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2012-09-27 13:10:14| 人氣3,338| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

醉雞的小故事

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『醉雞的小故事』

 

  我對醉雞談不上喜好,因此我很少接近這道料理。然而,因為兒子經常委託老妻買醉雞,因而引起我對醉雞之好奇。爲了親嚐其味,趁老妻買回之時偷捻一塊雞肉入嘴。這一試味可不得了啦!原來醉雞肉竟然這般的鮮美可口。從此我對醉雞另眼看待,而且也常會去市場買些回家塞塞我的饞嘴。

 

  這日閒著無事和友人茶聚聊天,不知怎地話題竟然轉到醉雞身上。其中一位友人,年輕時期曾在市場內幫賣鹽水雞鹽水鴨。他對雞鴨料理懂得不少,於是我便問他醉雞如何製作?他笑對我說,你是問對人了。他說醉雞做法很簡單,但要做出可口好吃之醉雞並不容易。他得意的喝口茶之後,接著對大夥說:

 

  「做醉雞須先挑好雞隻,不肥不瘦恰到好處者上選。將宰殺好的雞隻清除內臟,燒半鍋開水放入適量鹽巴與蔥枝。鍋水沸滾將雞放入鍋內燙熟,雞隻燙熟之後出鍋。在熟雞身上抹以鹽酒。待雞體剁塊排放在瓷皿或瓷盅之內,倒入黃酒志淹滿雞塊,然後放入冰箱內,兩日之後久水節棟成晶即可食用。由於他是利用純酒浸漬而成,故以『醉雞』為名之。」

 

  這位朋友說至此處意猶未盡,喝口茶水隻後,潤潤嗓子接著又說:「當年我自師娘口中,聽到一則有關醉雞得傳說。」話語嘎然停頓不說!我知這位朋友愛現,此刻肯定又在賣甚麼關子了。我等熟知他的習性故意不問,結果他憋不住而自動開口繼續說道:「故事來囉,就請洗耳恭聽啦!」囉囉唆唆還帶著尾巴咧。

 

  他說:「故事是發生在浙江某個鄉下,某三兄弟之父母亡故之後,家中誰來當家問題產生糾葛。三個小家庭同在一個屋簷下,生活起居互相照應本甚美滿。長媳二媳皆來自富家,三媳則來自窮家,因此,家中大小事務包括雜務,全都由三媳負責打理。因為三媳出身窮家,從小在家吃苦耐勞習慣,故爾大小事務在她手中,做得井井有條頗受大家之讚美。

 

  這一日當家老大覺得家務繁瑣,急著想把當家任務交給三媳。可是此舉爲這平靜之家,帶來了一場不小風波。大媳二媳不滿大哥之決定,遂將自己願意當家之意思說出來。老大爲平息這場風波,因此,下令三家媳婦各做一道雞肉料理,以其勝負做為接掌當家之根據。

 

  此案提出獲得一致通過,以三天為限每日由一媳婦出菜,三兄弟則是評審。首日大媳端上一碗人蔘雞湯,揭開湯盅蓋子,瞬間香氣四溢,湯面出現黃澄澄的雞油。三兄弟各舀一小碗試味,湯鮮味美,不過湯內雞肉卻粗澀難吃。次日二媳端上白斬雞一盤,三人覺得肉嫩鮮甜口感不錯,但未下評語。三日三媳端上一盤用大碗覆蓋的雞肉,揭開大碗香氣撲鼻,三人立刻起筷挾肉入口。雞肉鮮美還有酒香,放入口中咀嚼越嚼越香。不知不覺裏,三兄弟已將盤中之雞肉吃光了。

 

  三媳所做之雞肉料理,昰用黃酒醃漬而成。放在陰涼之處三日,正好趕上她的輪值。這味雞肉三人都說好吃,再上一小盤讓大媳二媳親嚐。雞肉入口兩人知道勝負已出,遂遵照比散規則之規定由三媳當家。」事後兩位媳婦問三媳這是甚麼料理?三媳以其浸酒製作之肌肉,情急智生告訴妯娌說:「那是醉雞啦!」之後左鄰右舍皆知此味好吃,紛紛前來求教三媳,於是「醉雞」就這樣遍傳各地啦。  【完】

 

 

照片-製作醉雞材料之酒類-[網摘]。

 

照片-醉機製作之佐料藥材-[網摘]。

 

照片-醉雞之浸漬-[網摘]。

 

照片-美味醉雞腿-[網摘]。

 

照片-美味醉雞肉-[網摘]。

 

台長: 慕松
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ivy
哈哈哈
我也好愛吃醉雞呀
香又Q的肉質
怎麼會不愛呢~
2012-09-27 14:09:02
版主回應
哈哈~
艾薇懂吃又愛吃~
難怪常常在減肥啦~
醉雞好吃沒話說~
^_^
2012-09-28 13:04:23
皮 厚
口味清脆滿好的啦~

哈哈~
2012-09-27 16:06:18
版主回應
內行之言~
十分貼切~
秋節愉快~
^_^
2012-09-28 13:05:21
小洋子
很奇怪,每次吃醉雞都覺得驚驚
可是吃一口後,還是會繼續吃,好吃,哈哈哈
2012-09-28 01:06:24
版主回應
石頭煮雞湯你也愛吃吧~
雞肉當前還會驚驚~
真是出乎意料之外啦~
^_^
2012-09-28 13:07:54
奕玫
北北
祝中秋佳節愉快...
2012-09-28 09:27:14
版主回應
奕玫近安~
秋涼多珍重~
祝福佳節愉快~
^_^
2012-09-28 13:09:14
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
  恭喜您!此篇文章極為優質,獲選為本日哈燒文章,將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣,期待您提供讀者更多精采的內容,加油!
2012-09-28 12:12:05
姥姥
醉雞是剁成塊再泡酒的?
怎我市場上看到的都是整隻的?
我不會做所以不知道怎樣會比較好吃
但是用猜的應該剁塊的比較入味吧?
塞吃的老哥
您知道嗎?
呵呵呵!
2012-09-28 12:40:39
版主回應
嘿嘿~
老妹總愛開玩笑~
明知剁塊較入未還要問~
吃飽太閒了吧~
英英美黛子還要搗亂~
當心被老哥抓來共卡稱喲~
^_^
2012-09-28 13:15:39
崙子
北北早安~~

我也喜歡吃醉雞
皮脆肉Q!

中秋佳節愉快~~
2012-09-29 04:59:25
版主回應
哈哈~
這是男人的口味啦~
佳節愉快~
闔家平安~
^_^
2012-09-29 08:03:40
KUN遊戲室
冰的比較好吃
祝中秋節快樂
2012-09-30 15:44:43
版主回應
言之有理~
謝謝光臨~
^_^
2012-10-05 05:43:58
藢苓兒
北 ~ 晚上好
看見您那瓶紹興酒
決定了
要開我家那瓶10年的
破戒今年也來醃醉雞吃個開心
*^_^*晚安
2012-10-02 00:39:34
版主回應
嘿嘿~
想開陳紹啊~
等孩子結婚再開吧~
^_^
2012-10-05 05:45:07
紅蜻蜓
我也很喜歡吃醉雞,教會有位姊妹很會做,上次還送我一盒醉雞腿,真的很好吃哦!
2012-10-11 17:08:26
版主回應
其實~
醉雞很容易做~
差別只在好不好吃罷了~
^_^
2012-10-12 12:56:02
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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