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Moon的料理生活札記

春．人與人間的擁抱x烤雞親子捲

除了語言，人與人之間最親切的問候，就是擁抱。
孩子放學歸來，我喜歡展開雙臂，環住剛撇下書包的他們，用臉頰貼緊著臉頰，咕咕噥噥。儘管個子愈長愈高了，柔軟的雙頰依然沒變。或是每天清晨，丈夫習慣走到廚房，惺忪半醒的眼神要求一個環抱，我若是埋頭切菜，他就耐心等待，只想用擁抱問候一聲早安。

「烤雞親子捲」正是這樣的風景：雞肉展開豐腴的臂膀，小心翼翼抱著嫩黃雞蛋的雞肉捲，經由揉味、包綑、烘烤，讓依偎的雞與蛋凝成一股安篤，我把它叫做「烤雞親子捲」。

雞肉剖開攤平，先浸在醃醬裡起碼一個鐘頭（可以在前一晚先把雞肉醃放在冰箱)以入味。滲味的雞肉包著蔥花蛋，以兩、三根牙籤別住雞肉捲的尾端，或用棉繩整個綑綁起來，或借助磅蛋糕的烤模來定型，將雞肉捲塞進烤模，連同期待一併送入烤箱裡。

春．猜猜我x海苔便當

「這裡頭裝的是啥──？」掀開便當蓋的人，多半會迸出這句話來。黑黝黝的海苔掩著飯菜，叫人一眼望不穿，像是一個謎。

當筷子輕輕切入便當，終於見到一層層飯菜梯田，把它送進了嘴巴，這才慢慢咀嚼出多元的滋味。菜餡的組合可以層次綿進，也允許跳tone的搭配，不按牌理出牌，端看你的冰箱有什麼食材，讓你閃動了怎樣的靈感。

我想海苔便當給人最大的快樂，莫過於享受這份幽默感！做便當與吃便當的雙方都縱躍在製雷解謎的樂趣中。簡樸的安排，淘氣的對比，蔬菜也好，魚鬆、肉醬也行，讓它們全都以海苔來串連，來跟冰箱的材料討論一下，就能創造出一盒即興午餐。

春．Non-non哼歌x三蔬肉捲便當

傍晚的超市擠滿了顧客，大家認真思量採購，規矩地打包著。陽光充足的走道上，一張熟悉的面孔迎面而來，是孩子同學的媽媽，爽朗的前田太太笑吟吟地對我說，早上常常在車站前與Non-non擦身而過呢。「Non-non習慣邊走路邊哼歌，是吧？每天早上七點多，就見他背著書包，踩著小碎步，有時跑有時跳，嘴裡總是哼著歌，輕輕唱著。」

我點點頭。沒錯，Non-non愛哼歌，一邁出步伐就像唱片機扭上了發條，自動響起旋律；他是一個純真的孩子，保有自己的世界，即使升上了六年級的現在，仍然聽得見他逐漸變粗的喉嚨，低聲咕嚕著。

歌裡藏著他的快樂，書包裡藏著媽媽的便當。今天便當的主角是全家人都愛的三蔬肉捲。肉捲裡的蔬菜可以多樣變化，隨意組合。我喜歡在傳統的照燒風味中添上一兩匙醋來提味，讓肉捲更有圓融沉靜的風味，即使放冷了，也爽口不膩。

春．孩子給我的勳章x南瓜歐姆蛋

我喜歡煎一盤渾圓厚實的歐姆蛋，蛋裡放了總匯餡料，營養豐富，組合的變化也多。除了最受歡迎的洋蔥紅蘿蔔培根口味之外，南瓜歐姆蛋也是一款讓人微笑打飽嗝的菜單。把鵝黃色的南瓜丁、小巧的香腸、遇熱半溶的起司片拌入蛋液，不只增加了飽足感，多層的滋味讓人愈嚼愈香。

豌豆飯是這盒便當的舞台，白飯渲染著豌豆的色香，芳草微綠中有樸實的豆味。小馬造型的醃漬黃蘿蔔、蝴蝶形狀的火腿、櫻花模樣的紅蘿蔔飛躍其上，熱鬧了舞台。翠綠油菜花炒培根、醬油風味的醃小黃瓜佐在飯盒的兩邊，繽紛了色彩。

當你掀開便當，餓扁扁的肚子不僅得到滿足，緊繃的情緒也獲得轉圜，讓人勇於迎接午後的挑戰。媽媽為你加油，你也為媽媽打氣！當那盒被吃得光光的便當回到我的手中，我彷彿領到了一枚快樂勳章。

夏．一見鍾情x青椒鑲蝦仁

暑假的尾聲，六點，蟬聲已微，取而代之的是嘰嘰喳喳在樹梢覓果的鳥鳴，輕脆的細語隨著涼風送進窗口，平息了夏日的溽悶。流轉之間，思緒已經被滌洗得乾乾淨淨。我按下鬧鐘，揉了揉眼睛，往廚房走去。

去市場採買，揣想家人想吃什麼菜，掂著魚肉蔬果、嗅聞揀選、下鍋烹煮、細嚼品嘗。抹一抹油水四濺的流理臺、收拾餐桌、刷洗爐鍋，每個細微重複的動作刻畫著我的生活，一日一日，成就了我的日常。全家人聚在「月光食堂」共享晨昏，咀嚼對話與營養，就這樣，飲食成了一家的動脈。

大兒子鍾愛青椒鑲肉，每當我問他有沒有特別想點的菜？他總是不假思索地回答：「青椒鑲肉！」一直到「青椒鑲蝦仁」誕生以前，這個答案都不曾改變過。青椒鑲蝦仁比一般鑲肉料理清爽不膩，即使放冷了依然甘醇柔和，紅綠相間的外型討喜，是潛力十足的便當菜。蝦子去殼除沙腸後，剁成粗泥，與撒了麵粉的青椒銜接，重複上兩遍的粉，便能穩穩地鑲住蝦仁餡，煎熟後淋上照燒醬，蝦仁滑嫩、青椒爽脆，互補又豐潤。

夏．去野餐的伴侶x烤味噌飯糰便當

婚後才不久，弟妹們一行人來東京玩，住我家，基本食宿當然不用愁。但一想到他們外出，語言不通加上高物價，不禁就動了做便當的念頭。天還沒亮，我躡手躡腳地到了廚房，當時對烹飪還很生疏的我，想給人驚喜，卻對自個兒手藝沒信心、又怕時間準備來不及，一副心惶惶。

記不得做了什麼菜，只依稀記得他們說：「到了自由之丘，肚子就餓啦，想吃便當，又不曉得該在哪兒吃？蹲在路旁，那還得了？！混進咖啡店，又怕露了餡。邊走邊吃呢，也太丟臉了……哎～」福至心靈，我開口了：「那好，下次我來幫你們做三角飯糰，只要找一張板凳坐（石頭也行），就開動啦！」

隨身攜帶幾顆扎扎實實的飯糰，找一塊地方歇腳，一邊曬太陽一邊野餐，若無其事隨手掐一口來咬。飯糰，就可愛在它的機動性。哪兒還怕餓著！

烤飯糰也不複雜，只要做出基礎的三角飯糰，再刷上一層味噌醬，表面讓烤箱（或平底鍋）烤酥，再裹一張紫蘇（或海苔），就成了。鮮蝦和彩蔬也跟著一併烘烤，時間緊扣，香氣四溢。

夏．無辣不歡x豆瓣鱈魚便當

「敢吃辣嗎？」老丈人（我的老爸）帶著促狹的笑，轉頭問他的傻女婿。
「喜歡啊，我愛吃辣啊。」傻女婿也笑嘻嘻，用彆腳的中文回答，還用力點一下頭哩。
於是丈人就抓了一把紅辣椒往嘴巴裡放，小販子的桌邊總擺著一盤噴火鮮豔的紅辣椒蒜瓣。他一邊喀嗤喀嗤地咬，像在嚼口香糖似的：「要不要也來一把？」一邊順勢遞了一串過來，女婿的臉變綠了，整個人傻掉，不曉得該如何把剛剛的點頭轉成搖頭，脖子顯得有點彆扭。

把吞辣椒視為稀鬆平常，兒子們對外公的嗜辣本領崇拜不已，不時把話掛在嘴邊：
「我就是遺傳到外公啊，所以敢吃辣！瞧，外公多強！誰叫我是他的阿孫，當然不怕辣！」

這話所言不假，兩個兒子簡直無「辣」不歡！冰箱裡用得最兇的調味料，不是別的，正是辣森森的豆瓣醬！不只辣，若加上蔥蒜蠔油，那就更搶手了。凡是辛辣翻紅調理的味道，什麼菜都能兩三下掃光光。