家常版酸梅湯的做法
做法1：將水，酸梅和山查混合，中火煮滾；放入冰糖，煮至糖塊完全融化；將煮好的酸梅湯放入冰箱冷藏至少2小時；取出飲用即可。
做法2：烏梅和山查沖洗幹凈後裝入碗內，倒入這量清水沒過後浸泡半小時；桂花裝在箅子裏用水流動沖洗幹凈；把泡過的烏梅和山查倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰後加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉小火慢煮半小時；將酸梅湯隔漏網倒入涼杯後稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏後即可飲用。
做法3：烏梅用涼水浸泡後撈出，這洋做是為了去除雜質和異味，再用溫開水浸泡少許；中火上鍋，鍋未開時放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深後，關火，倒進容器；再加入溫開水，水量比第壹次要少壹點，繼續用小火熬煮；煮好後，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖攪勻後，即可。
酸梅湯放紅糖還是白糖？
酸梅湯制作如何放糖？酸梅湯需要長時間熬制才能充分發揮功效。使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之後還容易發苦，既影響健康，也影響口感。
但冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發烏梅、山查消油解膩、開胃健脾的功效，並且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。
喝酸梅湯的好處
喝酸梅湯好不好？酸梅湯有壹種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。
當疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。
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