蜂蜜黃瓜【詹姆士】
食材: 大黃瓜1根（去皮）、牛番茄1顆、豬里肌肉片10條
調味料: 鹽適量、蜂蜜2大匙、黃芥末1大匙、柴魚醬油2大匙
做法:
1. 將牛番茄切片備用。
2. 取一碗，將蜂蜜、柴魚醬油、黃芥末拌勻成醬汁。
3. 起滾水鍋，燙熟豬肉後撈起泡冰水，備用。
4. 將黃瓜周圍劃刀後，用刨皮器將大黃瓜刨成絲後加適量鹽醃漬後，擠出水分備用。
5. 取一碗，將鹽醃的黃瓜絲放入，再放入牛番茄、燙熟豬肉拌勻後加入醬汁拌勻即可。
詹姆士小叮嚀：（食在有一套：劃刀刨絲）
※一般媽媽要將大黃瓜切成絲都比較麻煩，先將黃瓜延著黃瓜周圍均勻劃刀，就可輕鬆將大黃瓜刨成絲，吃法像麵條、口感有趣且更可方便醬料巴附。
※將黃瓜加鹽醃漬擠出水分後，黃瓜絲不會斷，形狀像麵條，跟醬汁拌在一起後像吃涼麵一樣爽口。
※將豬肉泡冰水可以降低油膩感、增加彈口度，跟清爽的黃瓜更搭配。
※黃瓜是排水解毒的好食物，通常大黃瓜用於煮湯，因為口味較清淡，所以多為配角，今天教你做道簡單清爽的涼拌菜，而且可以幫助排水舒緩腳臭問題。
※番茄也是可以幫助身體排水解毒的好食物。
港式雞丁豆腐煲【吳秉承】
食材: 去骨雞腿肉2支、板豆腐1塊、薑條10g、紅蘿蔔片20g、芹菜珠30g、綠花椰菜6朵、香油1大匙
做法: 米酒2大匙、蠔油3大匙、黑胡椒少許、水適量
調味料:
1. 取雞腿肉先去皮，將取下的雞皮切塊，豆腐切塊備用。
2. 取炒鍋，放入雞皮煸出雞油備用。
3. 將雞腿肉切丁後，拌入米酒1大匙、蠔油1大匙抓醃入味。
4. 同上鍋，將雞皮取出，放入豆腐翻煎後至雙面呈金黃色。
5. 同上鍋，放入雞腿丁入鍋拌炒後，放入紅蘿蔔片、薑絲、蠔油、黑胡椒和少量水，加蓋燜煮3分鐘。（視狀況卡機等待收汁）
6. 將砂鍋預熱，放入雞皮潤鍋後取出雞皮備用。
7. 同上炒鍋，放入花椰菜入鍋燜煮至熟，倒入砂鍋，撒入芹菜珠，淋上香油即可。
※吳秉承小叮嚀：（食在有一套：蠔油）
※用純蠔油醃肉，既容易入味、又不會死鹹，不用再添加太白粉抓醃，就有天然巴覆食材的效果。
※一般做煲給人的印象都是很複雜，今天教大家不用抓粉、不用過油，用簡易、家常的方式，就能輕鬆做出一道港式辦桌菜。
※雞肉富含維生素B2，能維持皮膚的健康。
※豆腐富含維生素E，能維持皮膚及血球細胞的健康。
※紅蘿蔔片和綠花椰菜富含維生素A，能維持皮膚及黏膜的健康。
1.黃瓜皮是黃瓜營養精華所在，帶皮吃更能排毒減緩腳臭問題 Ｏ
黃瓜皮能排毒：黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。能幫助人體有效排毒。
2.黃瓜可以幫助排水利尿，適合生理期女性消水腫 Ｘ
黃瓜水約佔90%，有利尿功效，可消除體內多餘水分，避免水分滯留體內，形成水腫。女子月經來潮其煎應忌食生冷黃瓜，經痛患者尤要注意。
<料理題>
3.挑選黃瓜時，最好選擇果皮越多刺狀突起的最好 Ｘ
瓜身挺直硬實，果身大小均勻、頭尾粗細一致，成圓柱形者為上選。
依刺多寡分 好的黃瓜有刺，刺越細越好，以不扎手為原則；扎手的黃瓜水分不足，沒刺的黃瓜，籽多。
4.購買黃瓜要挑瓜身硬實、用手指輕敲有結實感的為佳 Ｏ
挑黃瓜時可以用手指輕敲，判斷它是否內裡已經綿掉了，要選敲起來聲音結實的，這樣大黃瓜才有硬度。
5.黃瓜買回家若未立即食用，最好先清洗去污再冷藏 Ｘ
黃瓜買回家若未立即食用，先勿清洗，以免在果身上留下水傷痕跡，縮短保存時間。以白報紙包覆或置於密封容器中再放進冰箱裡，可保鮮一星期左右
如何挑選黃瓜
1. 瓜身挺直硬實，果身大小均勻、頭尾粗細一致，成圓柱形者為上選。
2.依刺多寡分，好的黃瓜有刺，刺越細越好，以不扎手為原則；扎手的黃瓜水分不足，沒刺的黃瓜，籽多。
3. 依色澤分瓜面略帶果粉，瓜皮墨綠勿黃。
4. 選擇時以體型長而圓潤者較優，代表養分足夠且均勻；反之彎曲者，因成長時養分不足，口感較不佳。
