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2004-10-25 02:11:29| 人氣96| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

義大利杜蘭小麥慕斯

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義大利杜蘭小麥慕斯

播出日期　2004.10.12
料理系統　台菜
食材分類　
烹調大師　林呈憲
料理時間　


材 料：
杜蘭小麥粉55克 香草蛋糕體適量
打發鮮奶油300克 鮮奶400克
蛋黃4個 細砂糖80克 吉利丁片4片
檸檬皮屑1個 香草條半條
巧克力片適量 鵝莓果適量

做 法：
1.將香草蛋糕體放入了塑膠模型中，並圍邊整型後，再將圓型的蛋糕體做
為底部，也放入模型中。
2.將吉利丁片泡冰水使之軟化後，取出並將水擰乾取一容器，將蛋黃和糖
打發。
3.在小鍋中將鮮奶及香草條、香草籽加熱一同煮滾後，再加入了杜蘭小麥
粉煮約30秒呈現濃稠狀後立即熄火，再加入軟化的吉利丁片一同攪拌均
勻。
4.將香草麵糊與打發的蛋黃、糖混合，並拌入檸檬皮屑後，隔冰水冰鎮至
涼後取出。
5.取出後，加入打發的鮮奶油拌勻，並填入了擠花袋中，擠入模型至一半
的量後，放上第二片的圓型蛋糕體，再用擠花袋擠入並且填滿。
6.放入冰箱中冷凍約2小時，之後取出脫模，並且擠上了鮮奶油、擺上鵝莓
果及巧克力裝飾，即可完成。

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台長： 纓纓
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