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2010-07-05 06:28:39 | 人氣(4,420) | 回應(11) | 上一篇 | 下一篇

薑園舊事憶往

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          『薑園舊事憶往』

 

  客家話「薑麻」就是「薑母」,也就是「生薑」的意思。至於「薑麻園」嘛,它就是栽植生薑的園圃啦。母親生前嗜食醃薑,尤其她的胃痛越劇烈,她就吃得越兇。每逢新薑上市,住在深山的達佬伯酋長,總會命令達坤或達比小哥,挑擔嫩薑來給母親。達佬伯是母親的義父,我也按禮稱呼他叫阿公。

 

  達佬伯阿公家的生薑,每苤都有大人巴掌大,長度不帶尾梢約尺許長,一苤重量接近一斤。肥嫩碩大,真是醃漬鹽薑之好素材。每年收薑日開始,端午節前夕,接獲消息的我與母親,會抽空到水井窩的斜崎頂上,等候著達比小哥他們的到來。

 

  遠遠見到他們的身影,我便迫不及待的迎上前去,接下他手提的藺草袋。草袋子裡面,多半裝著山果或好吃的東西。每回達比小哥前來,總會趁機幫我帶些小甲蟲或鳥蛋給我。因此,他來那天我都會興奮一整天的。魯娜姐與蜜娜姐姐最疼我,每次都會帶給我許多山上的山果,或這用琉璃石串成的珠鍊。有時候還會帶給我,用獸皮縫製的小錢包呢。

 

  有一回,達比小哥他們在山上射中一隻梅花鹿。蜜娜姐就用牠的背皮,縫製一個文具袋給我。花斑點點的表面,加上阿姐的巧手,讓我對它愛不釋手。翌日,我很高興的拿去學校典寶,結果半天不到它就失蹤啦。我向老師報案,卻被老師痛罵一頓,說我不該招搖引誘別人偷竊。為此,回到家裡我還哭了一整晚,哭到自己不知不覺的睡著了。

 

  收下生薑之後開始忙碌,我和母親用小鐮刀割除尾梢。分開老嫩莖塊,準備製作鹽薑。老嫩分清楚後,將嫩薑洗淨擺在太陽下晾曬。黃昏收回用粗鹽搓揉,然後苤苤層疊置入陶甕裡。壓以扁平石頭兩三天,倒出壓出之泡汁煮開冷卻,再將冷卻之泡汁倒回甕內。讓它充分發酵,一星期之後即可取食。

 

  醃漬過程中,絕對不可滴入生水。如果不小心滴入生水,所漬之嫩薑泡汁立即生白霉發臭,這種泡汁醃出之嫩薑,發酸不打緊,那股腐酸味真讓人不敢領教。鹽醃生薑小酸淺辣,搭配醃酸梅或花生米,就著冷飯吃真是天下美味,酸辣香加飯Q,口感十足,好吃得不得了。小五開始帶便當上學,我就喜歡這種方式搭配。至於在平時,只要有片醃將就可吞下兩碗白飯。

 

  我喜歡跟小哥和阿姐,在他們廣袤的薑麻園內奔跑。小狗「配萊」常和我們一起,只要牠努力點,當天就有田鼠或白鼻心下鍋啦。薑麻園內的茅草墩上,經常會有一種毛辣子小蜜蜂在築巢,蜂窩像紅龜粿大小,連結數十公尺。我們只需燒把火趕走蜂群,將牠的蜂窩拿下燒烤,其烤熟之蜂蛹亦是薑園美味之一。

 

  舉家北遷之後,在江子翠學得另類醃薑方法。將嫩薑苤整理乾淨,去除老薑部份。然後將嫩薑斜切成2米厘後薑片,拋以小鹽讓它化軟再加入砂糖。再用力拋過之後,放入冰箱冷藏。翌日取食放點醬油,脆甜微鹹另有風味,年輕人都喜歡吃它。還有日本式的嫩薑抓醋與糖,搭配壽司捲也不錯吃。

 

  二舅在汶水有片薑園,面積約有一甲多,一家人辛勤投入生薑之栽培,年年固定收入豐衣足食。早年他的嫩薑大量運銷日本,收穫之時貨櫃車絡繹於途。貨物運至碼頭,文件拿回之後送入銀行押匯,花花鈔票立刻滿袋滿袋的入庫。之後,栽培面積越來越大,舅媽細心分配所賺,有人賣地便予以收買。短短幾年裡,栽植面積超過數公頃之上。一連五年豐收不斷,累積之財富令人稱羨不已。

 

  某日,一位衣冠楚楚之少年人,手提禮物拜訪二舅。那年輕人是證券公司營業員,專為客戶操盤買賣與打理證券賺取紅利。他打聽到二舅收入不錯,因此屢屢登門招攬生意。儘管他說得天花亂墜,二舅與舅媽根本不為所動。來過數趟釣不到大魚,他匆匆收兵走人啦。

 

  嗣後,上屋種香茅的阿欽伯被盯上,他的媳婦文英嫂興緻濃濃,投入數百萬支鉅款,購買那位年輕人推薦的三家股票。先甜後苦,加上股災蔓延遭到斷頭!所有投資付諸流水,大嘆時運不濟識人不明。當文欽伯來二舅家談及此事,二舅安慰之外,拍拍胸脯高聲的說:「任它百萬千萬的股票,怎能抵過我家區區的薑麻園呢!」壯哉豪語!  【完】

 

 


照片-青青薑園-[網摘]。




照片-收成笑瞇瞇-[網摘]。




照片-生薑-[網摘]。




照片-收成之生薑-[網摘]。




照片-嫩薑-[網摘]。




照片-老薑-[網摘]。

台長: 慕松
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543
北北早安
我也喜歡糖醃嫩薑哩
尤其是配上壽司
2010-07-05 07:02:09
版主回應
阿嬤說過~
喜歡吃薑的人血液循環好~
不容易感冒起蚊子不喜歡叮~
可是我喜歡吃薑~
卻常遭蚊子之吻~
^_^.
2010-07-06 05:49:59
莫云
原來"薑麻"長這樣啊?
(還以為是兩種植物呢!)

白鼻心?那不就是"果子狸"嗎?
北北連這也吃? 哇! @_@

北北早安! ^___^
2010-07-05 09:37:25
版主回應
生薑未掘似野草~
青頭蒙龍一把掃~
沒看過薑株真面目者眾~
所以看錯也無所謂啦~

白鼻心就是果子狸~
在蛋白質缺乏年代~
它可是很好的補充源~
因為果子狸經常糟蹋果園青果~
所以人人得而誅之無罪啦~
^_^.
2010-07-06 05:54:49
Ding Ding
北北午安...薑很好吃耶,不管生或老,我都超愛的^^
2010-07-05 13:29:03
版主回應
生薑確實不錯吃~
豬腸子炒薑絲更是美味~
你可曾吃過薑絲煲(紅燒)豬肚啊~
啊~
天下美味也~
^_^.
2010-07-06 05:57:20
SSS
原來薑是長這樣...XD
(=^^=)
2010-07-05 22:46:08
版主回應
哈哈~
百聞不如一見~
原來生薑是長得這麼古錐的~
^_^.
2010-07-06 05:59:04
小洋子
北北
薑炒羊肉很好吃耶,哈哈哈
2010-07-05 23:23:49
版主回應
嘿嘿嘿~
天下的美味都被你吃光了~
真是個名符其實的"塞甲天霸王"~
有練過的哦~
^_^.
2010-07-06 06:01:17
無楚
經商不容易
人講:生意囝仔歹生
不精明強幹和精打細算
只有做送財童子的份

現在生意不好做
削價競爭利潤薄
承包得到,錢不一定收得到
週轉金時間長,又容易收到芭樂票
風險也是極大的
能全身而退,算是很幸運

晚安
2010-07-05 23:46:34
版主回應
原則上~
你的生意看法是沒錯的啦~
不過實際的操作上~
似乎許多可乘之機~
問題是在時機拿捏上~
穩準狠運用得恰到好處~
雖未大賺一不會了矣~
北北能全身而退~
也是費了很大的勁咧~
^_^.
2010-07-06 06:05:24
biggirl carol
丫哈~原來雜草叢下,竟然長ㄌcarol喜歡的薑耶~太神奇ㄌ~
北北嬷說喜歡吃薑的人血液循環好~
可是carol手腳超級冰冷又超怕冷........
還好蚊子不喜歡叮~倒是有中.......^^
慕松大的生活真是多采呦~
2010-07-07 00:45:59
版主回應
啊~
北北生活哪是多采多姿啊~
根本就是逼鴨子上架~
為了生活早早下海體驗人生~
加上手癢愛亂寫~
所以就有這些文章之出現啦~
謝謝卡蘿不甘嫌啦~
^_^.
2010-07-07 06:24:28
biggirl carol
06:24:28早起的好習慣丫。
上一代為了生活早早下海體驗人生,雖然付出勞力,
但是相對的卻在心靈與人生體驗豐碩,
還好北北手癢不然就沒得看ㄌ呦....................^^*
2010-07-07 12:20:06
版主回應
^_^.
2010-07-07 13:15:00
姥姥
我們家薑也吃得很兇
女ㄦ最喜歡薑母雞湯
湯要會辣辣的才夠味ㄦ
老哥:
下午好ㄚ~~
2010-07-09 15:40:13
版主回應
老哥下午快變人乾啦~
冷氣吹~
冰棒吃~
還有銼冰吃兩碗啦~
還是一肚子熱火汗流不停ㄟ~
^_^.
2010-07-09 15:44:46
victrolia
好理加在不是只有老媽俗又愚^^
嫩薑醃香蕉味道超棒2687
2010-09-07 11:04:30
版主回應
啊~
真稀罕~
嫩江醃香蕉~
該試試~
^_^.
2010-09-07 16:46:26
白浪苦瓜
北北:跟你講偶吃過薑做的料理可是還沒有看過薑開的花...很遺憾!有薑花園真好...哪天去逛逛買一大袋回家來享用!
2010-11-25 13:30:42
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