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孜然芝麻醬

(圖／高雄餐旅學院提供)

文／和風細雨 材料 大醬125克 芝麻 1～2小杓 孜然粉 少許 花椒面 少許 味素 少許 醬油 一小杓 大蔥 3～4片 生薑 3～4片 水 荳油 1茶匙 做法： 1、將醬從袋中擠出至小碗中，加入芝麻、孜然粉、味素、少許花椒面；再加一小杓醬油，再切3～4片大蔥、3～4片生薑；加入酌量的水（1～2倍），用筷子攪勻。 2、荳油放入量為平常做菜用量，將油燒至8成時，把攪好的醬倒入，中火至全沸。可根據自身喜好，時間長可濃稠些，時間短則是會比較稀。 3、生菜一顆，洗淨後，取一片沾醬，哇！吃一次，下次還想吃。 備註： 我從小就不愛吃沾醬菜，看著家裡人吃得津津有味，我吃一口就直皺眉，誰炸的醬都不好吃，直到有一天，嘗試這種做法，發現沾醬菜竟然也能這麼好吃！ 中國山東出「蔥伴侶」的。國外的就不知道什麼好了，但最好不要用豆瓣醬，要用「大醬」的最好。 後來我教朋友們「孜然芝麻醬」的做法，他們的回饋都是：怎麼這麼好吃呢！◇