《美食有這麼了不起嗎？：拯救誤入歧途的飲食文化！》
────也該適可而止了吧！────
我們幹嘛為了吃而一窩蜂排隊？名店美食真的美味嗎？
世界上沒有比趕流行更無聊的料理了！
在這紛擾的美食戰國時代，拒絕當個被美食俘虜的笨蛋！
激辛飲食評論上桌，痛快程度爆表讓人大汗直冒
毫不留情對歪曲的飲食文化提出「愛之深責之切」的犀利批評
拳拳到肉、直攻要害，令人不禁一邊感到汗顏又一邊深感認同
暢快淋漓的全新閱讀體驗讓人只想直呼：過癮～！
激辛日本大叔的餐桌救援主張──────
★星級？不需要這種東西，那是多餘的
★自我陶醉型的廚師還是別開店比較好
★讓「拉麵崇拜主義」適可而止吧！
★太相信鹽只會讓廚師的手藝變差而已
★人並不是只為吃而活，請大家牢記在心
★我認為要相信自己的舌頭才是最重要的
★客人不是神，廚師一樣也不是神
★喫茶店，加油！碳水化合物萬歲！
▍不偏離食物的正途，去探究什麼是真正的美食 ▍
美食節目、部落格加上社群網站，整天火力全開放送飲食資訊，每個人都難脫轟炸。只要打開電視，一定會看到有人在吃東西的鏡頭，每天打開FB，必定也會看到好友們拍照上傳的美食照，網路上也充斥著大量專業、業餘美食意見，各種飲食資訊交織混雜大爆發。
「那間排隊名店，你去吃過了嗎？」如果把吃當成一種流行，一味追逐稀有食材，忙亂地跟進流行的餐廳，其實只會讓人覺得可笑。如果受愚蠢的資訊矇蔽，我們就無法嚐出好吃的滋味。
當你用餐時，跟誰談論什麼樣的話題？或獨處時，以什麼樣的思緒面對食物？去探究美食的意義和本質，不必刻意跑遠尋覓，美味其實一直近在眼前。不是去追求「吃美味的食物」，重要的是「如何讓東西嚐起來更美味」。
「與其盲目追隨資訊、跟大購買家吃一樣的東西，不如去自己發現的店，享用的食物更好吃，也更愉快。」
作者介紹
柏井壽
日本知名美食旅宿達人。
一九五二年生於京都。大阪齒科大學畢業。在京都市北區開設牙科診所之餘，執筆撰寫與京都相關之書籍與旅遊隨筆等，著有《享受京都》、《京都料理的迷宮》、《極致的京都》（光文社）、《京都的價格》（president社）等作品，忠實描寫自己出生成長的京都。並為知名雜誌《Discover Japan》、《dancyu》、電視節目擔任京都特輯審訂者。近期作品有《日本百名宿》（光文社）、小說《鴨川食堂》（小學館）。用筆名柏木圭一郎發表，以京都為背景書寫的推理小說也相當受歡迎。二○一三年發起的「日本味之宿」企劃引起熱烈迴響。
在台出版有《日本深度之旅：京都街道探索-京都旅遊書獨創遊遍東西南北六十條道路》、《日本百名宿：旅館權威柏井壽的和之宿聖典，絕景、溫泉、美食旅宿100選》、《鴨川食堂》等著作
譯者介紹
嚴可婷
東吳大學日文系畢業，曾任職誠品書店、遠流出版集團等機構，現為專職譯者。
譯有《路上觀察學入門》（合譯）、《古書比孩子重要》、《今日元氣朝食提案：幸福的每天，從尋常的早餐開始》、《小津安二郎的餐桌》等藝術生活類書籍。
美食有這麼了不起嗎？：拯救誤入歧途的飲食文化！－目錄導覽說明
前言
第一章為日本飲食憂心
美食評比指南只有百害而無一利！
標示過長菜單的陷阱
「又慢、又少、又貴」的蕎麥麵屋熱門的理由
「講究的店家」令人困擾的誤謬
讓「拉麵崇拜主義」適可而止
蔬菜真的有那麼了不起嗎？
客人何必討好廚師？
太依賴鹽會讓師傅的手藝鈍化
自己發掘想去的餐廳吧
所謂「和食」究竟是什麼？
和食有全球化的必要嗎？
「接待」能讓人看出來嗎？
沉迷於投票的愚蠢該罵
正月前三天，應禁止和食以外的其他食物
「一定要喝日本酒」的反論
京都在節分享用鹽烤沙丁魚的原因
美食的本質──不可讓「時鮮」成為死語
為什麼飯碗在左，味噌湯碗在右
日本料理的正面非常重要
坐著吃與站著吃，不合禮儀之處
為單手持智慧型手機「邊看邊吃」感到憤慨
人不是精典限量只為吃而活著
有誰減少攝取碳水化合物？
服務業從業人員職業道德的淪喪
居酒屋不必設托兒室！
加油！古老而美好的喫茶店
「吃到飽撈本」的聯想
第二章當心氾濫的飲食資訊
「柔軟」在飲食方面不是讚美之辭
關於拍攝食物的行為
不可假借部落格之名騙人
對部落格不必暢銷熱賣要的「廚師崇拜主義」提出異議
部落格其實讓店面與客人陷入不幸
未成熟部落客的功過
感嘆缺乏料理評論家
對於「吃」這個字有意見！
從填字遊戲展開的飲食風潮內幕
「食品偽裝」與媒體的「庶民偽裝」
探討文化飲食講座的意義何在
為濫用片假名的日本料理店嘆息
就算飲食鑑定合格，味覺也不會變敏銳
在營業時間，店裡的主角是客人
關於縮時料理與邊走邊滑手機，我想說的是......
迷信產地究竟還要持續到什麼時候？
第三章守護京都的傳統飲食
「謝絕生客」真正代非逛不可 表的涵義限量商品
當京都人呢喃著「這真不得了啊」
對客人與店面來說，信賴感與緊張感有其必要
為什麼「割烹」令人覺得難為情
向「割烹」的始祖「濱作」學習
兩種「歡迎」用語的差別
這不是誇獎的話
「京都的淡味」是誤解
如果京都人要請你吃茶泡飯？
對「送來的點心」的誤解
從「和式點心」可看出京都飲食文化的崩解
當錦市場淪為小吃街時
批評方向錯誤的京都介紹節目
想對「模仿的店」提出建言
京都陸續出現高級割烹店的內情
對「京風懷石」、「盆栽」的用心
在京都關於鰻魚與黃瓜的約束
好不容易找到真正好店的心得
「大丸百貨的紙袋」所教我的事
代後記感覺「招待的形式」的幸福
▍美食評比指南只有百害而無一利！
究竟從什麼時候開始，日本人變得這麼喜歡排名？對於各種事物，如果不
刷卡可分期列出排行榜好像就少了什麼似的。
我看過報紙上刊登「日本十大夕陽」。除了作者的頭銜是「夕陽評論家」這點令人驚訝；連欣賞風景都有人以（希望成為他人眼中的）權威身分發表言論，讀者真的會接受嗎？就算別人沒推薦，只要自己覺得是美景不就好了。譬如每天回家路上無意間瞥到的美麗夕照。像這類情景才真正令人印象深刻吧。
如此這般，現在的日本人已變得無法自行分辨好壞。不知這樣說是否有些過分，看準這項弱點，於是出現各種事物的排行，人們也因此越來越缺乏鑑賞力。
有位京都的餐廳主廚連續三年都無法取得某導覽書的星級，一氣之下，在部落格寫著：下年度要是再沒選上，就要把店關了。
雖然這樣的決心也有可取之處，不過我覺得他的想法很傻。
那本紅色封面的評鑑指南 在歐美或許有相當價值，但在日本，尤其是京都，只有百害而無一利。
究竟所謂匿名或隱瞞身分的調查員，可信度有多少？據說大多數都是外國人，這些人真的能領會日本料理的微妙之處嗎？應該考量到空間擺設、呈現的季節感、選擇食器、裝盛料理各方面的細節一併作出總評。光憑菜色比較優劣，對於日本料理來說是最愚蠢的事。還有所謂的星級，評鑑雖試著客觀地分為三星、二星、一星，但光憑美食指南選擇餐廳就錯了，這正是日本人思考方式的盲點。
不知何方神聖，只憑個人喜好，任意地評星級或取消。我們只須以這種心態看待就好。像前述的主廚以星級評價決定餐廳的前途，連料理人都有本末倒置的想法，我實在無言以對。如果開店不是為了客人，只想受到權威認可，那還是早點關門算了。
以傑出「水烹調」一躍成名的法國廚師 ，據說因評鑑指南給予低評價深感痛苦而自殺。為了不讓這樣的悲劇重演，還是停止增編日本版為妙。
日本明明有很多沒排名也沒列等級的餐廳導覽書，為什麼這本紅色封面的美食指南一出版，媒體就一窩蜂報導，真不可思議。綜藝節目談論也就罷了，連新聞跟時事節目也介紹，導致大家不知不覺將指南認定為權威。
像這樣虛有其表的權威，店家也只會利用名氣的光環，以星級作為店面的宣傳。我懇切地希望所有廚師，不要以取得星級為目的，要為了滿足客人的味覺而持續努力製作料理。
星級？不需要這種東西，那是多餘的。有骨氣膽敢這樣說的廚師，真的存在嗎？
編／譯者：嚴可婷
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：240
出版地：台灣
商品訊息特點
- 作者：柏井壽
追蹤
- 譯者：嚴可婷
- 出版社：時報文化
出版社追蹤
活動 
介紹
- 出版日：2015/10/28
- ISBN：9789571364216
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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工商時報【呂淑美、陳昱光╱台北報導】
新光金昨（24）日股價爆量攻上漲停，市場除了將焦點指向持股近5％的鑒機資產董座林陳海，有意加入新光金明年董監改選爭奪戰外，也有一說是，股價大漲是為推動與元富證券合併舖路。
針對合併傳聞，元富證券董事長陳俊宏昨直接回應「沒有聽說」，認為新光金持有元富證近33％股權，已是最大股東，且以現在經營模式下，雙方近年也一直維持良好合作關係，應該不會急著選擇在此時進行實質合併。
不過，陳俊宏也替新光金及元富證股價叫屈，他表示因受到大環境影響，台灣金融、證券業近年表現都受到壓抑，不是好的合併時機。並解讀昨日新光金爆量大漲，分散在各家券商成交，其中多數是外資券商，不太像是有特定市場人士買進，刻意推升股價。新光金昨日股價漲停7.78元，以9月底每股淨值11.74元計算，股價淨值比（PB）僅0.66倍，元富證昨收小漲0.73％收在8.28元，以9月底每股淨值計算，PB也僅0.61倍。不過，元富證股價及淨值都遠高於新光金。
據了解，近年新光金與元富證持續進行業務整合，相關人士表示，元富證券併入新光金應是遲早的事，華南投顧董事長儲祥生表示，近年證券業經營情況確實不好，元富證應會想要有個「富爸爸」，因此，元富證未來與新光金合併的機率高，市場對新光金股價突然走高的聯想，算是合理的推測。
台新投顧經理范婉瑜也表示，近來國泰金及富邦金股價都大漲一段，新光金股價相對都沒有漲，且總市值也落後二大壽險金控龍頭，此時新光金發動股價大漲，外傳是與明年董監改選經營權之爭有關，但元富證可能與新光金合併的「可能性還比較高」。
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洪文棟任董座？新光金：不可能
中國時報【張妍溱╱台中報導】
華南金控自2007年起，與中華棒協合作推動「一球圓一夢」，今年邁入第10年；華南金控董事長吳當傑強調，少棒是棒球運動發展的根基，除捐贈基層棒球培育基金，舉辦少棒、青少棒關懷營及圓夢棒球教室，並連續5年贊助「華南金控盃全國青少棒錦標賽」，提供青少棒選手圓夢的舞台。
吳當傑表示，棒球是台灣最引以為傲的標竿運動，回溯48年前，紅葉少棒打贏日本隊，揚威國際，當時全台掀起棒球熱，他也是不折不扣的棒球迷，半夜不睡起床看比賽直播。尤其台日傳奇的球星們皆為國家締造優秀成績，希望透過華南金控的贊助，培育出更多中華隊棒球新秀。
為扎根基層棒球，華南金控每年捐助上百萬元，充實國中、小學棒球隊的球具設備，至今逾47支隊伍受益，舉辦「圓夢棒球營」教學課程，也受到熱烈歡迎，並邀職棒球星親自指導球技，小球員們近距離看到職棒偶像，顯得開心難忘，也朝未來的棒球路逐夢。
擴展「一球圓一夢」公益活動，華南金控也陸續贊助超過18場國內外棒球賽事。吳當傑指出，贊助「台日傳奇球星慈善表演賽」，除促進台日間棒球文化文流，讓棒球迷親眼目睹傳奇球星的丰采，門票盈餘將捐給「罕見疾病基金會」及台南震災重建棒球場經費，為社會盡份心力。
「棒球人才培育不能等！」吳當傑表示，明年將贊助全國青少棒錦標賽，同時肩負起全國少棒錦標賽的重任，希望讓每位愛打棒球的台灣囝仔，都有機會成為台灣之光。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
國防部海軍司令部今天在位於基隆東四、東五碼頭的威海營區舉辦「全民國防艦艇開放參觀」活動，首度在民眾面前展出沱江軍艦，歡迎民眾前往登船參觀。
國內自製的首艘匿蹤飛彈巡邏艦「沱江艦」，是在海軍「迅海計畫」下的「高效能艦艇原型艦建造案」，由蘇澳龍德造船廠得標後，民國一○一年十一月開工，一○三年三月豎桅奠基，五月正式命名為「沱江艦」，舷號「六一八」，經過多次廠試後，於一○三年十二月廿三日正式移交給海軍。
海軍司令部表示，沱江艦長六十?四公尺、寬十四公尺，最高速率達卅八節，續航力二千浬，搭載四十一員，雖然僅五百噸，可搭載包括雄風二型、三型等飛彈，可擔任攻擊敵艦的「殺手」角色。
沱江艦的雙船體設計不同於傳統軍艦，船身呈不規則狀，可使雷達波彈散或減弱，使敵方誤以為是小型船，具外形匿蹤特色。
海軍司令部指出，今天也開放民眾參觀光華六號飛彈快艇、宜陽軍艦，與500-MD反潛直升機及各式輪車等，碼頭邊還有水下作業裝備、小型天堂路互動體驗，及人才招募宣導，長榮空姐也在現場設攤位義賣月曆。
除靜態展示外，海軍司令部也安排動態的海軍樂儀隊操槍，光隆家商太鼓表演，及崇右技術學院也帶來熱舞演出，現場宛如一場嘉年華會，海軍司令部表示，營區開放到下午四時，歡迎民眾前往參觀，一同感受一場豐富多元的國防饗宴。
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