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2007-11-03 07:46:49| 人氣1,508| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

湯包子友誼

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　　　　　　　　　　　　『湯包子友誼』


　　皮薄餡兒飽的湯包子，送入口中輕輕一咬，熱燙的汁液四散燙嘴，一股鮮甜順喉而下，滋味之美盡在不言之中。由於大陸變色人口流動，各省人事物跟隨人潮進入寶島，彈丸之地的人民生活因此而起了極大的變化。尤其在吃的方面變化最大，南北雜陳東西並流，形成一個嶄新的口味大集合。

　　不是上海人的湯包子專家阿宏，當年的一念改變造就出一片新天地。他的技藝高明到，任何人吃過一次他做的湯包子之後，下次再來必定到他的店去報到。照理說，他的生意興隆該賺很多錢才對。然因其人個性海派，偌大的收入就如流水般消逝。待他退休之時，身邊竟然只剩一棟樓房堪避風雨而已。

　　阿宏賣湯包子已有卅餘年經驗，日日夙興夜寐克勤克儉。朋友找他開口借貸，他總二話不說要多少借多少。至於還不還錢從未計較，日子一久除非借款人自動歸還，否則誰欠他欠多少他都忘得一乾二淨。

　　有人問他，為何做出來的湯包子這麼好吃？他老靦腆的對人說：「湯包子的製作技術熟能生巧，味美之關鍵在於火候與上蒸時間的掌控罷了。」許多人想學習他的製作方法，他都毫不保留的傾囊相授，成功與否就得看各人自己的造化啦。

　　他的摯友文彬在台南工作，因受景氣之影響，他所服務的公司走上關門之路。他領了遣散費後四出求職，但因他的年齡老大而處處碰壁。不得已的情況下，他到阿宏的店裡幫忙。阿宏感慨的對好友說：「阿彬，你我交情非比泛泛，與其浪費時間屈就於此，不如學習製作技術，將來也好圖個自立。」阿彬聽了老友的話，感情激動得無言以對。

　　翌日阿彬起個大早，他到廚房從和麵開始學起。阿宏把要領寫出供他記誦，阿彬如獲至寶頻謝老友的關照。他用心學習並默記要領，但見他口中念念有詞邊唸邊做，支微細節他都謹記不輟。動作認真有板有眼，和麵醒麵分塊填餡毫不偷懶，擀皮厚薄要求嚴格，常見他把厚薄不均的麵皮揉團重擀。內餡的調味他更仔細，好幾次忘加「皮凍」還被阿宏狠罵一頓。

　　湯包子在擀皮後的填餡也是一門深功夫，它需用手掌輕托著麵皮，然後將餡小心填入。接下來，順著時針方向將麵皮合攏捏褶。每個湯包子的褶數十八褶，最重要是收口處一定要捏緊，以防上籠蒸時爆餡。蒸包子的火候至為重要，必須先將鍋水煮沸才可上蒸，蒸籠上鍋四至五分鐘即可離鍋。阿宏努力教導阿彬，半年密集訓練候，阿彬已可獨當一面矣。

　　這日阿宏把阿彬叫至一旁，手中交一紙包給阿彬，口中誠懇的勉勵阿彬並說可以自立門戶了。阿彬打開紙包一看，內裏竟是厚厚一疊鈔票。他推還給阿宏口說無功不受祿，但阿宏說這是他餽贈的開業基金。阿彬感動得淚流滿面，當日辭別阿宏與其家人回台南創業。

　　兩年匆匆經過，「阿彬湯包子」在台南闖出名堂。有人建議他擴充門面或設立分店，但都被他禮貌的婉拒。某日中午時分，阿彬的店內掛起一塊檀木招牌，黑底金字寫著「宏彬湯包子館」。有人問他為何用這為店名？他笑笑回答說：「飲水思源嘛!」。　　【完】




ＰＳ．照片-湯包子套餐-[網摘]。

我要檢舉
#湯包子套餐
台長： 慕松

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我要回應
小洋子
北北湯包子和水餃會一樣嗎
我比較喜歡吃水餃

北北那這「宏彬湯包子館」還在嗎^+++++^
2007-11-03 07:55:09
版主回應
他們移民到美國東岸去了~
上回聽說有位華僑要買他們的店~
結果如何沒有下文~

湯包子水餃各具特色~
不過我總覺得湯包子有點拖泥帶水的感覺~
餃子我也不喜歡~
麵粉類食品我只喜歡吃麵疙瘩~
2007-11-04 06:53:14
小靜
飲水思源是必須的
現在的人已很少會去做到這些了
2007-11-03 11:36:27
版主回應
飲水思源的相對就是&quot忘本&quot~
如今在台灣飲水思源者已逝~
不忘本者尚未出生~
你我正好夾在中間浮浮沉沉~
難過喲!
2007-11-04 06:56:05
ROSATU
作人真的還是要飲水思源

北北 午安
2007-11-03 11:38:32
版主回應
飲水思源乃做人之根本~
可惜的是忘本之人多於飲水思源者~
社會可能病了吧?
2007-11-04 06:57:58
莊沛
好好吃的樣子~

肚子餓了XD
2007-11-03 12:06:26
版主回應
謝謝光臨!
^^.
2007-11-04 06:58:25
朝雲
小籠包和湯包
我都喜歡
還好今天晚飯才吃的鼎泰豐
看到照片才不會流口水 =P
2007-11-03 13:24:51
版主回應
你真幸福呀~
謝謝捧場!
^^.
2007-11-04 06:59:32
小美
有很多小食店或麵店都做得很好,
但不是每個老板都有鴻圖大志,
有很多都足足於有一間能賺小錢的店舖就滿足了.
但求生活溫飽, 不求發大財.
2007-11-03 14:31:45
版主回應
這種穩紮穩打型的生意人~
雖然賺不了大錢~
但不會拖人下水~
多少風光一時的大企業~
週轉不靈之後的被害者一&quot拖拉股&quot都載不完~
2007-11-04 07:03:10
Uncle
真是難得飲水思源

我老弟也做湯包
豁餡時有外人靠近會自動停止
我也不想去探究因為避嫌呵呵
2007-11-03 23:38:59
版主回應
包子餃子湯包好吃與否端在一餡~
所以令弟之防乃人之常情也~
常聽一句話說:[江湖一點訣，妻子朋友不可說(ㄙㄨㄟˋ)&quot大概就是指這吧?
2007-11-04 07:07:30
靜思雲(蓉)
秋天的季節
想像熱熱小蒸籠(原來您的知識淵博阿)

歐!享受心靈與現實的快樂!
2007-11-04 07:51:12
佟同
哪尼？
我好喜歡吃麵食的呀～～（涎著臉）
湯包子光想像那鮮美滋味，熱呼呼的好不過癮！
我下次可得數數，那些包子是不是個個都是十八摺，然後以此作為光顧標準XDDD

不過之前去上海吃有名的吸湯包，倒覺得不怎麼樣，黏黏稠稠的，少了湯包那淅哩呼嚕的溫暖，皮也軟軟爛爛的。
但隊伍還是排了好長呀！一個還是要價好高阿！
或許是嘗名氣，也或者是我的品味不同...　
但我真的沒有物超所值之感＠＠

雖然嘴饞來者不拒，但我還是喜歡吃麵食甚於米食呀！XP
2007-11-04 15:53:33
。 ╳×佑 ×╳ 。
我是路人@@ 到此一遊~
2007-11-10 15:13:14
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