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『吃蟹樣相描述』

漫長的人生之中，必有許多值得回憶的往事。而在這長串的回憶裡，捕捉螃蟹的往事記憶歷久彌新，令人難忘。尤其每年十月小陽春之後，秋老虎早已回到老窩。這種天時，正是螃蟹膏黃滿盈，凝脂溢香，讓人食指大動的時候了。不過，提到吃螃蟹，也是蠻又去之事兒。眾生眾相不一而足，書牘成案不勝枚舉。

　　有關螃蟹的來源，實在懶得再去查考。但知牠螯腳崢嶸奇貌不揚，而且還是饕餮雅士為之瘋狂的嗜物。古人講究持螯賞菊，花前對酌。然而，今人卻因工商忙碌，早已失去了這份雅興逸緻矣。因此，從吃螃蟹的德行哩，就可看出古人今人之雅興差別在哪裡了。

值此螃蟹應時之際，嗜食螃蟹之饕客，如似過江之鯽蜂湧而至。但見紅男綠女成群結隊，齊往螃蟹之家報到。待那玉盤舖滿紅灩灔的螃蟹上桌之時，這幫嗜蟹之饕客，早就顧不得紳仕淑女的體面。人手一隻掀開蟹蓋之後，迫不及待的挖黃入口。解決蟹蓋之後，用力掰開蟹體，接著喀滋喀滋的吮嚼，豪放的吃相與大喇喇的動作，直叫人誤以為是走錯了地方。

　　其實，一種米養百樣人。饕客吃螃蟹，亦有百種相。斯文人吃蟹溫吞斯文，首先扯去蟹螯蟹腳和蟹臍蓋，順著臍口剝開蟹斗。然後用筷尖挾膏黃送入口中，細細品其鮮香，再讓它慢慢滑下食道。更有雅士邊吃邊品頭論足一番，間或啜口小酒，舌轉咕嘟下喉，嘖嘖稱讚螃蟹肉香味美。

　　最讓人受不了的是那些所謂的吃家，吮吸蟹膏意猶未盡，硬將老酒倒進蟹斗內，攪拌後倒入腹中這才甘心。旁座若有講求衛生者，一定看不慣他們的吃法。不過，若是同為嗜蟹之饕客見怪不怪，反會認為此君吃法真有一套。您說，這世間裡，還有比這更鮮的事兒嗎？

　　每每於吃蟹之時，有一件令人費解之事，就是為何蟹腮不能下肚？通常蟹斗揭開後，首先進入眼簾的，是兩排整齊的海綿條狀物，那就是常說的「蟹腮」。大人時常警告小孩，吃了蟹腮會肚疼，要不就說吃了會耳聾。然而，時至今日仍然不明其因，僅知蟹腮入口形同嚼海綿，即使大人不禁誰也不會吃它的。

　　饕客吃完蟹斗上的膏黃，並已去除蟹腮之後，蟹身中央出現一條凹溝。食者只需雙手輕掰，蟹體立即分成兩半。雅士吃相優雅，他們利用輕巧工具敲殼取肉慢慢品味。饕客吃法粗獷，嘩啦吮吸然後整體丟入口中，「喀滋喀滋」猛嚼一頓，一傢伙連殼帶屑全部送進胃囊。這種吃法粗狂帶點豪邁，但其吃相實在難登大雅之堂。

　　長者前輩經常規勸後生，說是螃蟹味雖美但冷胃，那怕食者身子再壯，多吃容易使人腹痛。因此在享用之時，務必用辛辣或薑片幫襯，能伴烈酒也是不錯。縱然有此佐伴，仍有食客抵擋不了蟹寒。所以嗜蟹者宜自醒，莫逞一時之勇而換來終身之痛苦。

　　故鄉有位彭姓青年，自幼嗜蟹如命。他常自比「李百蟹」，吃起螃蟹連腳帶爪囫圇吞棗，就連帶毛的雙螯他也不放過。鄉中長老曾勸他吃法要收斂些，奈何言者諄諄聽者藐藐。結果在他在卅盛年之時，一夜蟹寒毒發硬將他的生命奪走。年輕有為之年紀卻因蟹寒喪命，讓人聽了不禁為之扼腕不已！ 【完】