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〈生活OK繃〉 鴻喜菇切法 〈生活OK繃〉 鴻喜菇切法 文、圖／淳子 鴻喜菇非常受到許多消費者的喜愛，冬天吃火鍋少不了它、入菜也很好運用，只是小小一株，市價也要5、60元，精打細算的煮婦、煮夫在食材處裡上就要多費點心了。 通常買回鴻喜菇後，很多人就會直接從整株的根部一刀平平的切掉，其實這樣無形中浪費了不少。正確做法是先將一株對開成兩半後，根部的部分不要平切掉，而是應該呈倒V的方式切掉根部，保留到鴻喜菇側邊衍生出的部分，這樣的切法就可以保存到更多可吃的部位。 之後再將鴻喜菇拆成一小株一小株清洗，入鍋烹調即可。