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2016-12-05 02:18:55| 人氣42| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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商品訊息描述















  • 《超讚!鹽漬檸檬活用食譜》



    本書內容分為4個部分:



    Part 1 說明如何製作鹽漬檸檬,還有關於鹽漬檸檬的Q&A等,可釐清製作時會遇到的問題點。



    Part 2 介紹如何簡單利用鹽漬檸檬來調味。僅需要加一滴鹽漬檸檬汁,即可展現出與平常不同的料理風味。還不習慣鹽漬檸檬味道的人,或是只想快速做鹽漬檸檬料理的人都可以試試看!



    Part 3 介紹如何利用鹽漬檸檬來做出檸檬味十足的料理。開頭的4項絕品料理,是可直接感受鹽漬檸檬美味的入門必備菜餚。之後分門別類,分為5項因鹽漬檸檬而帶來不同風味的料理,每種料理都有詳盡的說明,即使是料理新手也能輕鬆駕馭。另附兩篇專欄分享如何利用鹽漬檸檬來處理食材及保存,以及鹽漬檸檬奶油作法。



    Part 4 介紹道地鹽漬檸檬食譜,以及鹽漬檸檬另類醃漬法。有別於一般鹽漬法,更讓鹽漬檸檬的魔力更加發揚光大,無論是料理達人或是喜愛挑戰不同口味的人,一定不可錯過!



    書籍重點



    味道醇厚卻清爽!神奇的調味料鹽漬檸檬



    做法非常簡單的鹽漬檸檬!



    在瓶子裡裝進鹽巴和切塊的檸檬醃漬,放上兩週就可完成。



    而鹽漬檸檬力量卻相當驚人!



    它可以引出食材原有的味道、讓料理味道更濃醇、降低魚腥味,把料理味道修飾得更美味。還有可以用醃漬方式讓食材變香醇,幾乎是用過一次之後就再也無法停止,是一種奇蹟的調味料。



    厭倦用鹽巴調味、或是想品嘗日常料理的不同風味版本的人,現在就立即動手製作鹽漬檸檬,將它帶進料理中,感受它的料理魔法吧!











    秒殺






    • 作者介紹





      柳澤英子

      作者facebook:
      www.facebook.com/people/Eiko-Yanagisawa/100002323633260

      編輯兼作家,工作與飲食息息相關。參與料理雜誌、Mook和廣告的製作之外,同時研發並提供各式食譜,其中輕鬆又美味的簡單食譜更是深受讀者好評。

      著作《一人食譜》、《兩人食譜》(東西社)含續集熱銷不輟。近作有《勝負小菜》(大和書房)、《自製辣油與超美食食譜》、《蔬菜蓋飯食譜》、《超輕鬆一人食譜》(河出新社出版)。

      作者相關著作:《





      超讚!鹽漬檸檬活用食譜-目錄導覽說明





      • 鹽漬檸檬是什麼?

        鹽漬檸檬讓料理出現六大變化!

        如何選擇好吃的檸檬?



        Part 1

        首先從基本方法著手

        試著製作鹽漬檸檬吧!

        鹽漬檸檬的做法

        來製作鹽漬檸檬吧!

        來瞧瞧!大家的鹽漬檸檬

        遇到這種情況該怎麼辦?∼有關鹽漬檸檬的Q&A∼



        Part 2

        趕快加在各種料理上

        試著用鹽漬檸檬吧!

        只要淋上去!

        生雞蛋飯/鹽漬檸檬豆腐/荷包蛋

        只要沾上去!

        鹽漬檸檬飯糰/加入起司、裹上芝麻/加入鹽漬檸檬皮/生魚片

        只要塗上去!

        烤魚/乾煸豬肉片

        只要放進去!

        乾煸蘆筍/海帶芽湯

        只要醃漬!

        輕醃蕪菁/高湯醃西洋芹

        只要混合!

        韓式涼拌豆芽菜/涼拌小黃瓜



        專欄 1

        食材處理也用鹽漬手機開箱文 檸檬



        Part 3

        日常料理可以這樣變化!

        藉由鹽漬檸檬變身的料理

        一開始一定要做這道菜! 絕佳菜色 鹽漬檸檬料理

        清爽的檸檬奶油義大利麵

        雞蛋三明治與小黃瓜三明治

        花枝炒西洋芹

        麻油蔥檸檬雞



        〈鹽漬檸檬 變身料理〉

        食材變柔∼軟了!

        豬肉角煮

        煸煎雞肉

        蕃茄燉煮雞肉

        食材臭味消除!

        鹽漬檸檬 鰤魚燒蘿蔔

        炒山苦瓜

        鹽漬檸檬竹筴魚丸

        燒烤鮭魚

        變得更∼清爽!

        鹽漬檸檬漢堡肉

        茄汁義大利冷麵

        微波炒飯

        清爽番茄抓飯

        咖哩風鹽漬檸檬炒麵

        西式涼拌蓮藕

        味道變濃郁了!

        豬肉與高麗菜的鹹味法式千層

        濃郁美味生菜鍋

        起司酒蒸蛤蠣

        鹽漬檸檬馬鈴薯燉肉

        焗烤豆腐酪梨

        顏色變鮮豔了!

        紅蘿蔔沙拉/開箱文秋葵果凍

        西式涼拌豆腐

        溫蔬菜沙拉 鹽漬檸檬美乃滋醬

        醃泡三菇/鹽漬檸檬泡菜



        專欄 2

        運用鹽漬檸檬的食譜

        鹽漬檸檬豬肉──和風法式火鍋/越式法國麵包

        鹽漬檸檬雞柳──炒麵的配料/蔬菜雞肉沙拉

        鹽漬檸檬鮭魚──搭配麥年醬汁/水煮後拌辛香料

        專欄 3

        製作鹽漬檸檬奶油



        Part 4

        大家絕對會誇獎!

        用鹽漬檸檬烹調道地食譜

        蔬菜滿滿的雞肉塔吉鍋

        鹽漬檸檬沙拉壽司

        簡易法式鹹派

        日式烤牛腿肉



        專欄 4哪個最便宜

        檸檬醃漬方式的變化

        法式鹽漬檸檬/可長期保存的鹽漬檸檬/橄欖油醃漬檸檬

















      鹽漬檸檬是什麼?



      鹽漬檸檬是誕生於摩洛哥(Morocco)的調味料。

      每天飲食中不可或缺、像日本的梅干一般的存在。



      受惠於優沃的自然與氣候條件,自古以來就以生產優質農產品聞名的摩洛哥,檸檬或柳橙等柑橘類的收穫非常豐盛。當地從古至今最常見的調味料就是鹽漬檸檬(lemon confit,用鹽醃漬的檸檬)。幾乎每天都會吃的摩洛哥經典料理塔吉(tagine,用陶鍋蒸煮蔬菜料理)就經常使用。從家常菜到餐廳料理,日常配菜到宴會大餐,鹽漬檸檬幾乎可以說是不可或缺的食材。



      每個家庭的鹽漬檸檬都有獨自的味道。好像都是用長年使用的器具,由母親傳給兒女的「經驗分量」來製作料理。



      本書介紹的鹽漬檸檬就是把這種摩洛哥的鹽漬檸檬,改良成日本的家庭也能容易使用。據摩洛哥人說:「用鹽不可以小氣。」但是在書中我還是會控制鹽的用量,就像我們熟悉的醬油一樣,我也隨意地減少了鹽的用量。



      材料只要檸檬和鹽就OK!

      可讓料理變美味,魔法的調味料。



      鹽漬檸檬的做法非常簡單。在瓶子裡裝進鹽和切成塊的檸檬醃漬,原封不動地放上兩週就完成了。或許有人會想:「不就只是檸檬風味的鹽巴味道嗎?」但是其力量卻很驚人!它可以引出食材原有的味道、讓料理味道更濃醇、降低魚腥味,像魔法般把料理修飾得更美味。還有可以用醃漬方式讓食材變香醇,幾乎是用過一次之後就再也無法停止,是種奇蹟的調味料。



      鹽漬檸檬讓料理出現六大變化!



      只要在料理中添加鹽漬檸檬,就可以產生好多令人開心的好處。



      1 提升食材原有的美味!

      鹽漬檸檬淡淡的鹹味,不干擾食材的原味,反而更快速引出這種味道。



      2 食材變柔軟了!

      拌在肉上加熱,起鍋時肉質變得更軟。魚也會變得更彈潤滑口。



      3 食材變得無腥味!

      可壓過魚腥味與蔬菜的草腥味,變得更容易入口。



      4口感變得更清爽!

      無論哪種料理,只要加上鹽漬檸檬,吃完後的口感就變得清爽不黏膩。



      5 味道變濃郁了!

      只是用來調味,即使烹調時間短,味道也能深厚入味。



      6 顏色變鮮美了!

      燙過容易變色的蔬菜,只要加點鹽漬檸檬可以防止褪色,保持鮮豔的色彩。









      編/譯者:呂美女
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:25開15*21cm
      頁數:84

      出版地:台灣













      商品訊息特點









      • 作者:柳澤英子

        追蹤







      • 譯者:呂美女








      • 出版社:天下雜誌

        出版社追蹤

        功能說明





      • 出版日:2016/1/27








      • ISBN:9789863981398




      • 語言:中文繁體




      • 適讀年齡:全齡適讀








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      工商時報【袁延壽╱台北報導】

      房地產市場低迷、經濟緩成長消費趨向保守,內裝修材料矽酸鈣、石膏板廠、預拌混凝土及磁磚衛廚浴設備廠,依各廠手中接單量來看,比去年減少,價格又被壓縮,第4季營運恐呈小幅衰退。

      市場預估,國內主要輕隔間建材石膏板廠環泥(1104)、矽酸鈣板廠惠普(8424)、磁磚及衛廚浴設備冠軍(1806)及凱撒衛(1817),第4季的營收將比去年同期減少5%~10%。環泥、冠軍、惠普、凱撒衛等廠10月的營收都已出現5%~11%的年衰退。

      惠普認為,第4季到明年春節前是傳統的旺季,但在經濟景氣大環境不佳、新建房屋交易量減少下,出貨量將比去年水準小幅衰退。

      在國內石膏板市場占比達8成以上的環泥指出,景氣確實不好,第4季出貨量預期會比去年少;不過,因石膏板原料價格下滑,毛利率反而有機會比去年提升。

      凱撒衛目前在台灣的市場以裝修工程為主,透過通路、經銷商銷售,相關訂單占台灣營收比重達到9成。

      在房屋交易量持續走低下,原本是旺季的第4季,市場認為,凱撒衛雖然商業客戶比例低,所受的衝擊較小;但因一般民眾對內裝修預算也開始保守,第4季營運一定會受到影響。

      主要以大宗商業客戶為主的冠軍磁磚,在開工率持續下滑下,對第4季旺季效應也持保守審慎態度。冠軍指出,開工率仍維持在8成以上,預期第4季的營收與去年相比,會有5%~10%的差距。

      旺報【羅印?】

      蔡英文就任總統後任命的第一位APEC領袖代表宋楚瑜,曾讓北京涉台圈掀起內部激烈的爭論。迎宋或拒宋,兩個選項彼此拉扯,最後中共中央拍板與宋楚瑜私下自然互動,主要考量還是宋堅持兩岸一中的鮮明立場。

      爭論雙方其實都言之有理。在時間稍早時,拒宋一派曾據上風,主因是宋楚瑜既然是蔡政府的代表,與宋互動就等於與蔡互動,宋必須獲得授權接受九二共識,否則可能令外界誤解,認為大陸鬆動了對九二共識的堅持。

      不過,在中共中央決定更彈性處理此事後,迎宋一派逐漸成為主流。靈活彈性在於抱持「團結所有可團結的對象」原則,宋楚瑜的兩岸政策立場鮮明,習宋互動傳遞的訊息是:只要堅持九二共識,「任何人」大陸都願意交往。

      一位頗具分量的涉台人士私下說,其實大陸起初不滿意宋楚瑜這個人選,認為「太政治」且「橘子有點變綠」,但經過內部討論認為,蔡英文派宋楚瑜,也要抵擋一定的黨內壓力,「是否有善意是一回事,但至少絕非惡意」;這也是宋未受阻擋,甚至能與習互動的重要原因。

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      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      鉅亨台北資料中心

      ◆盤勢分析21 日因美國股匯超乎預期的強勢,台股在金融股領軍、面板和集團股強勢帶動下,指數站穩 9000 點,大盤指數由黑翻紅,由於大盤量能仍呈現低迷,預期指數持續沿半年線上下區間震盪整理。終場加權指數收在 9041.11 點,上漲 32.32 點或 0.36%,成交額 628.75 億元。 OTC 指數收在 121.23 點,上漲 0.39 點或 0.32%,成交額 138.63 億元。

      台股在經歷季報、MSCI 調降權重、台指期結算等因素下,盤勢先跌後漲,終止周 K 線三連黑,顯示外資賣超對台股衝擊降低,後續仍持續觀察歐美股市及外資動向。若本週國際股市未出現重大利多或利空,預估指數將在 9000 點上下震盪整理。

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      A European Union flag flutters outside the Athens stock exchange, Greece, July 27, 2015. REUTERS/Ronen Zvulun











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      Reuters





      2015年8月3日週一 台北標準時間上午5時33分





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