從 5/26~7/6，我已經做了6週的服務生工作，
這一路走來還真是戰戰兢兢，有一種坐立難安的味道。
不過，一切也漸入佳境了，非常緩慢的漸漸~
還記得第一天上班的情景，下午二點到十二點，先從「換檯」開始，
被指派來教我的是一個馬來西亞的女生，1990年出生，所以才24歲！！！
嬌小率性的她，曾經是個護士呢！:)
「換檯」就是把午餐的擺飾換成晚餐的擺飾，
簡言之，午餐擺的是桌巾紙和餐巾紙，晚餐擺的是桌巾布和皇冠(餐巾布折的)，
整個質感大不相同路線。
所以要先把桌巾紙和餐巾紙收起來，還有原本擺在桌上的刀叉，
換上桌巾布和皇冠，把刀叉擺好，晚上八點半左右要做相反的事。:)
對了，差點忘了說，照片是餐廳的宵夜，他們叫「夜宵」，
哈，看到肉就覺得好開心唷！(笑)
學完了換檯之後，接著學的是「曬檯」，因為餐廳主要營運項目分為二種，
一種是華人的點心、中餐系列，另一種是洋人的餐點，
所以曬檯的時候也要看一下哪張桌子是擺哪一種餐具，
眉眉角角也不少倒是！
「曬檯」就是當客人用完餐之後，要把桌子擦乾淨，然後擺好餐具，
先收、再擦，接著擺餐具，我整個就是走慢吞吞系列。
照片是某一天的晚餐，我們是固定中午十二點吃午餐，
下午五點吃晚餐(視客人多寡而定)，晚上十一點吃宵夜，
一般來說都會有二道菜，正常來說是有肉有菜的，倒也不賴。
像我這種好養的就覺得很ok，不過幾個同事不吃的菜種類多，
常常看到她們都只吃一道菜之類的！
餐廳主要有分二邊，一般就是像照片裡看到的，是紅絨椅加木板，洋派風格
另一邊是紅地毯加木頭雕飾椅，走華人路線。
洋派風格的這一邊，常常舉行宴會，會偷拍是因為那長桌可坐40個人呢！:)
很特別，但也很複雜倒是，哈！複雜的是收錢啦！
因為洋人和華人不同，是走各付各的路線，所以常常有宴會結束後，
排整排的隊在結帳的，一個一個結，很耗時，
華人比較常見搶付錢的橋段，就算不搶，也都不會分開付。
這也算是特別的風格吧？！
第一天主要的工作就是換檯、曬檯和洗杯子，
洗杯子是屬於「水吧」的工作，也就是我們俗稱的吧檯囉！
客人喝水、喝茶或喝飲料的杯子都是要由水吧來清洗的，
洗過還要放進一台會用熱水沖洗的機器裡，有點像洗碗機，但不是，
作用就是消毒囉！:)
照片是某一天的晚餐，熱情的馬來西亞大哥把菜加湯倒是我的碗裡，
莫名的就變成泡飯了！(驚)
說起來我從小就很愛喝湯，有時的確也會這樣泡飯吃，
不過很久沒有這麼做了，現在比較喜歡湯歸湯，飯歸飯呀！XD
第一天尾聲的工作是分刀叉，這個工作項目其實很繁重，
廚房會把一天的刀、叉、湯匙、筷子放在籃子裡，
我們要先把刀歸刀，叉歸叉，分成一桶一桶之後，
要加一下清潔劑和熱水，燙過之後用布把這些餐具擦乾，放回原位。
說起來，在台灣一直都是走烘碗機路線的我，其實很不習慣用布擦餐具，
忍不住都會質疑一下布乾不乾淨之類的？！(汗)
而且一開始擦的時候速度很慢，還燙傷了手指……
照片是不知何時被割傷的小姆指，這份工作讓我的手走傷痕累累路線，
呵，都覺得手很可憐呢！
說起來我的主管人還挺好的，算是有耐心路線，呃…應該說不忙的時候，
發現忙起來，所有人都會很容易發怒呀！(驚)
主管是一步一步的慢慢教我的，他有說先把事情做熟了，然後速度再加快之類的，
也是，發現事情只要做熟了，慢慢的就會熟能生巧了。
不過我做這份工作的時候，很容易變成一個冒失鬼呀！(泣)
照片中的晚餐我還挺喜歡的，有醬燒豬肉和青菜，
做這份工作讓我預計的廚藝精進計畫完全失敗，
因為我根本就不需要煮飯呀！(驚)
而且我發現我根本就是大胃王，因為我吃的飯量有時候還比經理多，
不止如此，另外三個女生同事吃的都少於我的二分之一也！(驚)
我都覺得自己是不是個大食怪的了？！
之前有說到，我們餐廳是有分華人和洋人的，
加上老闆是香港人，所以我們是有港式點心的唷！
也就是說，我們有供應 鐵觀音、普洱、香片和烏龍茶，
供應這些茶也代表著需要單手拿著白色茶壺，
結果我的右手無名指的關節就有點焦黑了！(驚)
至於這個傷口，說起來就有點心酸了！
因為受傷的時間點是我的生日！！！(汗)
是被大冰箱夾傷的，為了拿一桶一桶的冰淇淋的關係，
是自己不夠小心……:(
而且這個傷口看起來沒什麼，但是已經過了二、三個禮拜了，
還是持續的隱隱作痛，按壓的時候是會不舒服的。
好的，言歸正題，水吧的工作除了清洗杯子、盤子之外呢！
還要負責出茶、冰淇淋、飲料和酒，所以忙碌的時候也是很嚇人的，
尤其是整桌的客人，點了十個冰淇淋、茶或咖啡的時候，
冰淇淋如果是單一口味的話還好，但如果是混合的話，就頭痛了！
目前口味有四種，薄荷、草莓、巧克力和香草，一次會給二球，
所以有的客人會點一個薄荷加香草，或巧克力加香草之類的，
哈，然後同時別桌的客人還要點香片、普洱或鐵觀音，
出中式茶的時候，還要附上辣椒油和牙籤，
這又是另類的準備工作了！
完全就是以前去餐廳覺得沒什麼，但在這裡就莫名放大的細節。
服務業真的是很辛苦的行業，尤其是餐飲業，
因為手要一直沾水、碰清潔劑之類的，
越來越乾之餘，還會有不知名的割傷一直出現，
不過算是很有挑戰性的工作吧！
哈，如果以前我聽到這些話可能會不以為然，
但現在突然覺得這也是一個學問呢！:)
關於與客人接觸的應對模式，點餐、出餐和問候，
好的服務生是會讓人沒有壓力，感覺舒服的，
不好的服務生可能會讓你覺得很有壓力，出現的過於頻繁或少見都不對，
尤其是華人用餐的時候，是需要協助倒茶的。
再來說說莫名亢長的上班時間吧！
我們有分三種班，分別是早班、晚班和中場休息的整天班，
早班是11:00~21:00。
晚班是14:00~24:00。
中場休息的班是11:00~14:30，然後17:00~24:00。
每個星期的總時數是62個小時，因為星期五和星期六要延長一小時，
而且星期五、六、日是禁休的，整個就是我在台灣打死不碰的月休四日，
說起來每個禮拜只能休一天是有點嚇人的…
照片是下班回家時拍的，這裡的天空大部份的時間都很清澈呢！:)
話說我在台灣是不吃牛肉的，為什麼不吃呢？
確切的原因我也不知，就單純的不想吃了…
結果來這裡又開始吃了，哈，因為只有二道菜，要吃飽飽！:)
廚師們通常都是香港人或馬來西亞人，煮的菜都挺好吃的！(笑)
呵，幸運的時候，還會有煲湯可以喝唷！
不過少之又少倒是，一個禮拜會有一天左右啦！
這個就是我說到的餐巾布，洗好之後要熨布，讓布看起來是平順的，
目前這個是我最喜歡的工作，發現自己喜歡讓布從皺折變平整，
加上這是一份可以獨處放鬆的工作囉！:)
這照片剛好有拍到我說的紅地毯區，整個和另一邊不同風格，
托盤上的是擦好的筷子和湯匙，等等還要拿去放好。:)
說起來我最喜歡擦的是筷子和刀子，因為最好擦，
哈，尤其是筷子！
呵，其實看久了，吃的菜都挺類似的！
這時又要說，好加在我很好養！(笑)
這餐剛好有吃到敏豆，我媽一般都是清炒來吃的，
在這裡口味就重蠻多的，但也不錯啦！
呵，青椒和紅椒是挺常見的配菜，因為是某幾道菜的固定蔬菜呀！:)
有朋友問過我，店裡最好吃的餐點是什麼？
我只能默默的說，我們吃的餐和店裡供應給客人的餐不太一樣呀！XD
不過我吃過魚香茄子，讓我挺驚豔的，因為我是不吃茄子的人，
但吃的津津有味唷！
大學時代，我很常去學校對面的便當店點一份燒鴨燒肉，也就是俗稱的雙拼，
我喜歡燒鴨的脆皮，是吃完會覺得幸福的那一種~~~
哈，宵夜是最有機會出現這道菜的時候，呃…所以就算我可以忍住不吃飯，
也一定會挾幾片肉來吃的啦！(流口水)
除了我剛剛說到的那些工作之外，早上一到餐廳要先吸地毯，
還要擦玻璃和門，還要準備晚餐要用的熱毛巾，
洗乾淨的毛巾要沖過水，擰到一定的溼度後，
像收睡袋一樣，把毛巾捲好，對了，也要切檸檬唷！
因為可樂、七喜和水都需要放檸檬片，
晚上則要曬布和洗廁所！！！
對的，也要洗廁所~~~~~(臉歪)
我想，等我做到可以接電話、點Party的餐點，
還有出餐，我就達到我個人的目標了！:)
畢竟這份工作絕對不是我要做一輩子的那一種呀~~~
繼續努力，繼續存錢，繼續為夢想打拼！:)
繼續堅持，每一個讓我快樂的決定！:)
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