美食客--大衛&吃貨女兒 超愛吃的父女~就醬~

8愛的鼓勵 0訂閱站台

鴨絲炒餅【郭主義】

食材: 原味蔥抓餅2張、原味烤鴨半隻（去骨）、芹菜段60g、洋蔥絲50g、九層塔10g、水80cc

調味料: 醬油1大匙、鹽1/4匙、白胡椒粉1/4匙、紹興酒1大匙、糖1/2匙、香油1/2匙

做法:

1. 先將蔥抓餅、烤鴨切成絲備用。

2. 取一炒鍋，倒入香油熱鍋後，放入烤鴨絲煸炒至香。

3. 同上鍋，放入洋蔥絲、芹菜段爆香後，再放入蔥抓餅餅絲炒勻。

4. 同上鍋，加入醬油、鹽、白胡椒粉、糖、紹興酒、水調味後翻炒至入味。

5. 同上鍋，再淋入香油後，放入九層塔快速翻炒即可。

郭師傅小叮嚀：

 ※蔥抓餅跟烤鴨結合，讓這道吃起像高級的北京烤鴨。

 ※這道菜在炒過程，調入紹興酒，不但讓鴨肉跟抓餅吃起來有淡淡的酒香味，吃起來的風味更是一絕。