天氣一熱，很多人就胃口不佳。 此時，酸香誘人的食醋可給食物增味不少，讓大家胃口大開。
其實，醋不但是廚房必備的調料之一，還有很多意想不到的藥用價值。
醋的藥用價值，中醫西醫都認可
中醫認為，食醋酸苦，性溫，入胃、脾、大腸，走肝經，有活血止血、散瘀止痛、散風除濕、殺毒等功效。
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《本草綱目》中寫道：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。 ”
注意：吃醋養生，以糧食釀造、陳年為佳。
《本草綱目》如是說：“惟米醋二三年者入藥”。
現代醫學則認為，食醋可以説明消化、增強肝臟機能、促進新陳代謝、延緩血糖升高速度、降血壓。
需要特別指出的是：醋有助於降壓，其實並非醋本身的功效。
高鹽飲食是引起高血壓的重要原因，而用醋來增加菜餚風味，可減少用鹽量，達到控制鹽攝入的目的，一定程度上有助於防治高血壓。
不過，需要注意的是：
（1）有些醋含鈉量高，如果攝入過多，反而不利於高血壓的控制;
（2）單純為了“降血壓”而大量吃醋是不妥的，容易損壞牙齒、傷及腸胃。
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說了這麼多醋的好處，是該說說它的吃法了。
其實，除了日常烹調時加點醋，還能做成一些具有養生作用的醋味小吃，比如以下4個~
醋泡大蒜：殺菌、防癌、抗感染
做法：大蒜去衣洗净，晾乾水分，倒入適量陳醋沒過大蒜，密封保存，泡15~30天，即可食用。 大蒜可能會變成綠色，屬於正常現象。
吃法：每次吃1粒，每天2次。
點評：大蒜有較強的殺菌、抗感染、抑制腫瘤等作用。 用食醋炮製大蒜，可減輕辣味，緩和熱性。
醋泡黑豆：健脾益腎
做法：黑豆浸泡2小時左右，下鍋煮至表皮爆開，撈起放涼，加陳醋沒過黑豆，浸泡至黑豆吸收醋汁膨脹變大，即可食用。
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吃法：每次5~10粒，每天2次。
點評：醋泡黑豆具有活血、祛風解毒、健脾益腎作用，尤其適用於調理陰虛盜汗。
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