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 從中醫的角度來說，芹菜根清熱瀉火、平肝的效果都要比芹菜莖更好，而根上的須更有通絡的作用。 因此，食用芹菜根特別適合有手腳發麻癥狀的高血壓、中風後遺症患者。

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由於芹菜根通便作用較強，所以腹瀉人群不宜飲用。

芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。 芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

藥芹也就是普通的中國芹菜，香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。 中醫認為，香芹偏於清肺化痰，藥芹偏於平肝利濕。

蒸芹菜葉

【材料】

芹菜葉100克 ，麵粉50克，白糖1小勺，白醋10毫升，食鹽7克 ，芝麻油適量，蒜2瓣，玉米油1勺，味精2克。

【做法】

1、芹菜葉洗净用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻（蒸的時候保持綠色）再加麵粉拌勻;

2、蒸鍋加水鋪屜布，水沸騰后鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼;

3、蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥;

4、將蒜泥用小勺挖出，正好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。

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芹菜葉炒雞蛋

【材料】

芹菜葉300克、雞蛋2個、鹽1茶匙。

【做法】

1、將芹菜葉洗净切成碎末放在碗里。

2、打入適量的雞蛋在碗裡放入切好的芹菜，適量的鹽，香蔥，攪拌均勻。 這些食材都根據個人口味和飯量來放。

3、鍋里放油，等油熱了放入雞蛋和芹菜，喜歡吃嫩一點就早點出鍋，老一點就雙面微黃就可以出鍋了。

芹菜如何挑選

◎ 顏色

葉子呈翠綠色最好，根葉發黃、綠到發黑都是不新鮮的。

◎ 莖部

一般來說，芹菜莖越細越嫩，如果發現莖上出現了黑點、黑斑，那都是不新鮮的。本能偉哥 享硬瑪卡片 巨猿王增大持久保健品 美國西姆 丸榮2H2D持久液 一炮到天亮 日本偉哥 鹽酸達泊西汀片

◎ 味道

新鮮的芹菜，那肯定是“香味濃郁”的，如果芹菜聞起來味道很淡，這棵芹菜可能已經擺放較長時間了。

最後再提醒一句，由於芹菜中的「鈉」元素含量較高，所以在烹飪時應盡量少放鹽，否則很容易造成鈉的攝入量超標！