殷秀妙組長 【學經歷】輔仁大學食品營養學系營養組第6屆、輔仁大學食品營養學研究所、輔仁大學食品營養學研究所、馬偕紀念醫院營養師、77年營養師特種考試 【著作/專長】慢性病營養、營養諮詢衛教

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糖尿病患者三餐飲食需要定食定量，不可以因忙碌而延誤用餐時間，也不可隨血糖高低隨意調整份量，尤其有服用藥物或施打胰島素之病患，在食量減少、不按時吃飯的情況下很容易發生低血糖危險。

 

吃含有較高醣類（碳水化合物）食物，是影響餐後血糖最主要因素，因此糖尿病患要特別注意醣類食用份量，雖然蛋白質和脂肪也會影響血糖高低，但它不像醣類來得又快又直接。

 

直接影響糖尿病患飯後血糖且需依營養師控制份量的食物如下：

■ 全穀根莖類

■ 水果類

■ 奶類

■ 加糖食物

 

精緻米飯、砂糖、蜂蜜所製作的甜點、飲品，這些食物消化吸收較快，血糖升高也快，因此建議攝取全穀類、全麥類食品，這類食物消化吸收較慢、飯後血糖上升也慢、也不易產生飢餓感。