編譯／陳燕威
西式料理中，不同的食物搭配不同的調味醬，添增了食物不同凡響的美味。當我們在享用這些可口美味的食物和醬料時，可曾了解它們的產地和名稱是怎麼來的？以下介紹幾種有名的調味料，希望可以讓你與朋友們大快朵頤時一同分享。
你可能想問；這種獨特風味的醬汁是真的以群島來命名的嗎？你猜對了！「千島」是坐落於美國和加拿大邊界的聖羅倫斯河上的群島，有1,793座！其中有些島嶼小到在上面只容納得下一間房子。但為什麼這種醬汁是以這群群島來命名的呢？沒人能給一個肯定答案。有些人說，這是早期的歌舞電影明星梅‧艾雯（May Irwin）到千島避暑時命名的；然而有些人卻說，這是紐約著名的華道夫酒店（Waldorf Astoria）大老闆喬治‧波特（George Boldt），以他在千島擁有避暑勝地而命名。
實，管它是誰命名的，大把加在三明治或沙拉裡的口味真是棒！
別懷疑！這種廣受大家喜愛的醬料名字真的是從牧場來的喔！當史蒂夫‧翰森（Steve Henson）和他的妻子蓋兒‧翰森（Gayle Henson)於1954年在加州開了一間觀光牧場之後，推出了一項獨家秘方：一種他們過去生活在阿拉斯加（Alaska）時，史蒂夫調配出來的醬汁！密谷大牧場（Hidden Valley Ranch）的客人們總是讚賞史帝夫做的醬汁是多麼的好吃。導致翰森夫婦開始將醬汁裝罐銷售。1972年，家用產品製造商高樂氏（Clorox）公司用800萬美元買下了他的醬料食譜。
根據這個品牌的網站資料，A1牛排醬已經存在了好一段時間。在1824至1831年，當漢德森‧威廉‧布蘭德（Henderson William Brand）身為英王喬治四世（King George IV）的私人主廚時，有一次他為國王調製了一份淋在牛排上的新醬汁，據說喬治四世吃了一口這種新組合，讚嘆道：這是「A1」！布蘭德之後就辭去工作，沿街叫賣他的新醬汁了。
墨西哥辣醬大概是所有辣醬中最有名氣的，這個名字是從哪來的呢？愛德蒙麥克亨（Edmund McIlhenny），曾經是一位銀行家。他於1868年在路易斯安那州（Louisiana）發明這種醬汁時，由於當時沒有大量的辣椒來做，於是，他從墨西哥塔巴斯哥州（Mexican state of Tabasco）進口了這種辣椒並以該地的名字放在瓶身上。（一說：Tabasco在中美洲的印第安語指的是炎熱而潮濕的土地，這種辣椒需要炎熱而潮濕的氣候來生長，故名）
亨氏57醬和A1牛排醬同樣是吃牛排常用的調味醬。傳說亨氏57醬是因為亨氏（H.J. Heinz）食品集團早期一口氣在市面上販賣57種產品而得名，雖然這個數字有些失真，但這故事還是被沿用至今。
亨氏（Heinz）食品的網站上說：當年亨利‧約翰‧亨氏（Henry John Heinz）在搭乘火車的時候，看到一個露天大型看板上廣告著21種鞋子的變化款，他相當欣賞這個點子，所以就在自己開的調味料生產公司嘗試兜售亨氏57醬（Heinz's 57 varieties)。
但有一點奇怪的就是，亨氏（Heinz）食品當時一口氣販售了的產品超過60種……所以57這個數字到底是打哪兒來的呢？據說亨氏（Heinz）覺得這個數字很吉利。5是亨氏的幸運數字，而7是他太太的幸運數字。他將這兩個好字合在一起，就是57，沒想太多。
塔塔醬是魚肉的最佳良伴，以「韃靼（Tatar）」的另一種英文拼字法「塔塔（Tartar）」為名。韃靼（Tatar）以前是西歐人用來指稱蒙古人（Mongolian）或突厥人（Turkic）後裔的代詞。許多韃靼（Tatar）/塔塔（Tartar）們在成吉思汗（Genghis Khan）時代曾經以鐵蹄踏遍整個歐洲。他們善於烹調，其中在歐洲留下的一道「塔塔牛肉（beef tartare）」料理在十九世紀的法國再度成為流行。
塔塔牛排（steak tartare）的佐料是由一些提味用的植物和菜組成，包括了這種白色奶油般的東西，就是後來廣為人知的塔塔醬（tartar sauce）。
荷蘭醬是班尼迪克蛋（Eggs Benedict，一道早餐名稱）所無法缺少的調味料。這種由檸檬、奶油、蛋組合而成的美味，實際上並非源自於荷蘭。它是一種廣為人知的法式醬料，最初在十七世紀的法式烹調中出現，由於它有點像一種老式的荷蘭醬料，再加上荷蘭蓬勃的蛋和奶油工業，提供了醬料中主要的兩項元素，才被稱之為荷蘭醬。
班尼迪克蛋早餐是在英式鬆餅上面放上火腿或醃肉，然後加上水波蛋（即水煮蛋），最後淋上荷蘭醬，再伴以蘆筍或炸薯條佐餐。◇
