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新鮮的西瓜皮可以涼拌、小炒，還可以開湯，這裡請專家老師給大家推薦6種食療方。原料：西瓜皮200克、銀花9克、白糖30克做法：西瓜皮洗净切碎，銀花洗净。 將二者一起放入鍋內，加適量水用大火煎煮30分鐘，用紗布過濾取汁，加入白糖即可。功效：緩解因暑熱而出現心煩口渴、目赤、神昏、咽喉腫痛、小便量少、色黃等癥狀

原料：西瓜皮400克，醬油、麻油、味精、醋、蒜泥各少許。

做法：把西瓜皮的紅肉除淨，瓜皮外的硬皮削去（或用菜刨刨除），切成片，放入容器內加鹽腌片刻;瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌勻，即可食用。

功效：清熱去火。原料：西瓜皮600克，白糖100克，檸檬汁少許。

做法：1、將西瓜皮洗净，去掉外層綠皮，去掉內層紅瓤，然後將西瓜皮切小塊，放入攪拌機中加適量的水將西瓜皮打碎;

2、然後倒進不鏽鋼鍋中，加入白糖、檸檬汁攪拌均勻，煮開後轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪，煮至水收干，即可關火;3、晾至溫熱時即可裝進瓶子或保鮮盒裡，完全冷卻後封口放入冰箱冷藏。 2至3天后，醬會變得比之前黏稠，就可以吃了，吃的時候用乾淨無水的勺子舀取，蘸麵包吃、拌到粥里吃都可以。

功效：用來調味，可以保存得更久。原料：西瓜皮200克，雞蛋2個，番茄1個，鹽、味精、香油各少許。

做法：將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成細條;番茄切成片，雞蛋打散;鍋里加水，放入西瓜條煮開，然後再依次下入

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番茄片、雞蛋液，加入鹽、味精，煮片刻盛出，淋上香油即可食用。功效：爽口開胃。

綠豆西瓜皮湯原料：綠豆100克，西瓜皮500克。做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘去綠豆，再將洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可飲湯，一日數次。功能：清熱解毒，除煩止渴。 方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。 適宜於夏天痤瘡患者服用。