牛肩肋排很容易與其它人們喜愛的牛排混淆，但其實它們之間的差別很大。 牛肩肉屬於主要切割部位，也就是最早切割下來的大塊牛肉。 因為牛肩肋排來自牛的肩部，所以肉質比較硬實，不能像肋眼牛排或T骨牛排一樣烹飪。 其實，無骨牛肩肋排也能用烤箱烤到入口即化。 嘗上一口，你就知道物廉價美的牛肩肋排為什麼如此受歡迎了！
步驟方法 1 的 10：把烤箱預熱到165°
1把烤架移到烤箱底層，方便放入鑄鐵鍋。 你最好在預熱前移動烤架，否則烤架會變得非常燙手。 [1] X研究來源如果烤箱太小，就把其中一張烤架取下來，不然放不進鑄鐵鍋。 想用慢燉鍋烹飪牛肩肋排？ 先給肉調味，把表面煎焦後放入慢燉鍋，然後將火力調到最低。 牛肩肋排通常需要6到8小時才能烤得足夠軟。 方法 2 的 10：用鑄鐵鍋把植物油燒熱1把植物油倒入鑄鐵鍋，然後用中高火加熱。 當油開始泛微光時就熱得差不多了。 如果沒有植物油，菜籽油或葵花籽油也可以。 [2] X研究來源鑄鐵鍋煎牛排這一步最好不要省略。 煎過的牛排有一種無與倫比的香味，而且總共也就多花幾分鐘而已
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！ 方法 3 的 10：把肉兩面各煎5分鐘1把一塊1.5到2千克的牛肩肋排放在燒熱的鍋里。
你會聽到鍋裡發出滋滋的聲音。 大約5分鐘后，牛排會變成深棕色。 接著，用食品夾小心地給牛肉翻麵，把另一面也煎5分鐘。 [3] X研究來源用這種方法烹飪的牛排最大可達到2.5千克，但是烹飪時間也會相應地增長。 [4] X研究來源煎的過程中不要移動牛排。 你的目的是煎出一層味道濃郁的"焦皮"。 在烤牛排的過程中，這層焦皮會起到調味的作用。 方法 4 的 10：用袋裝洋蔥湯調料、肉湯、黃油給牛排調味1把1袋洋蔥湯調味料撒在牛排上，接著，把470毫升牛肉高湯倒入鍋里。 把60克黃油切成小塊，放在肉上。 調味包、高湯，以及黃油會賦予牛排豐富的味道，同時讓牛肉在烹飪過程中保持軟嫩。
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[5] X研究來源如果你不想添加牛肉湯，就用120毫升干紅葡萄酒代替。 接著，再把2塊牛肉濃湯寶放入鍋中。 [6] X研究來源如果沒有洋蔥湯調味料也沒關係，只要添加20克蒜泥，2克干百里香，2.5克干迷迭香，20克鹽，以及2克黑胡椒粉即可。 [7] X研究來源方法 5 的 10：把肉湯燒到微微冒泡1為了便於觀察肉湯是否沸騰，加熱途中不用蓋鍋蓋。 因為牛肩肋排不需要在燃氣爐上完全煮熟，所以你只要在烤肉前把高湯燒熱就可以了。 [8] X研究來源方法 6 的 10：蓋上鍋蓋，把鑄鐵鍋放入烤箱1關閉燃氣爐，蓋上鑄鐵鍋的鍋蓋。 戴上烤箱專用手套，把鑄鐵鍋端入預熱好的烤箱內。 [9] X研究來源方法 7 的 10：把肉烤1小時45分鐘1把牛肩肋排烤到開始變軟。 如果把叉子插進肉的裡候你感到一定的阻力，說明是時候添加蔬菜了。 [10] X研究來源你不想把蔬菜和肉一起烤？ 沒問題，那就直接把肉烤3個半小時。 方法 8 的 10：在鍋里添加土豆塊和胡蘿蔔塊1分別準備450克的土豆塊和胡蘿蔔塊。 土豆和胡蘿蔔要切成邊長為5釐米的小塊，確保受熱均勻。 切好后，把它們擺放在牛肉周圍。 [11] X研究來源如果你喜歡濃郁香滑的口感，就選擇育空金土豆。 如果你喜歡微微的甜味，就選擇紅皮土豆。 你可以放入任何喜歡的蔬菜，比如西芹段、洋蔥塊等。 方法 9 的 10：蓋上蓋子烤1.5到2小時1蓋上鑄鐵鍋的蓋子，繼續烘烤，直到牛排完全烤軟。 測試肉是否變軟的方法是把叉子插進肉裡，看肉能不能被輕鬆扒開。 接著，把叉子插入蔬菜中，檢查是否烤軟。 [12] X研究來源當牛肩肋排變得入口即化時立即拿出。 如果烤太長時間，牛肉會變乾。 方法 10 的 10：把牛肉和蔬菜盛盤1用食品夾和漏勺把肉移到大盤子上。 接著用刀和叉子把牛肉切成薄片。 把烤好的蔬菜舀出來放在肉的一邊。 最後把鍋內的肉汁做成醬汁，搭配牛排和蔬菜。 [13] X研究來源沒吃完的烤牛排可用密封容器裝起來，
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