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• 少肉多蔬果 低碳飲食助抗氧化

• 4月22日是世界地球日，台南市衛生局倡導低碳飲食，建議民眾多吃蔬果少吃肉，幫助身體抗氧化，有益健康，這個飲食方式利用節能烹調，減少瓦斯、電源消耗，可說是對改善目前的地球暖化盡一份心力，既愛自己也愛地球。
  

  　衛生局表示，所謂的低碳飲食就是指，吃當季食物；選擇在地食材；多蔬果少吃肉；少加工少包裝；利用節能烹調；吃適當份量、減少廚餘垃圾。

  　衛生局說明，當季食物通常為盛產食物，口感美味且盛產的食物價格也便宜；選用當地產出的食材，可免去運送、儲藏、保存等問題，新鮮、營養度也最完整；國人罹患腸道疾病的人數不斷攀升，其中因素就有蔬果纖維攝取量過少，肉類攝取過多的問題，蔬果中富含纖維質及人體所需礦物質、維生素等，多吃可以幫助身體抗氧化、預防慢性病。

  　此外，加工食品為了延長保存期限、增加色香味，因而添加人工化學物質，若長期累積於人體會造成傷害，因此，減少加工品為保健的第一步，少包裝也可以減少垃圾量；簡單的烹調法再加上健康少油、鹽、糖，做出天然的美味，減少許多瓦斯、電源的消耗，無形中省下荷包也賺進健康；吃七分飽是健康養生之道，對於胃腸的消化吸收都會比較好，熱量攝取也不易過高，而吃多少煮多少，無剩菜廚餘，就沒有剩菜儲藏及再加熱消耗能源的問題。