自從前些日子發現了Le Pain Quotidien後，便念念不忘。剛好星期六晚上要和貓咪Y見面，那就先繞過去 Le Pain Quotidien 買個答應要讓她也嘗嘗的 brownie，看是否英雄所見略同。上次發現這家店，其實是蠻隨性的就晃進來，剛好是星期一的傍晚，所以店內並不忙碌。這回於週六再次造訪，天哪，等位子的隊伍快排到門外了。看來附近的住戶都趁天氣好出來走走活動，順便喝杯咖啡吃個brunch。自己也有這種經驗，當倫敦的天氣一好，尤其是太陽出來時，心就會癢癢的想出去溜達。同時電話也會多起來，因為朋友們也都是一樣的想法，就理所當然的相約meet up for coffee。還好櫃台小姐不是非常忙碌，那就只要買外帶好了。這次看到窗上另一個介紹的看板，瞭解原來這是一間比利時的麵包糕餅咖啡連鎖店，難怪brownie會好吃，至少用的巧克力就不會太差。歐洲人對巧克力的定義及標準可是十分講究。請注意，英國就是英國，他們本身並不會稱自己是歐洲或是歐洲人噢﹗數年前，歐陸的歐盟國家，尤其是比利時和法國曾掀起禁止在國內陳列英國品牌Cadbury′s巧克力。原因是因為Cadbury′s 巧克力的製造原料中除了可可油脂外，還有使用蔬菜油，因為如此做法可以提高成品溶點的溫度，同時也可以延長保存期限。但是對飲食傳統十分執著的法國以及以手工製造高品質巧克力聞名的比利時就提出抗議，認為如此一來不但違法了正宗巧克力的製造原料和原則，同時損害了巧克力的口感。他們無法阻止這種產品的出現，但是抗議此種產品使用〔巧克力〕的名字，有欺騙世人的嫌疑。因此吵上歐盟法庭，堅持衛護巧克力的正統身分。有人也許覺得小題大作，但是就本人的看法，就是因為如此的執著，才有辦法維持許多的傳統與成就。自是題外話了。
今天窗台上有一排小籃子放著不同口味的試吃麵包，我一口氣嘗了四種sourdough-walnut, plain, spelt, multi-grain, 還有法國麵包baguette。麵包的口感還不錯，以sourdough 麵包的標準而言算是比較鬆，味道不壞，可是少了點嚼勁。最愛的當然還是Proilane，目前仍然打敗天下無敵手。說到sourdough，學問可還真不小。跟一般麵包用酵母發酵不同，麵包店要培養自己的sourdough（中文好像翻成麵肥？），然後不停的繁殖，所以sourdough 是一直處在活的狀態，在與麵粉混和之前就已經發酵完全，雖然味道會有點微酸，有些人開始可能會不習慣，但是比較好消化，而且配鹹口味的燻鮭魚，火腿，起士等十分順口。他們的Baguette 很香，應該是用歐陸的麵粉，可是覺得麵包內餡有一點點軟黏，可能酵母沒完全發好吧。價錢可不算便宜呢。果然早上來選擇就是比較多，還有看到比利時的厚waffle，以及其他如檸檬口味的小蛋糕，和看起來很不錯的烤蛋白酥 meringue with cream，可惜當時並不是很想吃croissant。最後還是選了一個點綴著杏仁和榛果的烤marzipan 來試試看。反正天氣好，就坐在Marylebone High Street 後面一個安靜的小公園，配著微風徐徐和灑在肩上的陽光來享受週六的點心時間。倫敦其實是個很有人性的城市，到處充滿了大大小小的公園和squares,當天氣一好，所以人都跑出來坐曬太陽，中午休息時間就帶著午餐或三明治在草地上野餐。市中心除了所謂的金融區外，房子都不會太高，所以走在街上不會有太大的壓迫感。嗯，迫不及待的嘗了一口marzipan，覺得有點小小的失望，也許因為有刷糖漿，對我來說還是甜了點，杏仁粉和麵粉的比例讓嚼感偏黏膩。下次應該嘗烤蛋白酥 meringue with cream。
不過還算欣慰的是貓咪吃了 brownie 後興奮的打電話來說好吃，問是那一家買的，說下次有機會我們一起去吧﹗那有什麼問題，隨時奉陪。
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