2011-03-04 20:07:05 | 人氣(7,153) | 回應(3) | 上一篇 | 下一篇

老爹做菜脯(許老爹)

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老爹也會做「菜脯」?別懷疑!昨晚電腦工程師來處理電腦,順便在這裏用晚餐。吸引他的佳餚不是烏魚子,也不是那鍋鮑魚螺肉蒜,是我自製的炒菜脯。噢!得說明一下,那些高檔食品是人家送的,不是老爹買的哦!

 

話說那天到村內的市場,看到有人在賣小小的蘿蔔,心想,這該可拿來做整條的蘿蔔乾。心動就馬上行動,買了三十八條蘿蔔,總共花了一百二十元。

 

我曾醃漬過蘿蔔,但還不曾做過蘿蔔乾;曾在村內看老一輩的做過,自己來做應該也沒問題。

 

蘿蔔買回來了,首先當然得先幫這些蘿蔔洗個澡,然後去蒂頭;然後,灑下鹽巴。老人家說,得將蘿蔔搓揉到微軟再重壓去水。這,沒切開,怎麼揉啊!搖一搖讓每條蘿蔔都沾上鹽巴就算數了。

 



接下來就重壓去水。一位婦人看到我用大玻璃缸裝水,壓在鐵厝門口的蘿蔔,給了我一個很好的建議--蘿蔔用刀劃開去水較快;拿洗衣用的大臉盆裝水壓,力道較足。

 

這建議當然接納,而且還「改良」了--臉盆內放大石頭,壓力更重。就這樣白天晒;傍晚就裝袋續壓。幾天後,圓滾滾的蘿蔔已快乾癟,且香氣濃。

 











經過一星期,接獲了第二道建議。阿梅知道我在曬蘿蔔乾,她說不要曬太乾比較好吃。於是,當晚就先拿兩條較厚,也就是水份較多的來炒肉絲;果然,香氣、嚼勁、味道都很好。於是,曬蘿蔔乾的工程就此結束了。

 



至於曬得較乾的,就如昨晚電腦工程師說的,牙齒好的,嚼這種更夠勁,因為香氣更足。

 

有了經驗,下回的蘿蔔產季,鐵定會再動手,因為,真的很好吃!

 

2011.03.03

台長: 許老爹
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十八子
明捷爸

您老人家炒的看ㄌ就色香具全

粉好吃的樣子ㄋㄟ....

但我怎麼分不出是蘿蔔乾還是肉絲ㄚ....


我不會也老花ㄌ吧~~~

不知明晚有無機會看到成品ㄋ?????
2011-03-04 21:08:05
老蔡埔
那個羅蔔乾存入高粱酒瓶內放5年更香,試看看!
2011-03-05 19:22:05
小雅
請問蘿蔔需不需要去皮?如果要放冰箱保存半年要加多少鹽才可以?謝謝
2013-02-21 09:33:43
版主回應
醃蘿蔔是不去皮的
至於要放多少鹽
老實說
我也不知道
因為我都是隨性放
反正多放準沒錯
太鹹
要吃前泡水去鹽就好了
2013-02-22 19:13:50
我要回應
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