以前，真的很討厭日本人；現在，却越來越佩服日本人，這個民族可以從二次大戰戰敗國到現在的昂然傲視傲視全世界不是沒有原因，從日劇就可以窺知ㄧ二。
這是一齣重播多次的日劇，但是不同時間收看，它所表達的意念仍切合時用。
昨天那集的主題可以是用心吧！阿政師兄受傷不能做壽司，招牌壽司師傅的落到秀政師兄的肩上。從到築地魚市場採買到店裡的捏壽司，所有的事落在秀政的肩上。他的壓力很大，尤其聽到嚴峻的壽司評論家鈴村總一郎即將來訪時，他退縮了，臨陣脫逃。鳳壽司的現任掌門人要佐治和將太（柏原崇）去鮮魚市場買竹筴魚，因為這是這位評論家評論一家店的標準。佐治拋下將太開車去買了最鮮的最好的關竹筴魚，而臨危授命的將太，對魚貨鑑識一竅不通的他，真不知怎辦好。
老天好像是疼好人的。
阿政師兄的受傷就是因為他。將太和師兄佐治在競爭壽司新人獎大賽的出賽前，阿政師兄在這次採買中臨時出題，要他們選出遠洋中最好的比目魚。將太選到的是養殖比目魚，他仔細想過想過養殖的比目魚會有怎樣的特徵，信心滿滿做了決定，結果卻是養殖的。想來他內心一定很受傷吧！一路的沮喪，讓他差點被車撞，是阿政救了他。有就是這樣的挫折，他想一定得學好，否則對不起阿政師兄。此時走過一個約莫二十五歲的吊兒啷噹的帥哥。走過他身邊，馬上跟說尾隨在後的兩個人說買下哪一攤的第幾個箱子中的魚貨。「好神！」他想。他問了那個攤子的老闆他是誰，老闆說他是百目辰，一個對魚貨非常敏感的人，不用看就知道魚貨產於哪裡新鮮嗎......等問題。將太跑去求他教他鑑識魚貨。
後來是百目辰救了將太，也可以說是將太打動了百目辰。將太連基本的魚貨是什麼都不知道，他不教這種人。他說他五歲就在築地魚市場裏走動。怎樣的魚貨不用看他都知道好不好。將太連選基本的比目魚都選不好，根本不夠格學。將太受刺激之後，每天二點到築地魚市場學鑑識。這樣的心念打動這個年輕的百目辰。在這次危難中，他帶將太出海，希望可以捕到最生猛的竹筴魚。但是潮汐不佳，打算無功往返之際，將太眼尖看出海面中閃閃發亮的小竹筴魚。奮力一跳，到海裡捕抓。若干時間之後一條悠遊玩耍的竹筴魚出現在魚船上了。
鈴村八點準來到店裡，一道一道的壽司品嚐，最後一道果真點竹筴魚壽司。秀政師兄拿出佐治用高價買來的關竹筴魚，已是被冷凍的竹筴魚。鈴村看到即說：「關竹筴魚好吃是應該的，有沒有其他的竹筴魚？」這時秀政拿出將太捧回來的活蹦亂跳的小竹筴魚。俐落的刀法，迅速處理而且做好壽司擺在鈴村面前。迅速入口，他的表情也迅速變化，漾著幸福的臉龐說著：這是沒有受驚的竹筴魚所做出來的壽司。道地的捏法，讓他的舌蕾嚐到江戶壽司的味道。竹筴魚普遍但是不好處理，鳳壽司卻可以處理如此好，讓他深深折服。所以，滿臉幸福的笑回家了。鳳壽司的老闆跟佐治和將太說：好的壽司秘訣不在於材料的昂貴，在對材料的用心。
用心，是將太取得勝利的關鍵。我想也是大和民族走出戰敗陰影的秘訣。
用心，是每個年代每個行業所需要的成功關鍵，尤其在現在的處境中。
但是我們的用心在哪裡？
最近學生開始了口頭報告，這學期很多人介紹台中小吃。很多人都介紹了鹿港玉珍齋的糕餅。這是我第一次吃糕餅吃到想哭的糕餅。是綠豆糕！台灣的綠豆糕很奇怪，都是咬入口還是一塊綠豆糕，完完整整的一塊硬綠豆糕。但是玉珍齋的綠豆糕是入口即化，口感極佳的糕點。第一次吃的時候，真令人訝異，口中吃的是台灣的綠豆糕嗎？當下我有種被重視的感覺。因為有人注意到顧客吃糕點的心情與口感。他們的用心，讓我好生感動。
這樣的小地方這樣的用心，真的很難得。
只是不知道有多少人知道時代再怎樣變，有些成功的關鍵是不會變的，用心就是其中之ㄧ。
在這個經濟泡沫化的後現代，日本又開始以戲劇鼓吹這樣的信念能再次重建經濟願景，我們呢？我們可以秉持怎樣的信念，重回四小龍之首呢？
2004.5.22
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