•皮膺的營養•
E.維他命與皮膚
維他命在美容上是很重要的，最近我國流行將這些改爲「藥」的型態，但維他命還是從
食物中攝取最好D因爲，今天所知道的維他命並不是全部的，可能還有未知而必需的物質。
這些未知的物質在r藥」裏是沒有的，但是在食物中會和其他的維他命含在一起。例如，肝
臟是最理想的綜合維他命劑。而且這些東西含有一旦進入體內後，就成爲最容易被利用的形
態。反觀，以r藥」的形態製造的綜合維他命劑，自其組成成分來看，還不能算是完整的東
西，所以只能以補助性的意義來服用比較恰當。
然而，我們所攝取的維他命，並不是經常都會被完全地利用。而其吸收及利用的管道，
要健康始能將攝取的維他命完全利用於身體。因此必須腸胃、肝臟的機能健全。否則，所攝
取的維他命也無法被利用，會造成流失的現象。如此狀態長期繼續，就會顯現維他命缺乏的
狀態。現今一般的都市人所常見的維他命缺乏情況就是這樣造成的。
而且，一般維他命缺乏時，其變化首先會出現在皮膚上。內科上還看不出有什麼徵兆之
時，已經在皮膚出現，所以，維他命對皮膚的健康有很大的任務。
維他命分爲能溶於油的和能溶於水的二種，前者是油溶性維他命，而後者叫做水溶性維卜
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他命。， 7r維他命的種類很多，例如，維他命B之中即含有10種以上的維他命。因此，在美容上談2.
容 3
到維他命時，什麼維他命對皮膚的健康有如何之關連，或一天需要攝取多少量，又什麼食物 丨
*
| 含有什麼維他命等等，皆會成爲問題。
怎 ⑴維他命A (油溶性維生素)
在體內時是儲存在肝臟(將其溶於油中，從中抽出來的就是肝油，這裏面也溶有維他命 D)。如此，每天由肝臟輸出必需量的維他命A送入血液中。因此肝臟功能不好的人常會造 成維他命A之不足。其儲存能力也會減弱而容易引起不足。
通常認爲，植物——^其形成橙黃色的東西之中也含有維他命A。然而，這並不是以維 他命A之形態含在裏面，而以胡蘿蔔素之形態存在。這種胡蘿蔔素進入體內後會在肝臟轉變 爲維他命A。因而，肝功能不好的人，雖然吃了這些東西，但還是很難轉變成維他命A。一 般而言，維他命A還是由動物性食物，如肝臟、鳗魚、奶油、蛋、牛奶等來攝取比較好。
棲住在寒帶地方的動物的肝臟裏，維他命A的含量特別多。因此，常使用鳕魚或棲住在 寒冷地帶的其他魚類做爲原料來製造肝油。乃是因維他命A含量多的緣故。愛斯基摩人肝臟 裏的維他命A量是歐美人的10倍以上o但是假如歐美人有那麼多量的維他命A在體內，反而 可能會引起中毒。
維他命A的另一功能是能增強身體對寒冷的抵抗力。因爲維他命A是油溶性，一般沒有
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