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來顆養生粽 寧心抗暑

▲寧心抗暑養生粽。（照片提供／林美蓉）

文／林美蓉

下周一就是端午節了，正是暑氣、瘴氣皆重的時候，一不留神便易中暑或脾傷泄瀉；因為天氣常常又濕又熱，容易讓人心煩氣躁，夜裡睡不安穩，白天又精神不濟。因此，可用清暑升發的荷葉取代竹葉，搭配補脾寧神的蓮子，及補腎斂精的白果，包個以「寧心抗暑」為特色的養生粽吧！

荷葉取代竹葉

◎做法（以下為10個粽子的分量）：

●圓糯米1斤先洗淨，泡水一夜，瀝出置電鍋內鍋中。

●白果1兩，約30顆，先用沸水燙過，與蓮子50顆（新鮮或乾燥皆可）加清水同煮至軟，再加適量鹽煮一分鐘（煮軟才能加鹽）撈出備用。

●乾荷葉3張，泡軟洗淨（要先泡軟才洗比較不會破），剪成1/8的扇形備用。

●紅蔥頭、豬肉、香菇、蝦米爆香，加醬油煮滾，倒入置糯米的內鍋，加水至與米等高，拌勻再加適當調味，然後外鍋加一杯水煮熟。

●兩片扇形的荷葉頭尾相反交疊（若破損厲害再多疊一片），先排香菇，豬肉，5顆蓮子和3顆白果，上層再鋪糯米飯，然後將四周荷葉折起成四角形包裹狀，加壓緊實後，用棉線綁好，再蒸15分鐘即可。

（作者為新莊慶安居中醫診所醫師）