一八六九年，有一位木村安兵衛在東京日蔭町開設了一家小型西式雜糧兼麵包店「文英堂」，這是東京的第一間麵包店。一八七四年，安兵衛帶領他的兒子英三郎找出突破性的發酵方法，成功製造出「紅豆麵包」。這是日本的大事，這個麵包與過去他們習慣的酒饅頭、蒸饅頭完全不同，與南蠻人傳進來的麵包也不同。於是「烤學問」取代了「蒸學問」，那是「洋食」的大革命開端。一八九五年，明治年間台灣進入日本的殖民時期，「紅豆麵包」也引進了台灣，我們也開始吃起了「紅豆麵包」。一九○○年，木村屋推出「果醬麵包」；一九○四年，木村屋推出「奶油麵包」，我們也吃到了，跟著稱之「克林姆麵包」移民沙省。
台南有一間百年的和菓子店「甘本堂」。這家店目前仍保有日治時期的鮮奶克林姆麵包。店家自製「傳統克林姆」：鮮奶、奶油和糖用小火煮滾，倒入蛋和玉米粉，熄火攪拌，再開小火續煮，直到奶漿變稠起泡，已是二十分鐘過後，兩手沒停過，這是讓人安心的百年舊食味道，絕非代工廠的廉價俗味。這個克林姆的味道太讓人驚豔了。如果嫌吃麵包似乎老派了些，店裡還有「奶油蛋糕」，個子不大，外皮是軟嫩密綿的海綿蛋糕，裡餡則是自家所做的「百年滋味」克林姆葡萄牙移民。
日本的「和菓子」，最早是受到唐朝深遠的影響。明治維新時期的留學生，回國時紛紛帶回了不同「洋菓子」，其中有一種綿密滑嫩的「布丁」，他們把此香醇濃郁的「炭火烘焙」蛋奶美食上貢給日本皇室，受到極度好評。台灣進入日本殖民地的年代，布丁仍屬於皇室家族與權貴的上等點心。在府城直到日治時期中葉，才成為茶座裡的高檔點心。直到太平洋戰爭前，許多日本料理店裡的年輕人被徵召入伍，台灣人於是有機會進入日本料理店學習，其中一位吳連春先生，便是從原日本皇室點心師傅「 佐藤桑 」那學會了傳統烤布丁。
一九三九年，吳連春創業開設「銀波茶室」，所謂茶室，就像現在的冰果室或是庶民咖啡店。七十多年前，「銀波」是以鋁製的布丁盒子，開啟台灣人自己的「布丁文化」首頁。光復前後，布丁成了喜宴辦桌時最被期待的奢華甜品。漸漸的，台南大飯店、阿霞飯店等等高檔餐廳也選用布丁做為指定點心，莉莉水果店、迦南水果店、龍泉水果店等二十多家店跟進，從此造就了布丁成為府城的流行高級點心，一直到今天。
陋巷裡的銀波老店，才是正牌，其餘說自己是銀波的，全是山寨版。老店堅持最單純的手工傳統，三代一脈傳承的甜點，濃稠焦糖略帶微苦，糖韻悠遠。至於老店烘焙火候細節的眉眉角角，從出爐後可以看到布丁上的那一層可以彈牙的薄膜，就知道這真是「懷念」的好味道，至於「裸包塑盒」超陽春包裝，使得其價格相對便宜。一天忙下來，就只做八百顆，要多，沒有！所以，如果你去，買不到，千萬不氣餒或是惱怒，這就是老店的規模曼谷樓盤。
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