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2010-04-27 13:06:21| 人氣3,315| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

[師大夜市]從老麵包店轉型賣包子饅頭的永豐盛

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師大路上的永豐盛本來是間麵包店,每次路過的印象就是麵包出爐後,很重的奶油味散出來,大堆頭的麵包直接擺在外面給客人夾取,從前的名字叫做糕餅香,雖有點土氣但感覺溫馨像是鄰家小店。隨著師大夜市的房租飆高,老闆對外吐苦水說經營越來越吃力,過沒有多久,麵包店歇業重新裝潢後,名字變成永豐盛,麵包也不賣了,改賣包子饅頭。

牆上以斗大的文字輸出海報敘述品牌故事,創立為幾年幾月,如何如何製作等等。相同的文案與CI(Corporate Identity)覺得似曾相識,好像賽門甜不辣也是這樣,將品牌logo重新設計後登記註冊,請廣告公司行銷產品,撰寫感性文案。台灣曾是海盜王國,現在新產品上市都怕被仿冒,甚麼都要註冊。其實行銷做的好也只是輔助而已,我不相信本身不好吃的東西可以完全靠包裝就賣起來。糕餅香這個名字其實滿有感覺的,換成永豐盛忽然之間就有種很嚴肅的印象,也許小店要走向企業化不得不這麼做。

 

轉型後的永豐盛,標榜手工製作的饅頭做的亮亮光光飽滿結實,剛蒸好後擺在櫃子裡排排坐,很吸引人,有黑糖、芋頭、白饅頭、全麥、五穀雜糧等等口味。行銷以量制價,主打饅頭七個100塊,任君挑選。

以我做過麵包與蛋糕的經驗來看,做西點的確成本高出很多,消基會之前說做ㄧ個麵包的成本只有五塊,這是完全沒有概念的說法。製作西點麵包的烤箱光是設備就好幾十萬,更不要說麵粉、奶油、糖鹽等材料的原物料不停的上漲,麵包賣的價格必須將機器、人工、房租、管銷、食材甚至師傅的功夫都要攤平計算出售價才有的賺。

我們的老式蒸籠蒸出來的包子饅頭說起來更環保更健康。

這幾個星期愛上他家新推出的季節限定口味--草莓饅頭,有著淡淡的草莓香味,完全不甜可是感覺吃起來很滿足。

 

永豐盛(師大夜市)

地址:台北市師大路111號


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台長: Giovanna
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咪媽媽
咪媽媽同意小喬的說法
西點的成本的確比較高
改天再來去買幾個來嚐嚐~^^
2010-04-29 13:14:35
ohlala
轉型也是轉機>V
2010-05-06 03:56:35
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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