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　　　　　　　　　　『家鄉的小小米粉攤』

家鄉昌品伯的米粉攤很小，它是利用一輛古舊的「利亞卡」改裝而成。生財設備僅有一只鐵鍋，還有一組切滷菜的砧板與菜刀。設備簡單，每天卻能供應好吃的米粉湯、米粉炒和黑白切滷菜。他每天推著攤車去做生意，早出晚歸習以為常。民以食為天，台灣人隨著經濟起飛，因而足跡遍佈天涯。出門在外如有思鄉病產生，只需一小碗米粉湯或一盤炒米粉，再嚴重的思鄉病立可不藥而癒。

國內許多長年奔波於國外者，他們的行李箱袋之內，總會擺上幾包速食麵，或者速食米粉以備應急。其實，米粉是台灣民間小吃主角之一。它的製作和收成，在早年都需依賴著天氣賞臉。老天肯給面子，幾星期裡便可順利完成。要是不給臉，一攤濫糊讓你血本無歸，所以說，它需靠天吃飯一點也不為過。然而，拜受科技之賜，今日製作米粉已不需要看天色，隨時都有米粉可吃了。

儘管如此，大家對於米粉之喜愛依舊是不減過去。那年東村的文淵叔到日本京都留學，春假返台一週，頓頓都在昌品伯的米粉攤上解決。昌品伯為感謝文淵叔的知遇之恩，除了米粉大量供應之外，還特別的切上一大盤，滷毛肚和豬雜免費「殺必死」（Service）招待一番。之後文淵叔定居日本，每年返台省親之時，他一定會去昌品伯的米粉攤上報到，有人笑問他為何這般的執念？

他總是笑著回答說：「唯其如此，才可捕捉到記憶裡的滋味呀！」而隔壁莊的阿秀姊妹和家人移民到巴西，出國前三天，舉家都在昌品伯的攤上進食米粉湯。想到日後，不知何年月可以再吃到昌品伯的米粉湯？內心不禁一陣心酸，眼淚不自覺的潸然垂流。啟程前的晚上，這家人依依不捨與昌品伯話家常，直到他收攤這兩家人才姍姍離開。這種溫馨場面，就算是鐵石心腸之人，見了亦會為之動容。

　　昌品伯是個退伍老兵，在軍中掌管伙食三十餘年。退伍下來選擇山村定居，只是因為當地的民風淳樸。娶妻生子之後，他才開始賣炒米粉與米粉湯。他的攤位，固定設置在街腳的大榕樹下。此地距離火車站很近，來往客人都會在此歇腳，叫碗米粉吃後才滿足的回家。他的個性開朗四海，不論生熟經過他的攤位，他都客氣的和他們打招呼，因此大夥都覺得這個人不錯而喜歡與他接近。

他所使用的米粉全都自製，為確保品質，絶對採用上好白米磨粉製作。光是磨粉拌漿製粉就耗去他許多時間，夫婦倆每天夙興夜寐，日夜顛倒，故爾妻子積勞成疾先他而去。每天早上十一點開攤，夜間直到最後一班火車走了他才收攤。昌品伯的米粉精華在於一湯，他是利用豬骨與雞鴨骨架長時間熬煮，爽口米粉搭上鮮甜湯頭，稱以天下美味絕不為過。

尤其是他那燒滷入味之黑白切，香Q的口感，以及其獨有的滋味更是引人垂涎。只要吃過一次，下次絕對會一再光顧。我特別喜歡吃他家的滷牛肚，脆嫩可口百吃不厭。每回只要我坐上他的攤子前，一定會要他幫我特別得切上一大盤，好好的過足食癮。吃口有點爛又不太爛的米粉，在口中跳躍和諧之口幹，老少吃過都是讚不絕口。只要一開始動吃，舊會讓人一接一口的吃到湯汁不剩。

此外，昌品伯他家的炒米粉更是一絶，人人吃過口齒留香，念念不忘。這攤子的小菜有滷豬腸、豬肚、豬肺和生腸、牛肚、牛筋、豆乾腐衣樣樣都有。獨特的香料滷汁滷個不停，新鮮入味百吃不厭。他常說寧缺勿濫，隔夜没賣完的滷菜，他都會留下自家食用，賣給客人的都是新鮮好吃，怪不得昌品伯家的米粉攤，在家鄉之口碑歷久不衰，絕對不是憑空得來的！　【完】