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『飄香龍鳳腿記事』

　　不管市場如何的不景氣，生意場合中總有人還昰會賺錢。尤其古早年代的台灣，光復初期民生之凋敝無復以加。斯時台灣民窮財困，然在眾志成城決心之下，台灣[人終於走出陰霾。前人的努力，才有今日繁榮的局面。這些往事雖然距離遙遠，但靜下心來觀察，您會發顯恍如昨日剛發生之事咧。

　　台灣人的特長就是，不論局面如何的渾沌難混，他都能找出一條活路殺出重圍。話說在五十多年前，北台灣的瑞方昰個出產煤礦地區。雖然當時煤礦被稱為「黑金」，礦家個個賺得荷包滿滿，可是曠工家庭生活依然過著清苦。出入礦坑工作的男人，每天吸入厚厚煤塵，因此「塵肺症」就成為礦工們的宿命絕症。

　　由於礦坑設備拙劣，經常在坑內發生災變。人命不值錢，卻又痛苦難擋生活之需。有許多礦工見景驚生，極思轉業另謀出路。偌多的礦工裡頭，有位頭腦靈活的中年人，眼見礦工生活越來越不妙，毅然決然的辭去挖礦工作，走出礦坑做起一個挑担叫賣的走販。嗣後在蘇澳親戚支援之下，改為販賣魚丸之固定代銷小店。

　　在當時賣魚丸的生意收入平平，然因家中食指逐漸增多，就在生活壓力沉重的狀況下，他又思謀尋找另一條新路，俾以增加收入填補家中生計之坑洞。某日他在市場看見富家孩子吃雞腿，旁邊數位窮人孩子邊看邊吞口水。這時他的腦筋急轉彎，靈光一現，讓他想出一條新的生意路線。

　　他回到家中之後，將家中的魚漿拌和現有之高麗菜、胡蘿蔔、與碎豬肉、使之成為一種內餡，再利用豬網膜包覆捏成雞腿模樣，然後放入沸滾油鍋內翻炸。油炸至金黃色之時，這才撈出油鍋濾乾油份，澆以自調之醬料再交由家人試吃。家人在好奇與興奮裏試吃，都覺得這項新產品滋味不錯，於是就決定推出試銷。

　　這種新產品外酥內軟，口感清爽香氣四溢，甫一推出立刻引起購買高潮。生意之好出乎意料之外。整家人全都下廚幫忙，依舊昰供不應求。尤其他家特調之醬料，簡直就是錦上添花，大人小孩都非常喜歡它的滋味。有人覺得他的產品特殊，因此問老闆這昰啥麼品名。老闆心想此物構思來自雞腿，遂脫口而出說它叫做「龍鳳腿」。

　　「龍鳳腿」之名詞十分貼切，況且外型就像一支雞腿，物美價廉，符合當時爲窮孩子而創作之初衷。一炮打響商品，生意滾滾而來，於是引來許多跟進者。然而因為個中機密甚多，跟進者無法突破或改良，所以走上失敗之路者大有人在。有人誠意拜師，但仍無法學得真髓，半途而廢者亦不在少數。

儘管如此，如今之瑞芳火車站前之民生街上，短短不到二百公尺就有三數家「龍鳳腿」的賣店。現在「龍鳳腿」這食品，幾乎已成為瑞芳之特產了。高中時期有位瑞芳來的同學，他住學校宿舍每週回瑞芳一趟。返校之時，必定會帶一大包的龍鳳腿回來大作公關。我昰工讀生必須打掃宿舍，所以，常常吃到他帶來的龍鳳腿。以上之故事就是來自他的口述，最近在處裡舊資料找到它，故爾將它整理出來與大家分享。 [完]