昔日之味
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底下是 昔日之味 的內容簡介
歷史與時代小說名作家 池波正太郎
五十歲後半的味覺人生隨筆——
銀座煉瓦亭、京都INODA咖啡、淺草鰻魚前川、兒時的太鼓燒攤販……
美味不分高下貴賤。
能在半百人生記憶中留有一席之地的，
就是所謂的「昔日之味」。博客來網路書局
《昔日之味》原是池波正太郎在雜誌《小說新潮》上撰寫的隨筆專欄，專寫那些陪伴他度過數十年時光、讓他難以忘懷的美食及老餐廳。
二十二篇文章裡，池波正太郎回憶小時祖父偷偷帶他去吃的淺草高級鰻魚店；年少時佐著夏日涼風喝下的冰淇淋汽水；和可以聊電影和文學的朋友常去的紅豆湯圓店；以及京都和東京各處，讓他專程一去再去的老店……
《昔日之味》論美食、談店家，更寫下了暖簾之後那份綿密溫柔的人情。他的文字，讓我們得以重新走過數十年來的日本街巷，細細品嘗飲食與記憶交融而成的人生況味。
＊「我的清晨，是從INODA咖啡開始的。這是多年來的老習慣了，如果不喝上一杯INODA的咖啡，這一天就無法開始。」（京都「INODA」和「開新堂」）
＊「泰明軒的洋食，保留著東京鼎盛時期那種富足的生活狀態。那並非是物質上的富裕，而是彼時，東京人在心理上的那份滿足感。」（日本橋「泰明軒」）
＊「店主在握壽司時，表情非常嚴肅。但當他把握好的壽司放到客人面前的那一瞬間，臉上就會綻放出明亮的笑容。那感覺真讓人無法形容。」（京都「松壽司」）
＊「在大雪紛飛的夜裡，刻意把晚餐的炸豬排留下半份，淋上厚厚的豬排醬汁。早上起來，豬排雪白的脂肪和醬汁融合在一起，變得好像肉凍一般。鑽進暖桌裡，叫來一份熱騰騰的白飯，然後把豬排蓋上去大快朵頤──不管旁人怎麼說，我對這樣的美味簡直是欲罷不能。」（薄片炸豬排與牛肉燴飯）
各界推薦
旅行文字人 Milly、飲食生活作家?《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭、作家 韓良憶、旅法飲食作家 謝忠道、《裸食》系列食書作者 蔡惠民──共同推薦
「昔日之味，或已不再，卻從未消逝，因為我們還擁有池波的文字。他的筆彷彿魔杖，只消輕輕地一揮，我們就隨著他回味往昔了。」──作家 韓良憶
?「寫食中兼寫人寫情寫景，讀著齒頰生津，飢腸轆轆，心卻有股暖，像地底山泉一樣緩緩湧出，蔓延四肢百骸，既充實又渴望被填滿，如斯寫食境界，唯池波先生能為。」──《裸食》系列食書作者 蔡惠民
作者： 池波正太郎
新功能介紹- 譯者： 金暉
- 出版社：自由之丘
新功能介紹 - 出版日期：2015/07/08
- 語言：繁體中文
龍潭渴望會館鎖定企業員工訓練和國旅，今年訂房率穩定成長。記者張念慈／攝影 分享 年金改革影響國旅市場，兩岸政策緊縮讓
陸客銳減，但伯達行旅董事李譿心待過和輔導的飯店，卻總仍在不景氣中逆勢生存，甚至創造亮眼營收，她說，秘訣就是「款待目標客源」。
伯達行旅董事李譿心待過和輔導的飯店，總仍在不景氣中逆勢生存，甚至創造亮眼營收，秘訣就是「款待目標客源」。圖由李譿心提供 分享 李譿心曾任六福客棧總經理、桃園桃花園飯店總經理、南投冠月精品旅館總經理、台中愛麗絲國際飯店總經理，目前是國內許多大飯店的顧問，顯赫經歷的背後，是因家貧大學休學，一路從飯店房務員做起，靠著堅持和毅力，成為六福客棧40年來第一位「非六福莊家家族」專業經理人的奮鬥故事。
因為從基層做起，更能貼近市場和顧客需求，李譿心對於飯店經營領略出一套獨特哲學，受邀到桃園市龍潭渴望會館分享成功秘訣。
李譿心表示，每個飯店都應該對於「目標客源」有清楚的想像，例如鎖定的是國旅、親子、或是商務、
東南亞、歐美等客源，每個客源的喜好都不一樣，無法放諸四海皆準，只有把目標客源清楚鎖定，然後投其所好，飯店才能牢牢抓住客戶，創造高顧客忠誠度，形成好口碑。
她強調，競爭者越來越多、資訊傳遞速度也快，消費者選擇性更多，也被教育的越來越聰明，導致忠誠度降低，唯有靠優質的服務品質來取代商業化行為，才能進而拉開同業差距，重心應在?六十分力量維繫老客戶，四十分力量增加新客戶?。
例如日本旅客喜歡安靜，因此飯店排房時，要僅量避開與喜歡熱鬧的陸客排同樓，有浴缸的房間是日本貴賓較喜歡的房間，用早餐時儘量將日客與陸客分區域（或分時段），日本貴賓最愛吃的水果的香蕉，較喜歡被安排的活動是腳底按摩，只要能迎其所好，自然能創造營收。
龍潭渴望園區管理處處長張邱傳深有所感，指龍潭渴望會館在飯店業知名度不如五星飯店，但有絕佳會議空間和靜謐舒適綠意環境，所以鎖定企業兩天一夜員工訓練為主軸，不受旅遊景氣影響；另喊出「離小人國、六福村最近的飯店」也成功打中國旅旅客，今年訂房率穩定成長。
伯達行旅董事李譿心（左），和龍潭渴望園區管理處處長張邱傳（右）。記者張念慈／攝影 分享 博客來 博客來網路書店
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