最近常去逛的店歇業了,之後就好少到那邊晃啦,
可是朋友一直問我蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 那裡買比較便宜!
上網幫他查了蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 相關的評價,推薦,開箱文,價格,報價,比較,規格,推薦那!
經過多方比較後,發現蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 居然曾造成搶購熱潮,
價格也很實在,重點是買的安心,到貨的速度還滿快的,
不用出門送到家。還有超級大重點,比超商便宜!!
一拿到之後為之驚艷,蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 CP值超高!。
↓↓↓限量特惠的優惠按鈕↓↓↓一定要買
商品訊息功能
商品訊息描述
商場百貨
《蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾》
雄踞日本亞馬遜網路書店,
狂賣23刷,日本西點史上最長銷食譜。
做蛋糕一定要知道的基礎知識,
就在書裡的80個常見問答!
烘焙新手必備,重量級蛋糕食譜!
「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗?」
「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢?」
「製作西點一定要買電動攪拌器嗎?」
「量取材料時,連1克都不能有誤差嗎?」
「按照書上寫的烘焙溫度去烤,為什麼無法成功?」
相信大家在製作點心的過程中,都有過以上這些「為什麼」的疑問,尤其是新手,甚至連該如何選擇適合的工具、購買材料都很頭痛。擁有豐富教學經驗的作者相原一吉,將數十年來烘焙新手們老是搞不懂的問題、最常犯的錯誤全部列出來,用最淺顯的文字詳細解說。同時,親自示範7種最實用的麵糰:海綿蛋糕(全蛋打發和分蛋打發法)、重奶油蛋糕、甜塔皮、鹹派皮、快速折疊派皮、泡芙,以及6種最美味的霜飾:鮮奶油香堤、奶油霜、慕斯寧餡、甘那許、巧克力鏡面淋醬、帝布羅奶油餡的做法,為新手設計一套基礎蛋糕教學課程,只要穩扎穩打跟著學,一定能成功。如果你是第一次做蛋糕的人,更建議跟著本書從最基礎的地方學起,對以後學習各類西點,必定受用無窮!
此外,致力於推廣家庭手作點心的作者,更希望大家能親手烘焙點心、蛋糕。自己做的重點不在於成品的形狀或裝飾,口感才是最重要的,所以在書中分享嘗試多次的黃金比例配方,希望大家都能做出美味可口的點心,自己家也是蛋糕店。
本書特色
【越簡單的原理越重要!】
80個最入門的常見疑問,舉凡工具和材料的選擇、麵糰(糊)的小訣竅&大學問,新手只要搞懂了,對學習各類西點必定受用無窮!
【越基本的技巧越要懂!】
7種實用麵糰圖文搭配實際操作,學會最基本的麵糰(糊),就能運用在各式點心上。
【越經典的點心越難忘!】
收錄最經典的海綿蛋糕、重奶油蛋糕、塔、泡芙、杏仁小甜餅等西點,只要搭配本書的最佳配方,點心風味更加歷久彌新。
【越是樸實的裝飾越美味!】
沒有太過繁複的裝飾,直接品嘗各種食材最天然的滋味,讓你吃蛋糕、點心健康無負擔。
日本亞瑪遜網路書店讀者口碑推薦
by 堇
我想市面上製作蛋糕的食譜已經很多了,但如果說到蛋糕的基礎做法,這本書是唯一的推薦!
by sara
如果只要花買一本《蛋糕,基礎的基礎》的錢,就能解開我製作蛋糕多年來的疑惑,我只能說實在太划算了!
by aya
我在買這本《蛋糕,基礎的基礎》的同時,也購入另一本有名的果子專門學校的蛋糕食譜,針對兩本書中的海綿蛋糕試做,結果《蛋糕,基礎的基礎》的配方,讓我做出像「蛋糕店賣的蛋糕」般美味,而另一本書的配方,只能做出「便利商店等級」的普通味。
by hna
這本書中有一些海綿蛋糕的做法和一般食譜不太一樣,令我半信半疑,沒想到試著做以後,真的做出了蓬鬆的海綿蛋糕!
by 愛哭小兔子
我愛吃重奶油蛋糕已經到了無可救藥的地步,一直在找尋好吃的配方,只可惜常感到挫敗,直到我遇見了相原一吉老師這本《蛋糕,基礎的基礎》,終於找到了最完美的配方。
by 甜點偏執狂
偶然在圖書館裡面看過這本書後立刻買了,對於一直都是自己摸索學習甜點的我來說,這本書讓我解開了很多疑問,非常感謝。
by BIGI
我一直想做完美的海綿蛋糕,但不知道哪裡做錯,老是失敗。這本書中的解答和步驟讓我恍然大悟,我的海綿蛋糕終於成功囉!
作者介紹
相原一吉
1952年生,東京都人。
從香川營養專門學校製果科畢業後,進入甜點老師宮川敏子開辦的「瑞士.法國果子研究所」工作,直到1983年宮川敏子老師過世為止,都一直在此擔任西點助手,擁有數十年的甜點教學經驗。宮川老師在歐洲學習製作傳統的蛋糕、西點、巧克力,回到日本後,致力於推廣家庭手作點心的製作,對目前許多知名的西點師傅有很大的影響。相原一吉繼承宮川老師「用簡單的做法做出美味的家庭手作點心」的想法,以便宜的材料和家庭用工具,創作出許多點心。目前在「瑞士.法國果子研究所」、朝日卡爾中心新宿校和香川營養專門學校擔任講師。
作者相關著作:《
蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾-目錄導覽說明
- 本書麵糰&點心圖
〈材料和工具的小訣竅&大學問〉
〈海綿蛋糕的小訣竅&大學問〉
〈重奶油蛋糕的小訣竅&大學問〉
要準備哪些材料呢?
●材料中的砂糖,選用特細砂糖比較好嗎?
●洋酒類
●筋性適中的低筋麵粉
●選擇新鮮、品質良好的蛋
●製作點心用的奶油,建議選擇無鹽奶油
要準備哪些工具和模型?
●模型先選擇這3種類
●一定要準備手持電動攪拌器嗎?
●準備2種打蛋器
●使用矽膠橡皮刮刀和塑膠刮板
●必備噴水器
●選用小型過篩器
●使用不鏽鋼製淺鋼盆
製作蛋糕前有哪些預備工作?
●粉類過篩後再秤量
●可以自己減少砂糖和奶油的份量嗎?
●量取材料時,連1克都不能有誤差嗎?
●按照書上寫的烘焙溫度去烤,為什麼無法成功?
●長方形的模型要鋪紙
●用哪種材質的紙比較好?
●準備海綿蛋糕的模型
基本麵糊1 如何製作海綿蛋糕的麵糊?
利用全蛋打發法(genoise)製作最傳統的海綿蛋糕!
●如何分辨傑諾瓦士蛋糕(genoise)和彼士裘依蛋糕(biscuit)?
●奶油的份量可以調整嗎?
解開製作海綿蛋糕的疑問
●一定要隔水加熱打發全蛋?
●全蛋要打到什麼狀態才可以?
●為什麼融化奶油要保持一定的溫度?
●為什麼麵糊的表面要噴水?
●如何判斷蛋糕已經烤好了?
●為什麼從烤箱拿出蛋糕時,蛋糕有點內縮?
●為什麼加入麵粉前要先加入水?
●為什麼要使用打蛋器攪拌麵粉?
●為什麼麵粉無法拌勻?
海綿蛋糕麵糊加入其他材料
杏仁傑諾瓦士蛋糕(全蛋打發海綿蛋糕)
●加入麵粉之後再加入杏仁粉
可可傑諾瓦士蛋糕(全蛋打發海綿蛋糕)
●混合可可粉和麵粉
加入融化巧克力或香蕉果泥
巧克力彼士裘依蛋糕(分蛋打發海綿蛋糕)
●巧克力要和奶油一起混合
●以香蕉做成果泥
香蕉彼士裘依蛋糕(分蛋打發海綿蛋糕)
如何製作乾性發泡的蛋白霜?
鮮奶油霜飾
鮮奶油做成的鮮奶油香堤
●哪一種鮮奶油比較好?
●擠花用鮮奶油霜
●表面霜飾
奶油做成的奶油霜
●奶油變硬時怎麼辦?
●如何將奶油霜抹得漂亮?
卡士達醬做成的慕斯寧餡
巧克力做成的甘那許
●甘那許也可以用來做霜飾?
●如何在蛋糕側面做霜飾?
●如何做成照片中蛋糕的圖案?
巧克力做成的巧克力靜面淋醬
●巧克力一定要調溫嗎?
海綿蛋糕的變化款點心如何製作瑞士卷的麵糊?
塗抹奶油霜做裝飾
海綿蛋糕的變化款點心手指餅乾
●在法文中,「cuiller」是什麼意思?
海綿蛋糕的變化款點心杏仁蛋糕
基本麵糊2 如何製作重奶油蛋糕的麵糊?
改變做法,就能完成4種法式四分之四蛋糕
重奶油蛋糕的基本做法,用「分蛋打發法」製作法式四分之四蛋糕
●為什麼奶油無法變成柔軟狀態?
●奶油要攪拌到多柔軟才是正確的?
●如何混合麵粉?
●應該要烘烤到什麼程度才可以?
3種法式四分之四蛋糕 用全蛋混合法製作
用全蛋大發法(genoise)製作
製作夏朗特風重奶油蛋糕
重奶油蛋糕的變化款點心如何處理什錦水果蜜餞?
如何烘烤出大理石的圖案?
大理石重奶油蛋糕
●自製糖漬柳橙
●市售的櫻桃蜜餞好吃嗎?
●自製藍姆酒漬葡萄乾
3種法式四分之四蛋糕 卡雷特柳橙塔
〈塔類點心的小訣竅&大學問〉
什麼是甜塔皮
●如何做出酥脆的口感?
●可以用其他食材取代配方的材料嗎?
●如何製作可可或杏仁風味的麵糰?
鹹派皮
如何製作快速折疊派皮?
●為什麼派皮麵糰要鬆弛好幾次?
●為什麼無法做出有層次的麵糰?
●為什麼使用一半分量的高筋麵粉?
製作塔的時候,要準備哪些東西?
盲烤時,哪些麵糰需要壓重物?
塔、派的最佳拍檔 杏仁奶油餡
利用杏仁奶油餡做3種塔點心!
杏桃塔、杏仁塔、洋梨塔
蘋果塔
栗子塔
無花果蜜棗塔
黑乳酪蛋糕
荷蘭塔
法式香橙派
波波巧克力
泰坦反烤蘋果塔
●泰坦反烤蘋果塔的由來?
〈泡芙的小訣竅&大學問〉
製作泡芙麵糰
●為什麼不能膨脹鼓起得很漂亮?
●如何判斷麵糰的軟硬度適中?
●麵糰烘烤前需要鬆弛嗎?
●泡芙皮要烘烤到什麼程度才行?
用卡士達醬做泡芙的內餡
●如何製作巧克力口味的卡士達醬?
●如何將卡士達醬擠得很漂亮?
●為什麼我的卡士達醬有麵粉顆粒?
●加入蛋黃後要煮到什麼程度?
材料哪裡買?
編/譯者:盧美玲
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:19*25
頁數:104
出版地:台灣
口碑
商品訊息特點
戰利品
滿額免運
- 作者:相原一吉
追蹤
- 譯者:本季推薦盧美玲
- 出版社:朱雀文化
出版社追蹤
- 出版日:2012/6/1
- ISBN:9789866029202
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:成人適讀
本月折扣
↓↓↓限量特惠的優惠按鈕↓↓↓
蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
以下為您可能感興趣的商品
注意:下方具有隨時更新的隱藏版好康分享,請暫時關閉adblock之類的廣告過濾器才看的到哦!!
【記者謝政儒台北報導】交通部觀光局日前發布「補助接待大陸地區人民來臺觀光業務受衝擊之旅行業辦理國內旅遊實施要點」,透過政府短期挹注3億元資金,推出平日國內旅遊行程,鼓勵個人旅客參加深度的團體旅遊,同時擴大國內旅遊市場,第1家申請補助之首發6團已於今(20)日分別從台北市及新北市出發前往南投、嘉義旅遊,合計240人參加。
另為擴大本補助方案效益,觀光局表示希望旅行業者能夠多包裝行程對組團前往陸客縮減受影響嚴重之地區旅遊,如全程安排於該類地區者將再特別酌予額外補助獎勵,盼能擴大政策效益,活絡地方產業經濟。
針對業者部分,觀光局為使旅行業者了解相關方案內容及執行細節,分別於11月7日、8日及16日於臺北、臺中、嘉義、臺南及高雄等地陸續舉辦5場業者說明會,另為協助接待陸團業者順利轉型及開拓新市場客源,並加強接待服務之專業知能,業已輔導中華民國旅行商業公會全國聯合會辦理「輔導陸團接待業者轉型暨拓源訓練」研習營,該訓練研習營包含辦理6場研習課程、10條深度旅遊踩線(7條國旅路線、2條穆斯林路線、1條東南亞路線)及2場產業媒合洽談會等措施,透過研習訓練充實接待陸團業者經營國旅及新興東南亞與穆斯林市場客源知識、跟團踩線傳承經驗,產業媒合創造商機。
(自立晚報20161121)
(中央社記者陳葦庭台北10日電)明天就是1111光棍節,有旅遊業者整理出情侶出遊8種常見導火線,像是金錢價值觀不同、擺爛不做功課等都上榜,倡導一個人的旅行更自在。
旅遊常常被當作是檢視情侶契合度的一種方式,國內旅行社易遊網今天公布情侶出遊最常見的8種導火線,倡導與其面對各種爭執與不和諧,不如獨自一人大膽走出去,體驗旅行的各種未知,或許一個人會更好。
這8種常見的導火線分別是擺爛不做功課,行程排好又嫌東嫌西;旅行遇到意外,不耐煩全寫在臉上;出國地點喬不攏,旅遊喜好南轅北轍;代購、紀念品買不完,行程總是被拖延;打卡拍照怎麼拍都不滿意。
另外,還有找路花太久時間,累到餓到就埋怨;貪小便宜,非得貨比三十家不吃虧;最後是金錢價值觀不同,預算相差太遠。
易遊網建議,旅遊若找不到合拍對象,不如就好好享受一個人的自在,沒有多餘的羈絆與顧慮,在旅程中學習和自己相處,體驗一種單身的樂活之旅。
配合明天1111光棍節的到來,易遊網也推出「一個人旅行」活動,11月11日至17日止,於活動網頁按讚並公開分享,就有機會抽中新台幣5000元旅遊金,詳情可上易遊網臉書粉絲團查詢。1051110
下面附上一則新聞讓大家了解時事
(路透紐約21日電)今天公布的研究指出,和沒有性別歧視的男人相較,花花公子或有仇女心態的男性,更可能出現心理問題。
路透社報導,美國心理協會(AmericanPsychological Association)在「諮商心理學報」(Journal of Counseling Psychology)發佈的研究指出,分析發現,性別歧視者的行為,和憂鬱症與藥物濫用等心理健康問題有關連。
印第安納大學(Indiana University Bloomington)諮商心理助理教授、此份研究主筆王揚(Joel Wong)表示:「諸如花花公子作風、覺得高女性一等這種帶性別意味的行為,不只是社會不公的問題而已,也可能影響心理健康。」
此份研究彙整70多份美國研究,涵蓋11年間超過1萬9000名男性的資料,觀察11種專家普遍認為反映社會傳統中期望的「男子氣概」,像是想拿第一、冒險、追求功名等。
王揚表示,和心理健康問題關係最密切的是花花公子行徑、性淫亂、認為高女性一等這些特質。中央社(翻譯)
蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 推薦, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 討論, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 部落客, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 比較評比, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 使用評比, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 開箱文, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾?推薦, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 評測文, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 CP值, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 評鑑大隊, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 部落客推薦, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 好用嗎?, 蛋糕,基礎的基礎:80個常見疑問、7種實用麵糰和6種美味霜飾 去哪買?
文章定位: