2015-02-19 10:56:55 | 人氣(7,154) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

[年菜] 素食年節新饗宴 * 養生圍爐慶佳節,素魚素肉樣樣全 ★°

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唔...大年初一就是要發歡天喜地迎新春鑼鼓喧天慶團圓的年節文!!

先跟大家拜個年"あけましておめでとうございます"

是的,很多人都跟小冰說,素菜素湯怎過年,魚肉蝦蟹難團圓

but...小冰今年要開始分享養生圍爐慶佳節,素魚素肉樣樣全!!


這麼滿的一桌,完完全全是全素獨享的零嘴,

不要以為素食就很難過年,滿桌素魚素肉一樣都不缺。

吃素除了養身以外,更重要的就是,

女生最怕年節飽餐超開心,年後體重嚇死你

素食沒有魚肉浩劫,現在也可以豐盛圍爐慶佳節,熱量怎麼算都比魚肉低,

不用吃個東西還要跟熱量計較到底,吃的沒FU,傷心又何必。

圍爐佳節慶團圓的第一道菜就是:紅果綠筍繪拼盤

年節菜少不了的就是拼盤,每一次宴席料理一開桌就是鳳彩蝶舞雙拼盤!!

涼拌繪雙筍,涼拌山筍跟熱炒蘆筍,清蒸素肉片,海苔芝麻拌花生,

涼拌小蕃茄。

圍爐佳節慶團圓的第二道菜就是:黑羽紅菇素香羹

黑木耳、紅蘿蔔、金針菇、脆筍再加上素料,搭配香氣十足的香菜跟可怕的芹菜!!

不過香菜跟芹菜小冰超怕的!!所以這一道我真的留到了最後,

因為我要很仔細的挑掉香菜跟芹菜...

不過小冰很喜歡翡翠羹湯,所以呢!!明年我要找有加翡翠的羹湯!!

圍爐佳節慶團圓的第三道菜就是:涼拌時蔬銀魚排

海苔煎魚排再加上高麗菜絲!!

這道超超超超超喜歡吃,大嗑三、四塊,

小冰實在是不知道素魚排的用料是什麼,但它底層是裏上了海苔片

然後煎的脆脆的,最底層的高麗菜絲是涼拌不是熱炒,

所以不會讓魚排因為熱氣而變的軟爛!!

圍爐佳節慶團圓的第四道菜就是:白菜清炒獅子頭

小冰坦白說,我真的不喜歡獅子頭,可能是一般紅燒獅子頭口味太重,

但吃起來卻是軟軟爛爛的感覺,我不太喜歡入口就軟爛的口感

第一次吃這種紅燒過後的獅子頭配上清淡甘甜的大白菜,

有一種回歸原野鄉間的感覺,口味不會很膩,又不會單一口感太重,

真的是第一次吃獅子頭覺得,它似乎沒有太討厭。

圍爐佳節慶團圓的第五道菜就是:綠野香筍扣鍋肉

它很可惜在它是筍干而不是脆筍,脆筍才有它的口感

而筍干它的口感度比較軟,太清淡它的味道就比較出不來,

這道菜真的比較需要一點味覺的刺激,不然沒有太多的感覺。

圍爐佳節慶團圓的第六道菜就是:羊角繪蔬炒豆腐

其實這道是菇菇、百頁豆腐拌上新鮮時蔬!!

因為這道菇菇很像羊羊的角,菇菇真的有點硬

還是比較喜歡洋菇、猴頭菇跟杏鮑菇的組合!!

圍爐佳節慶團圓的第七道菜就是:招財圓寶福滿臨

這道菜若是沒有說菜名,很多人都以為是甜品

但它不是豆花,它是屏東客家的名產花生豆腐,非常好吃的一道料理,

淋上薑末油膏,口感香滑而黏密,入口即化,吼吼!!!

小冰每一次吃到花生豆腐都會大叫

不過它的妝點確實比較少,明年我要來給它裝上麻啾,讓它栩栩如生迎新春。

圍爐佳節慶團圓的第八道菜就是:藥膳清燉養生

就是藥膳湯底再配上素丸、紅棗、素當歸湯的鍋料、洋菇...等等,

很清淡卻也很養生,而且素的藥包火鍋料還真的頗好吃!!

現在的素食已經完全巔覆以往青菜蘿蔔豆腐湯的概念,

尤其是現在魚肉浩劫,蔬食已經漸漸走入饗宴,

當然,年菜樣式多,選擇性更多,

有以菜色選的,也有以價格選的,當然也有以口味選的,

小冰的年節菜色,年年有新意、家家不一樣

還期待有什麼新花招?!那我們就明年見啦,哈哈。

很多人都問,為什麼這些菜名他們都查不到是哪間店在賣,

因為...這些菜名是我想的啊!!超獨家,

外面查這種菜名,查不到滴...

當然,年節的獨有菜色,年糕火鍋可不能少

到底小冰還會玩出什麼新招呢?!

要繼續往下看喔!!

人家我不只炸年糕,我還要炸福餅

招財進寶迎進門,福氣雙囍賀新春

年糕切的圓圓的象徵圓圓滿滿,

而且年糕太厚太大塊會很膩口,年糕的大小就沒有選的很大,

因為小冰不喜歡太甜,越甜越膩,會受不了。

炸年糕也用乾的麵粉團,吃起來會有粉粉的感覺,

濕的麵粉團會很吸油!!

因此小冰炸年糕不沾濕麵粉團,吃起來也比較不油膩。

but...有人猜的出來小冰煎的是什麼?!

福氣滿門迎財神,賀年如意開新春!!


當然,不能少的還有火鍋,底湯是選用鮮奶,就是我們的牛奶鍋,

牛奶鍋小冰一般都在家裡煮,因為牛奶鍋要真的有營養,牛奶不能過熱

尤其牛奶不能一開始就入鍋煮,使用瓦斯煮是最後2分鐘要起鍋才倒入,

所以小冰都是先將火鍋料使用電鍋煮熟,悶5分鐘後,再將牛奶放入電鍋中悶,

大約微溫後取出再將火鍋料倒入即可!!

不過若是像小冰有麻糬燒,那麼用電鍋煮火鍋料,麻糬燒會爆漿

年節料理真的是從除夕排到初五,素食年節一樣可以很開心!!

當然囉!!年節零嘴更是不可少,堅果、莓果這些營養價值高,

麻粩、水果乾、羅漢果、海苔片,真的是解饞的好東西!!

滿桌好料迎新春,年節開心、開胃又開運

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● 文章 / 圖片 皆為小冰個人使用之實際過程 / 狀況 ,

 依個人膚質 / 個人狀況會有所不同 , 請自行斟酌 。

台長: 張小冰

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