2012-05-20 13:08:30 | 人氣(12,518) | 回應(24) | 上一篇 | 下一篇

。純樸的滋味-筊白筍。

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小時候,家裡並不是種植筊白筍為生的,

話說,父母種植筊白筍,也是這近五年內的事。
這是一份很辛苦很辛苦的工作,就像所有農夫一樣,從早到晚,

從施肥、插秧到收割,穿著不透氣的半身雨褲,穿上遮陽的袖套,

戴上斗笠,在烈日下,泡在水裡行進著。





爸媽的筊白筍田是在埔里往霧社的路上,某條往溪邊的小路邊。
呵,有個小小工寮,是爸媽每天每天,相依為命的小小窩。
每天早上,起床後的二個人,各騎上一台機車,歷經20分鐘的路程,
來到這裡,早上收割,下午裝袋,嗯,還有許多細節我不清楚!(汗)
畢竟,我從來沒有全程參與過「父母辛苦的一天」。
改天可以來了解一下…:)






來山上幫忙的這一天,其實是為了送便當給阿爸阿母。
送來了之後,發現今日的筊白筍量很大,整個有忙不過來的fu,
所以和妹妹就捲起袖子,笨手笨腳的開始幫忙囉!:)
筊白筍是這樣,長出來之後,若是沒有收割完畢,隔天就老掉了…
是一種越嫩越好吃的植物,新鮮的筊白筍,只要川燙就非常的美味了,
口感鮮甜,連不沾任何醬料,都很好吃唷!






不過筊白筍也是有分等級的,品質好的筊白筍,撥殼後整根嫩白,
形態姣好,所以有美人腿的美名。
次級的筊白筍,去殼後,仍舊會有半身的綠,口感會偏硬,
媽媽說,次級的筊白筍,通常都會賣給餐廳、軍營,切片或是切成絲去炒,
不像品質好的筊白筍,川燙或是清炒就很好吃。
所以價錢也是有落差的…










這是我親愛的阿母,戴著斗笠正要下田再割筊白筍,笑容很可愛。
雖然光暗有點不良,而我也不會用修圖軟體這類的東西!(汗)






好的,要來解釋一下我們今天的任務!
品質好的筊白筍在送去中盤商前,只需要整齊的裝袋,
次級的筊白筍則是需要去殼後裝袋,多了去殼的動作,就多耗了許多的時間。
使用小彎刀,先直直的輕劃綠殼一下,大約十分分的長度,
接著垂直的在底部劃上約二公分的橫線,用左手去殼,
筊白筍和一般的筍子有點類似,都有不止一層的外衣,
所以需要多道手續,將它們脫光擺好。






還記得當初去廣興紙廠參觀的時候,有聽到筊白筍的殼因為纖維很多,
所以很適合拿來造紙的事,不過埔里的筊白筍殼的量,應該供過於求吧!:p
因為很輕易的就滿滿一籃…






來來來,這就是收割回來的筊白筍,會先倒在一堆,用大量的水沖去浮萍,
阿爸和阿母就會忙著分類和裝袋,每日的量都有所不同,
大部份都有點忙不過來,和天氣也有一點關聯性的…





說到這,就要聊一下我聽到的小小故事,
話說雲品飯店有來跟我們採買過筊白筍,後來連天下雜誌的特派記者都出現了,
聽到阿爸和阿母害羞的笑談著被採訪的事,小小溫馨,
只是不知道影片或是文章何時才會刊登,等到刊登出來,
我一定要好好的留著,因為…第一次是阿母被採訪,第二次是阿爸呢!:)
非常值得被紀念的一件事!^^a
而且而且…阿爸和阿母還因為種筊白筍認識了一個阿姨,
住在台北的阿姨,在埔里買了一個渡假的小屋,朋友介紹她來跟爸媽買筊白筍,
後來就變成一種以物易物的良性關係…
這時才知道,原來家裡的維骨力是阿姨託在美國的兒子買回來送的,
爸媽種出來的菜,加上純樸善良的性子,

讓他們在山上種菜的時光,變的一種悠哉的氛閒。
下午偶而有人探班聊天的日子,在山上的小工寮裡,壓力都抒解了…
好笑的事,阿姨來看到我和我妹在裡面幫忙,
還問我爸媽幹麻不說他們有二個女兒的事?!
馬上要介紹兒子給我們認識是?!XD


硬要讓大家看一下,我腫脹的手指…
握著小彎刀的右手和去殼的左手,大姆指都是一種負擔… 
更別說充滿水氣的工作環境,讓手指頭像洗太久的澡,
有了皺折呀!






有覺得我的大姆指的顏色和手掌顏色有落差嗎?






哈,這是額外加映的照片,是阿母特別川燙好,在工作到一半時,
跑下山託妹妹帶上來給我吃的筊白筍,這是帶殼的模樣。






這是去殼後準備入食前,哎呀呀,光想到就有點流口水了…
親愛的爸媽,您們辛苦了…
您們種出來的筊白筍,是我心裡最甘甜的滋味。






本文已同步發佈到「美食情報」

台長: 。奕軒。
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強森媽媽
好多筊白筍喔
我也好想吃喔
美國還買不到

奕軒家的筊白筍種植面積很大吧

務農真的很辛苦
所以在台灣上菜市場
只要價格不離譜
我都不會刻意去殺價

週末好^_^
2012-05-20 15:34:20
版主回應
呵呵呵,所以美國沒有筊白筍這類的東西?

想想,澳洲好像也沒有…哈!

嗯,其實我不知道面積的單位,只是…有三塊田,還特別跟叔叔租的呢!

嗯,強森媽媽多久回來一次呢?:)
2012-05-20 15:40:28
吉米布萊特
埔里名產..
我媽媽超喜歡吃..

很棒的一篇介紹..
讓我們明白這有多辛苦..
2012-05-20 21:34:23
版主回應
呵呵呵,謝謝吉米。:)

現在剛好筊白筍是季節,正好吃呢!
2012-05-21 14:36:41
Justy
我也記得以前小時後在台灣吃過的
在這裡就沒有機會再吃啦
真的很辛苦耶
多謝分享跟介紹喔
2012-05-21 00:18:52
版主回應
呵呵呵!以前家裡不是務農的,但也是有親戚是農夫,

一直都覺得務農超辛苦,尤其是…自己也在澳洲當過農夫後…(汗)
2012-05-21 14:37:26
活力小太陽[Jim_Chen]
聽起來筊白筍跟竹筍一樣
割下來後放隔天就老了
新鮮的筊白筍不用另外調味也是好吃無比

這篇介紹不錯喔
很溫馨
2012-05-21 00:35:06
版主回應
謝謝小太陽。:)

多吃筊白筍是件很健康的事唷!
2012-05-21 14:39:04
luvpeace4ever
我也愛吃,但是這裡吃不到,
是只有台灣才吃得到的美味啊!

妳爸媽好辛苦喔!妳去一天手就又腫又皺,
他們是每天、日復一天、年復一年的做耶!
真的好辛苦好偉大…

不過有人來採訪,知名度增加的話,
也許會有更多人來跟妳爸媽買喔!

這篇很感人喔!
也可以在母親節或父親節時發…(噗)
2012-05-21 08:33:55
版主回應
話說我才做了三個小時!(汗)

阿爸和阿母則是早上泡在水裡,下午仍是與水為伍,

加上工寮的環境稍嫌悶熱,不是那種很舒爽的!!

不過,我覺得有人和自己共同努力的感覺很好,

等我老了的時候,如果能和自己的先生這樣,也不賴。:)



哈!我現在就會有一些朋友託我跟阿爸阿母訂了,

不過阿母很耿直的賣給中盤的價錢,所以其實是一樣的…



這些照片,就是在母親節的那一週照的呢!^^
2012-05-21 14:43:25
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2012-05-21 13:53:14
版主回應
謝謝小天使唷^^
2012-05-21 15:31:09
艾伯特
務農都是比較辛苦的,但是苦中甘來,那種務實的收穫滿足感,恐怕連科技新貴都沒有體會過!
我最喜歡筊白筍拿來直接烤熟吃,超甜^^
2012-05-21 14:05:19
版主回應
哈!我很少用烤熟吃的呢!:)

不過可以想像它的美味…

話說在台北烤肉攤,一支筊白筍就要30元呢!


的確,所以才有棄業日記呀!

想想也不少科技新貴放棄了他們高薪的生活,回歸農業呢!
2012-05-21 15:33:44
二呆
種植茭白筍很像種白米 是不是有機械工具幫忙?
(基本上應該可以戴手套吧?)

如果以文章中的規模 收穫是否比妳上班收入好?

(有聽說護士醫生過勞 而沒聽說種茭白筍過勞的)
2012-05-21 15:11:02
版主回應
筊白筍和白米是不同的,白米是結穗在水面上,

筊白筍則是在水面下,所以要透過手的觸感去分辨,

再用彎刀割下,割筊白筍時應該是可以戴手套…

但若是要去殼的這個動作,手套就相對性的不方便了!

其實文章中的規模並沒有很多,因為農民賣出的價錢和最終市民購買的價錢是有很大的落差的!

我聽過賣給中盤商最低的價錢是一公斤30元,

而市民在市場上購入的價錢可能是倍數,就是一公斤60元!

所以,菜價和農夫給中盤的錢落差很大!!!


一般來說,農夫是勞動性的工作,日復一日,

如果身子骨本身是好的,只會越來越健壯,

但若是身子骨生病的時候,就會變成過度操勞,

真的不舒服,媽媽可以在家休息,畢竟自己就是老闆。

護士們的情況就有點不同了…
2012-05-21 15:40:49
強森媽媽
通常我一年回台灣一次
有時兩次

三塊田也是很大的面積了
妳父母每天大量收割
那是否也要立刻再種植呢?
或因為根部仍在地底
所以會原根再生長?
哈哈 外行人問的外行問題
只是很好奇^_^
2012-05-21 15:45:28
版主回應
嗯嗯,據我所知,筊白筍是割了之後,就會再長的唷!

所以就今天割一號田,明天割二號田,後天割三號田,

然後又可以回來割一號田了,不過這是講的有點輕鬆,

通常一塊田可能需要二天…(汗)


呵!所以強森媽媽台灣是住哪呀?:p
2012-05-22 16:45:58
闊瀨老叟
我最喜歡筊白筍囉
不論是川燙.炒或是火烤我都喜歡

伯父伯母真的很辛苦啊
有時間要回去多多幫忙 ^^
2012-05-21 15:55:50
版主回應
呵呵呵,話說現在每個月都會回家啦!

只是我們也幫不上太大的忙倒是真的!(汗)

不過聊勝於無囉!
2012-05-22 16:46:49
我好愛茭白筍啊!!!^^

之前,同事家有種,也直接跟她買

新鮮的好好吃!而且也很方便料理

直接水煮或是放進微波爐微波就可以了~

奕軒的爸媽真的很辛苦吶!

不過,辛苦也是有代價的,可以接受雜誌採訪

很厲害!^^

農人們,都是用心在栽培的!
2012-05-22 06:22:08
版主回應
呵!我沒試過放微波爐微波這個方式也!

改天也許可以試試…:)

嗯嗯,我媽還說,記者來採訪的那一天,

有讓她試吃筊白筍呢!品質好的和次級的…生吃唷!

哈!真是太神奇了!
2012-05-22 16:50:30
搞怪王子
務農的辛勞
只有接觸過的人才知道~
不過也只有他們~才能真正享受豐收的喜悅
以及知足與珍惜~
2012-05-22 15:09:58
版主回應
呵!是呀!:)

而且我喜歡農人們可以以物易物的fu,

大家分享來分享去的感覺很好!
2012-05-22 16:54:10
金牌殺手是個捲毛王子
我有吃過筊白筍泡麵ㄟ!!!很好吃!!!
2012-05-22 16:43:32
版主回應
在埔里買的嗎?我沒吃過也!

改天可以來試一下!:)
2012-05-22 16:54:58
eve
埔里往霧社的路上
我知道在廣興紙寮附近
都有人在賣這...美人腿耶
去年...跟同事去那兒玩
同事有買捏
2012-05-23 14:36:18
版主回應
呵!廣興紙廠是在愛蘭,和埔里往霧社的路上是不同的地方。

不過…都是在埔里倒是,我上次看到埔里熱門的李仔哥餐廳旁邊,

也有好多攤販在賣埔里特產,我想,廣興紙廠應該也是這樣的光景吧!

呵!:)
2012-05-23 18:05:15
強森媽媽
我台灣的家是在高雄(左營)
奕軒有去過嗎

埔里好多年沒去了
其實也不算去過
因為都只是經過(搭遊覽車)
聽說那裡水質好
所以居民膚質很好

突然想起收割筊白筍時要彎腰
那就更辛苦了
現在好像流行烤著吃
而且是吃原味
奕軒的家人即使沒有天天吃筊白筍
也一定經常吃齁
2012-05-24 03:56:11
版主回應
強森媽媽,我有去過高雄,但是否有去過左營,已經沒有記憶了,

可能是因為我這輩子去過高雄的次數才二、三次關係,

而且都已經是很久以前的記憶了呢!:p

不過我知道有好吃的海之冰,還有海鮮什麼的。


嗯,埔里水質的確是很好,大部份的人皮膚也很好,

哈!可能我已經離家太久了,整個…:(


嗯,是呀!是需要彎腰的,

因為要收割的筊白筍是在水面下的,而且還要推著一個橘色的桶子,

的確是算是經常吃的,畢竟這是營養又健康的蔬菜呀!:)
2012-05-24 14:22:41
(悄悄話)
2012-05-24 08:59:08
好攝客-------小煌
很感人的一篇

媽媽的眼睛與你的眼睛真像啊~


我們之前去埔里也買一堆回家
好吃~ 美人腿果真美麗又好吃(笑)

採訪啊 真棒ㄟ 看來辛苦ㄉ有價值囉
2012-05-24 16:39:47
版主回應
呵呵呵,謝謝小煌呀!

我也覺得我和我阿母長的很像呢!:)


有機會可以多吃吃筊白筍,對身體很好的。
2012-06-02 16:27:46
紅帽雪人
以前不太愛吃筊白筍但現在都比較甜就還滿常吃了 :)
2012-05-25 20:31:24
版主回應
呵呵呵,有空到產地吃,真的很不錯唷!

以前家裡沒種時也不常吃,後來才比較常吃的,

哈!偶而吃一下,還不錯開心!:)
2012-06-02 16:28:27
小萍子
好辛苦!我爸爸媽媽也是務農,種田種菜,每次看他們忙裡忙外,好心疼!
我很愛吃筊白筍,真的是水燙一下,滋味就很棒^^
2012-05-26 06:53:27
版主回應
嗯嗯,真的,而且從早忙到晚,

不過收成時,那成就感也是一種動力呢!:)
2012-06-02 16:29:02
曲太
好貼心的女兒.
多年前入住魚池鄉松濤園民宿, 早餐有道涼拌筊白筍, 其鮮甜滋味回味無窮, 那真是在地好味道.
2012-05-29 15:49:51
版主回應
嗯,說到涼拌,我倒是很久沒吃了,

涼拌真的很好吃,尤其是在夏天…:)
2012-06-02 16:29:46
訪客
埔里的好水來自於好山 - 孕育了美人、美食跟濃濃的人情味!

父母的辛勞總是在兒女的笑容中舒坦,所以一輩子就是為了兒女操勞!

其實農人是最辛苦的勞動者,平常並沒有收入;收穫季節時,可能是一年中唯一的收入來源,所以即使人不舒服一般還是要去採收,不像勞工階級還有可能請假;筊白筍過了嘗鮮期,就老了,就沒人要了;過了採收期筊白筍也是要翻種的,並不像果樹是多年生的。
2012-05-31 23:08:57
版主回應
嗯,的確,是需要翻種的,

休耕時,是農人可以好好放鬆的時光,

不過與忙碌時的對比落差太大,調適時,都需要好大的心力呢!
2012-06-02 16:31:00
M ma ma
我好愛吃筊白筍喔!
好吃的筊白筍真的是川燙.不需任何沾料
就非常非常的好吃~^^

經奕軒介紹父母的工作.我這也知道原來
種筊白筍這樣辛苦~

相信一定會有很多人想跟你們買筊白筍~
因為看了我也很想買~^^

還有在台灣好幸福喔!!原來在國外是吃不到筊白筍的呀~
2012-06-04 21:46:37
版主回應
呵呵呵,我家沒有在做生意啦!

通常就是賣給中盤商而已,只是有些朋友會想要產地直送,

才會額外跟我家訂,畢竟外面買到的價錢,還是有落差的。:)

只能說…農民都好辛苦呀!(汗)
2012-06-07 01:35:29
阿端
埔里的筊白筍好吃
你家種植面積似乎不少
務農很辛苦,農家孩子都知道

筊白筍也可用電鍋蒸,輕甜好吃~
2012-06-12 18:41:38
版主回應
呵呵呵,我們沒試過用電鍋呢!:)

改天也可以試試!

我家種植的面積其實並不大,實際數字我是不清楚,

不過…至少不是一望無際的倒是…
2012-06-17 19:14:30
草綠色
哇 好溫暖的一篇文章...
看到滿坑滿谷的筊白筍就替你的爸媽高興...
但也很心疼他們的辛勞呢...
做子女的永遠都不知道父母給予的有多少...
只能盡量做 好好的孝順她們了...
祝福你爸媽天天開心唷..
2012-06-14 07:31:08
版主回應
呵呵呵!謝謝草綠色唷!

也祝你們一家人天天開心,健健康康!^_^
2012-06-17 19:15:51
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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