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年年慶有餘之糖醋魚

材料 　　鱸魚1條、洋蔥少許、蔥2根、蒜頭少許、辣椒1支、太白粉3大匙 佐料 　　米酒1大匙、蔥薑少許、水1杯、鹽、胡椒粉、香油 調味料 　　鹽、糖2大匙、米醋1大匙、蕃茄醬2大匙、水少許 做法 　　1、洋蔥去皮，切塊，蔥、辣椒洗淨，切絲狀，蒜頭備用。 　　2、魚清洗乾淨，放入佐料醃15分鐘至入味。撈起來沾太白粉，不要黏太厚的粉。 　　3、起油鍋，用中火燒熱，再把魚放入鍋中炸熟見金黃色後，撈起瀝乾油分，放入盤上。 　　4、把做法1，放入鍋內爆香，調味料攪拌均勻後，放入鍋中一起煮滾，再加入少許太白粉芶芡，澆上炸好的魚上面，就可食用。 文／緞妹◇