殷秀妙組長 【學經歷】輔仁大學食品營養學系營養組第6屆、輔仁大學食品營養學研究所、輔仁大學食品營養學研究所、馬偕紀念醫院營養師、77年營養師特種考試 【著作/專長】慢性病營養、營養諮詢衛教

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我們可依個人喜好將食物分為兩種，一種是對自己健康有益的，這時就要多吃，但並非全部都以這類食物為主；另一種是對自己健康無益的食物，這類食物可少量、偶爾吃、但並非完全避免，此外不想吃的、不愛吃的食物偶爾也要吃， 這樣才能平衡營養。

 

食物經過消化後會分解成葡萄糖讓身體獲得養份，葡萄糖在血液之中產生「血糖」，血糖升高時，身體會分泌胰島素幫助平衡，若胰島素無法正常分泌或是分泌不足，就是「糖尿病」。

 

糖尿病患若可知道如何控制血糖、按時服用藥物、控制飲食、規律運動，就可以保持身體健康。

 

糖尿病患可藉由飲食控制達到以下目的：

 

1、供應足夠且均衡的營養：糖尿病患千萬不可為了降低血糖吃得太少，也不可為減重大量減少飲食。

 

2、維持標準體重：體重過重者若能將體重降至正常範圍，對於血糖控制是有益助的；此外太瘦的人抵抗力較差，因此可藉飲食控制來維持標準體重。

 

3、協助血糖平穩接近正常值：好的食物可以協助穩定血糖，因此選擇對的食物相當重要。血糖來源有二，一則來自身體本身；另一就是食物。飲食可以協助血糖控制，對於尚未得到糖尿病、但已有糖尿病趨勢者可從飲食調整改善，但若對於患有糖尿病者，不能完全只靠飲食調整血糖，要配合服用藥物。

 

4、控制血脂肪代謝問題：如果血糖高又血脂高，相對罹患心血管疾病機率就高，且血脂肪和飲食有相當大關係。

 

5、預防或延緩併發症產生：飲食若控制的好，就可以預防許多疾病和後遺症。