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2014-05-07 11:51:08| 人氣1,049| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

地方告訴我

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地方告訴我，把我好的地方告訴你的朋友。
　　多做一點點，細心一點點，努力一點點，事業成功新起點。
　　★廚政目標:
　　“以廚藝贏人，以廚德服人”
　　我為廚生，一日為廚，一生為廚，終身學技：
　　人無我有，人有我優，人優我特；人特我轉；細分再細分學習學習再學習……充實自己論教高水準的技法菜肴融組……刷新自己學別人的優點挑自己的缺點……重組自己造物先造人每天進步0。1% … 成就自己顏色不正不出，味道不佳不出，數量不足不出，形狀不美不出，溫度不夠不出，原料變質不出，著火煙熏不出，異物雜物不出，標簽不貼不出，菜夾不夾不出！
　　員工家庭化管理親，環境超市化管理優，技術學校化管理育，出品醫療化管理精，紀律軍事化管理嚴廚房六常管理方法就是教我們具體該怎么做，它是一個工具，而不是一個目標。
　　眾所周知，針對西式餐飲的管理系統出現了很多類型不同的模式 ，但由于系統太過復雜和抽象，不太適合中餐企業使用。為了改變傳統的廚房管理理念，我們提倡在中餐企業廚房管理中運用“六常管理法”。所謂六常管理法，即常規范、常組織、常檢查、常創新、常計劃和常總結。它是由日本的“5S”法總結創新出來的酒店管理模式。在餐飲企事業中，六常管理法是用來維持
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