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2010-07-20 06:29:52| 人氣2,548| 回應18 | 上一篇 | 下一篇

夜歸人與宵夜

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          『夜歸人與宵夜』

 

  夜,靜悄悄的,四野寂靜無嘩,夜闌人靜,只有夜歸人的跫音響傳出老遠。「喀噠喀噠!」皮鞋敲擊著水泥地面,敲擊著階梯的石段,敲碎了夜夢,也敲碎了幾許的寂寞空間。硿音經過街角巷口,穿過小弄,熟悉的踩上回家的階梯。到了,總算回到了樓層。緊接著是掏鑰匙聲音,一陣叮噹過後,是開門的鑰匙聲音。

 

  樓上夜歸人,每當我夜半醒來喝水或上廁所,總剛好是她回來的時候。寂寞的腳步聲,與重力無奈的開門鑰匙聲,在夜裡傳送清晰入耳。我知道夜已深啦!可是那人不以為意,旁若無人的「碰」聲關上鐵門,然後誇張的甩鞋聲,最後才是一陣關,上內層木門之碰然聲音。日日如斯,夜夜如此,有此惡鄰真是不幸!

 

  這下子睜開眼睛已無法再入眠,腹肚已傳來飢餓感覺,遂披衣外出覓食去啦。穿過彎彎拐拐巷弄,走到147巷的巷子口留步。這巷子口來了,一攤賣鍋巴的老人家。他將攤位,設在巷子的三角空地上。雖然攤車陳舊,但因位置得宜,南來北往的人都可看到它的存在。

 

  這家小攤子,每天黃昏五點準時開張。門板收拾好之後,老人就投入忙碌。但見他高高捲起衣袖,忙著燒炸一塊塊的鍋巴。一口尺八大的油鍋,鍋內食油燒得熱騰騰的。因為爐子燃燒焦炭,所以火力十足。塊塊截成方形的薄飯塊,依序放入滾油中酥炸。老遠就可聽到,「滋渣滋渣」的油炸聲音,綿綿不絕於耳。炸塊翻面之時夾雜著嗶啵聲響,聽來十分悅耳。而那鍋巴的香味,不瞬間便招來大批的孩子們圍觀。

 

  老人不會趕人,而且還滿面笑容望著小孩,有時還會偷空做個鬼臉,小孩子都非常喜歡這位鍋巴老伯伯。但見他一邊和小孩打趣,一邊用心的炸著鍋巴。他的手中拿著一雙長竹筷,不斷的翻翻炸鍋巴飯塊,汗流浹背,根本就沒空去擦拭它。他的功夫非常熟練,遠望就像一位指揮家,舞動著指揮棒在指揮演奏。而那匹叭滋啦的油炸聲,就是天然的火爆樂章。

 

  滋啦滋啦碰叭,油跳聲聲不斷,加上旁觀孩童驚訝的「啊呀!」,縱然油花四射,竟然沒人會去閃躲。老人一塊塊的翻動,直把雙面炸得金黃才夾離油鍋,放入鍋緣上的濾油鐵絲網內。抽空他就用坎肩上的毛巾擦汗,一條雪白毛巾擦得變黃。拿在手上輕輕一絞,嘩啦一聲!地上立刻滿灘水跡。

 

  這時攤前攤後站滿顧客,他們雙眼緊盯著油鍋中翻滾的鍋巴。聚精會神的打瞧,全把週遭的熱度置諸天外。有人鼻翼掀個不停,有人則是口水連吞,恨不得將所有的鍋巴,立刻送入口中大快朵頤。

 

  圍觀顧客偌多,但老人仍然好整以暇。他不慌不忙的翻動鍋巴,炸得金黃酥透為止。一塊塊的夾起放在鍋上的瀝油網內之後,接著他以快速度剁切細料。白瓷碗拿在手中,如似中醫在照方抓藥一般,迅速抓好佐料待用。旺鍋吱吱作響,舀些花生油入鍋。細料下鍋快炒數剷,然後放水燒煮,水滾勾個薄芡,澆上回鍋再炸的鍋巴上。

 

  勾芡的細料往上一澆,頓生白煙吱吱爆響病還夾雜香味,於是吱吱聲裡送到顧客眼前。食客早已等得飢腸轆轆,熱騰騰又香氣四溢的食物擺在眼前。已經顧不得形象,拿起湯匙筷子喀滋喀茲的吃將起來。河海偌大可以填平,人嘴小小卻不容易堵塞。一陣旋風般的快動作,大盤鍋巴已經下肚碗底見光矣。

 

  我對這攤鍋巴情有獨鍾,但因不順路的關係,每天只在消夜才會光臨這裡。這幾天,樓上夜歸人回家動作有點而誇張,變本加厲,老是半夜吵醒我的睡意。回床輾轉難眠,於是下床披起外衣下樓散步去。

 

  不知不覺來到鍋巴攤前,看他仍在營業,正好肚子有點餓相,於是叫碗鍋巴塡一填肚子。趁著等候鍋巴上桌,靜靜站立一旁,欣賞老人家之熟練動作,這也是吃宵夜的附加收穫。

 

  夜闌人靜,聽著人落炸鍋巴聲與炒煮佐料聲,滋滋渣渣滾弄節奏分明,恰似一組小型樂隊,在演奏著一首「午夜交響曲」,伴奏合諧,聲聲入耳,樂音之流暢不輸正規樂隊。

 

  正值投入享受之際,鍋巴香味飄鼻,老闆已將鍋巴端上桌來。就在老人家笑意之下,二話不說,埋頭苦幹起來。十餘分鐘的消耗,便將一大盤的鍋巴了結。看帳完畢,邊走邊撫肚皮,回到家中倒頭便睡,舒適溫馨一覺直到天亮!【完】

 

 


照片-酥炸鍋巴-[網摘]。




照片-鍋巴佐料-[網摘]。




照片-蝦仁火腿鍋巴-[網摘]。




照片-三鮮鍋巴-[網摘]。




照片-五色乾炒鍋巴-[網摘]。



照片-羊肉鍋巴-[網摘]。

台長: 慕松
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藢苓兒
北 ~ 早
跟您說唷!! 我最喜歡吃ㄚ奏用糯米作腳白筍的飯了
她都會用鍋子炒過 ~ 然後會黏住鍋巴
這才是真鍋巴好吃啦!! 現在的那種哪叫做鍋巴
根本就是乾烤出來的!!口感都嘛不一樣啦!!
還是手動殘於的真鍋巴"讚"啦!!
嘻 ~ 愛您親一下 *^.^* 啾啦!!
2010-07-20 08:33:45
版主回應
嘿嘿~
我們家還有南瓜飯芋頭飯~
用蝦皮一起煮好吃到不行~
至於美人腿炒飯~
只在三芝友人家吃過一次~
他們用大蝦仁一起炒口感不錯了~
什錦鍋巴你沒吃過不知道它的好~
痴過一次包你愛死它~
^_^.
2010-07-21 06:22:46
莫云
哎喲,口水都流到腳下啦~~

第一次聽到有人擺攤賣炸鍋巴,
吃法也很新奇,
我只聽過"轟炸東京,轟炸莫斯科"呢~~

北北午安! ^____^
2010-07-20 11:36:18
版主回應
鍋巴攤子從前少見~
現在見少~
多半躲在傳統市場角落裡~
沒有聞到香味還不之有它的存在咧~
至於一些五星級飯店接受訂單~
一客五六百太貴啦~
^_^.
2010-07-21 06:25:59
姥姥
哈!我小時候下課回來的點心就是鍋巴
自家生產的喔!
傍晚到家有一堆工作等著
趁天色還亮先餵雞(約100~150隻)
接下來把粗糠桶補滿(穀殼,用來燒火煮東西的)
再清乾淨粗糠乎(燒過的粗糠)
然後採可偷點空檔
把剛剛要餵雞的鍋巴中故意留下來
比較不那麼焦的用黑糖捏成飯糰
那可是天下第一美味的飯團呢!
來我家幫忙的同學都是衝這個來的
ㄚ!有點囉哩囉嗦的
卡~~~~
2010-07-20 11:47:05
版主回應
老妹子家有養過雞啊~
雞肉和雞蛋一定吃過不少囉~
再加上做月子大吃特吃~
會不會討厭雞肉啊~

說到鍋粑~
我們家的廚房大權都在我手上~
只有在弄鍋巴之時~
弟妹們才會乖乖聽話~
我只將煮大鍋飯之鍋底飯粑~
灑上些鹽巴就是天下美味啦~
灑糖嘛~
哈哈~
難得一回啦~
^_^.
2010-07-21 06:33:32
三季
該感謝夜歸人
讓你有理由天天吃夜宵囉
或許下次可邀夜歸人一起去
不然北北像似等門人
總該謀點福利吧

午安!順心^^
2010-07-20 12:41:57
版主回應
格格近安~

北北哪敢天天吃宵夜啊~
偶一為之就可以~
要不怎能保持廿餘年體重~
緊守於86KGS左右呢~
^_^.
2010-07-21 06:37:15
悠風
看見北北的敘述
口水都流一堆了
ㄎㄎ
好餓好餓喔...
還沒到晚上就想吃了啦~~~


北北午安
2010-07-20 17:32:11
版主回應
哈哈小風呀~
它是不錯吃啦~
可是腸胃不好者只可淺嚐~
點心不可多吃~
肚子餓就按三餐進食吧~
^_^.
2010-07-21 06:39:20
崙子
北北晚安~~

我23點下班時,只有賣塩酥雞的
沒有賣鍋巴料理的,好想嚐嚐!!

^_^
2010-07-20 17:36:11
版主回應
我記的好像羅東廟口有一家~
但那已七八年前之事~
不知他還在不在~
老闆是老芋仔啦~
前去碰碰運氣吧~
^_^.
2010-07-21 06:41:39
小洋子
哇啊,北北北北
我真喜歡你第一段描述耶,真吸引我的目光啊
真是讚嘆唷,哈哈哈

莫小云還真愛呷= =
2010-07-20 17:40:58
版主回應
哈哈~
那一段嘛~
早先想要寫一篇"夜歸那女郎"的~
後來丟在一旁忘了~
最近剛好找到就將它敘完啦~

凡是來此一遊者~
都馬是愛甲一族~
你則是愛甲之后啦~
^_~.
2010-07-21 06:46:37
蘭兒
原來鍋巴也能這麼多元美味,
真是開了眼界了。
2010-07-20 20:54:46
版主回應
哈哈~
烹飪再於一心~
福至心靈~
任何不起眼之素材~
都碼可以變成美味~
就連清水馬會變雞湯~
心啦~
心誠則靈嘛~
^_^.
2010-07-21 06:49:38
cuckoobird
Hi

酥炸鍋巴
蝦仁火腿鍋巴
三鮮鍋巴
五色乾炒鍋巴
羊肉鍋巴
道道美味
原來鍋巴可以做成這麼多料理
突然懷念起小時候古早味鍋巴
>_<

晚安囉
2010-07-20 22:07:51
版主回應
最原始的鍋巴~
起自於農家老灶頭煮出的大鍋飯~
大過犯打乘如小郭~
鍋底會留下一層硬粑~
灑上些鹽巴就成美味~
如果灑上糖粉那就錦上添花啦~
至於專業化多元化鍋巴料理~
那是大陸人來台之後才有的啦~
^_^.
2010-07-21 06:54:15
不想有名字
吃完
就睡

會胖啦...
2010-07-20 22:45:28
版主回應
沒關係~
出完就睡不怕胖~
帶著小白哥多跑多運動~
又瘦回去了~
^_^.
2010-07-21 06:56:36
玈粟
現在看到宵夜都會想到會胖啊Orz
2010-07-20 23:10:35
版主回應
胖瘦隨著年齡成正比~
換言之~
年歲到哪胖到哪~
不必為胖瘦而擔心~
天然的最好啦~
^_^.
2010-07-21 06:58:27
無楚
台灣的民主選舉
其實也是誤國誤民
選舉太花錢了
造成日後的貪贓壞法
官商勾結
明為開發,實為謀利
苦的是人民老百姓
任人割據,層層剝皮

專制的制度,有其缺點
民主的制度,也有缺點
兩者合一,取其優點,滅其缺點
也許政客是最不喜歡的太平的
不亂,就難以投機取巧來謀取金權
2010-07-20 23:15:29
版主回應
選舉後遺症才可怕~
最近苗栗大埔事件~
只有24戶就掀起波浪~
要不是有人在他們面前推波助瀾~
早就解決事情啦~
這種無謂之事可被炒成政治事件~
可見在野黨的草莽個性仍然未退~
要到何時才能弄通"少數服從多數"的民主精神啊~
記著你們阿扁前總統說過的話~
就算是贏了一票也是贏~
這就是民主機制啦~
可憐哉~
福爾摩沙子民啊~
^_^.
2010-07-21 07:07:00
藢苓兒
都嘛吃過~ 那兒沒吃過!! 鄉下孩子沒吃過您說的不是被笑掉大牙
話說我不喜歡吃美人腿 ~ 我喜歡吃鹹魚炒飯就是

樓上那位輪子 ~ 要吃鍋巴叫你老婆邊看電視邊做 ~ 聞到燒焦味快衝就是鍋巴啦!!
哈哈哈 ~ 北 ~ 我笑他吼*^_^*
2010-07-21 07:35:39
版主回應
美人腿你不愛吃~
怪不得你常便秘~
偏食的報應~
會不漂亮喲~
你又欺負輪子啦~
當心他用卡打掐追妳喲~
^_^.
2010-07-21 07:47:51
lee
喔 看起來好好ㄔ
2010-07-21 12:41:15
版主回應
謝謝前來瀏覽~
歡迎常來~
^^.
2010-07-21 13:00:53
小橘凱娜
嘖嘖嘖....吃宵夜會變胖哦~~
2010-07-21 13:45:57
版主回應
適可而止~
吃宵夜不會閉胖的~
北北吃了宵夜很久~
廿餘年來始終保持著86公斤上下~
^_^.
2010-07-21 16:31:24
小萍
午安 北北
2010-07-21 15:01:29
版主回應
小萍午安~
^_^.
2010-07-21 16:32:16
小雞肝
好香!哎呀~你害我肚子好餓=ˇ=
2010-07-22 20:36:41
版主回應
哈哈~
肚子餓啊~
不嫌棄請稍坐~
鍋巴馬端過來啦~
^_^.
2010-07-23 06:32:00
好攝客-------小煌
北北 午安~

真是美味~
2010-07-23 12:33:41
版主回應
啊~
您好~
^_^.
2010-07-23 12:57:49
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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