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2003-03-05 07:20:55| 人氣2,325| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【留言回收】用微波爐燒魚

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按：這原本是Zoe於二月二十八日在英國廚娘家越庖代廚，對Cody做出的回答。現在依SunnyPie要求來個留言回收，並加上鮭魚菲力的烹煮方法。（註一）

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如果烤箱不能用，用微波爐煮魚也未嘗不可。將醃好的魚肉在微波用的盤子裡排成一層，厚的部分朝外，用蠟紙將盤子蓋緊。


※如果用的是鮭魚排（salmon steaks，厚約一吋）

重約一磅的魚排，以100%強度微波5-7分鐘，待叉子能輕易挑出魚肉，就是熟了。先把它放個三分鐘（讓餘溫在魚肉內部繼續加熱），再裝盤取食。

重約二磅的魚排，就把微波時間改成8-10分鐘，熟了之後等個三分鐘再取食。


※如果用的是鮭魚菲力（salmon fillets，厚約1/2至3/4吋）

重約一磅的菲力，烹飪方法與魚排相同，但只需靜置二分鐘即可。

重約一磅半的菲力，將微波時間改為7-9分鐘，熟了之後靜置三分鐘再取食。


如果是在爐子上用平底鍋煎，其實也可以達到跟grill類似的效果；只是少了溫度計，所以得自己斟酌火候。中火應該就可以了。至於時間，可能就不需要那麼久。

反正煮魚的時候記得，
如果能用叉子把魚肉撥開，
魚肉就是熟了。

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註釋：

1. 英國廚娘：【布萊頓廚房】台長。
Cody：【馬桶上的獨白】台長。
SunnyPie：【陽光派報】台長。
2. 醃鮭魚的方法，以及關於鮭魚排、鮭魚菲力的說明，請參考英國廚娘的【窮留學生之必殺密技--鮭魚三變身（增訂版）】。
3. 上述方法適用於各種魚類。
4. 上面所提供的烹調時間，以600～700瓦的微波爐為準。因為各種微波爐的火力大小不一，如果不確定的話，記得照著較短的時間加熱，然後檢查是否有繼續加熱的必要。

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台長： Zoe

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