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2010-06-09 23:24:50| 人氣159| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

開餐飲店最易發揮才能及創意的地方

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餐飲實務經營上，食材採購成本所佔 總開銷成本比率最高，所以控管食材採購及菜單設計在餐飲經營成本上 ，扮演一非常重要的角色。

在設計 菜單菜色內容時，每道菜色應都有其存在的理由及價值所在，絕不讓消費顧客覺得 菜單中有任何一樣菜色是當做充數用。除此之外，餐飲經營業者應透過選用當季食材和 廚藝菜色設計，充分發揮低價食材的美味和質感，盡量滿足消費顧客的感受，這也是開餐飲店經營業者提升消費價值、降低成本最易發揮才能及創意的區塊。

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