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2013-08-19 22:35:39 | 人氣(5,110) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

吃味噌,生男丁?! 帶您了解味噌製作

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吃味噌真的能生男丁嗎?

讓我們來帶您了解"味噌"的原料選用以及製造~






味噌的原料

由精選米、黃豆、鹽混合製作而成,製成為米蒸煮製麴後,與蒸煮後之黃豆及鹽,依一定比例混合,並置放成一段時間即可完成。

味噌的種類

• 米味噌、麥味噌、豆味噌:依製麴對象而命名,如信州味噌即以米製麴而成,即為米味噌。

 白味噌、赤味噌:依混合後之置放熟成期長短而定,但可從顏色之深淺加以判斷。赤味噌熟成期長達三個月以上,顏色成暗棕色,但味道濃醇,為日本料理中之極品。一般台灣消費者則比較喜歡白味噌。

 細味噌、粗味噌:依味噌之粗細研磨程度而分。

 鰹魚(柴魚)味噌、昆布味噌、味噌調味醬:依原味味噌加入不同配料以形成特有口味之味噌。

味噌小常識

味噌變黑是不是壞掉,味噌顏色變深,主要是黃豆成分中之鐵質與空氣中之氧接觸而形成暗棕色之氧化鐵,時間越久形成之氧化鐵越多,顏色就越深,口感更佳味道更醇,對人體無害反而有益。


味噌料理的小技巧

味噌放入的方法:味噌盡速溶化,不要煮沸即為其祕訣!

味噌放入後稍煮一下,要在煮沸前熄火,味噌如果煮沸香味和風味將會全數流失。

味噌手造製程




  味榮食品自成立以來,一直以"精緻味增的專家,有機釀造的專家"為經營指標,提供消費­者新鮮,美味及健康的食品。創業70年來,味榮透過外貿協會舉辦的各式展覽將產品行銷­各國。味榮不僅行銷台灣食品,還要將台灣道地的飲食文化在世界各地發揚光大。

  在此文化館內,也提供觀光工廠供民眾參觀,實地了解味噌的製造過程,堅持天然釀造無添加。




館內資訊:

味榮食品工業股份有限公司 Wei Jung Food Industry Co.,Ltd 

TEL(04)2532-0279 |  FAX(04)2531-3288  |  e-mailbestweijung@gmail.com

Add420 豐原市三村里西勢路701 


台長: 天天
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