賣香炸雞排成本與獲利經營實務經驗談＠阿甘創業加盟網www.ican168.com 新聞台

2014-10-31 13:00:00| 人氣488| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

賣香炸雞排成本與獲利經營實務經驗談

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香雞排一片買進成本(幫你醃好、處理好要17元~20元左右)
一片雞排賣35~45元
賺18~25元
然而一桶炸油和其他包裝紙袋沾雞排的粉胡椒辣粉紙叉子，東扣西扣下來一片大約才賺個13~20元。
如果一天賣200片 x13元~20元=2600~4000元/天
2600x30=7萬8 4000x30=12萬

如果你租店3萬
還有請人以目前行情一人約2萬左右x2人=4萬
3萬+4萬+水電瓦斯雜支算1萬= 8萬

7萬8- 8萬= - 2000 (虧損2000)
12萬 - 8萬6=4萬

所以單賣香雞排是很難賺，炸到手軟，吸不少油煙下一個月最多賺 4萬，
況且現在小吃那麼多，要賣到200片/天，已經不容易，地點一定不錯，地點差沒人潮賣雞排就會很慘，
除非你賣的真的很好吃便宜又大塊，
如真要賣雞排創業

阿甘創業加盟網建議開店擺炸雞排攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，還要增賣些周邊配套產品像是薯條.雞翅.雞塊.甜不辣之類的，雖然準備食材會較麻煩，但是可增加客戶挑選多樣性和營業收入。

以下是開店商家& 香炸雞排 相關經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供

當你去買炸雞排、雞塊、滷味或者鹽酥雞，如果同時有賣飲料你希望買什麼飲料?

炸雞排雞塊、滷味或者鹽酥雞都很油，因此搭配最好是可以解油膩的飲料。

因此阿甘創業加盟網建議開店擺炸雞排攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，茶類飲料可去油綠茶、紅茶、檸檬茶、可樂、沙士、養樂多也很合適，但可樂、沙士、養樂多便利商店也有賣，如果店家買炸雞排雞塊、滷味或者鹽酥雞搭配飲料組合成套餐便宜賣的話，大部份的人一來方便順手帶，二來價格便宜飲料又好喝的話當然會一起買。

開店擺攤賣香炸雞排small加盟特色優勢及加盟應注意那些事項 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

(此照片與內文無關)

愛吃雞排於是一塊合夥創業圓夢但結果~

我們是幾個20出頭的好朋友~之前想說大家有志一同又愛吃雞排於是一塊合夥圓夢~
沒想到出師不利..首先遇到的難題就是其中有人要上課有人要上課只好用輪班制..
可是可能沒想到要耗太多心力,其中一個先辭職顧早班的朋友開口要求薪資..
這是可以體諒的~必竟大家都是辛苦賺錢的人!!大家積極的計劃卻忘了留後路..
這可是一場苦戰丫^^有誰能半年都沒有收入呢?
再來是房東的問題,他不願我們添購冰箱多耗他的營業電,於是商量之後雙方同意借擺他
的冰箱,剛開始大伙還和和氣氣的,沒想到..之後卻發現他偷了我們的部份食材自己食用~
大吵了一架賠了和解金我們也換了新地點~
再來則是黑心雞排供應商~叫貨老是多送不然就是不送~快氣死人了~><"
所以二個月後大伙同意在不賠的狀態下收場嚕~

(此照片與內文無關)

賣炸雞排怎會不賺錢

我家附近之前的雞排店兼賣飲料生意普普通通，買來吃過感覺只是普通的炸雞排，這家店經營約二年頂讓後，接手者同樣賣雞排但還真有二三下，賣的雞排便宜又大塊外，還開發出一些新的口味，讓人感覺好奇新鮮，現在我下班走過或是從陽台窗戶看下去，常可見店內不少人進出。

阿甘創業加盟網建議開店擺炸雞排攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，現代人買雞排會考慮健康好吃划算與否，沒有人會買比人貴又小塊或是普通的雞排，說穿了做吃的和我賣車子一樣，就是你賣的東西要有特色( 比人便宜又大塊,東西超好吃,走健康路線低脂低卡的炸雞排)價錢不要貴的太離譜賣雞排怎會不賺錢!　

要賣炸雞你要有所心理準備經驗談

你要做炸雞排,你要有所心理準備,

1.炸雞的毛利不高約只有40%左右,這還沒扣除水電瓦斯及人事租金喔。

2.炸雞要長期持續處於油煙當中,辛苦外這對身體也會很不好,特別是在夏天氣炎熱時更是辛苦。

3.基於健康飲食趨勢觀念(少油少糖)光只是做炸雞,營收會很不穩定,所以最好能搭配其他產品一起販售。

4.炸雞地點很重要,點要挑學生進出頻繁的點上,不然生意會不好做喔。

(此照片與內文無關)

香酥脆美式脆皮炸雞排製做上有幾個重要技巧

美式脆皮炸雞排常是速食店裡的人氣產品，以特調配方醃漬的雞排，再以混合特調調好的炸粉下去油炸，就可炸出金黃色酥脆的外皮，入口時鮮嫩多汁的口感，吃起來外皮酥香風味絕佳，令人回味無窮。

阿甘創業加盟網提醒開店擺炸雞排攤創業者、經營業者特別是連鎖加盟業者，美式脆皮炸雞排要色香味俱全，製做上有幾個重要技巧 : 雞排要選用現殺的新鮮大塊雞胸肉，且不要切成小塊，才能讓客人享受皮脆多汁的口感。用人工拍打雞胸肉，咬下去口感會較厚實，機器處理會破壞雞肉組織，咬下去口感會較有鬆散感。將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層特調炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層特調炸粉，沾多些用手壓實，然後取出抖掉多餘的特調炸粉，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

還有一個很重要的技巧，就是要用中火油溫不能高，然要注意油炸深度約至雞肉一半稍高一點的高度即可，還有溫度不夠的油溫所炸出來的雞排，表皮會吸收過多油脂，雞排會有油膩膩的感覺，慢慢炸出誘人金黃色的美式炸雞。至於特調配方醃漬配方及混合特調調好的炸粉配方，就要靠你自己去開發研究，為未來生計著想在這就不能透露了。