2020-05-29 21:29:29| 人氣326| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
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元氣黃金太陽餅作法

以前的太陽餅比較大塊,都要切塊食用,現在人吃的精緻,所以越做越小塊,變成現在大家常見的大小。

很多人到台中旅遊,如果沒有入境隨俗買盒太陽餅,總覺得怪怪的,

現在師傅分享這道點心作法,讓您在家也可以享用古早的好滋味。 

[源自]咸豐五年(西元1855年)在現在台中市神岡區社口里附近

        林家崑派的麥芽餅,林振芳先生在豐原成立

       「崑派餅店(元明商店前身)」,

        其後由元明商店裡的師傅魏清海加以改良,

        而變成為現在的太陽餅。

        起初並沒有專屬名稱,因為「太陽堂」打出名氣,

       才經太陽堂創辦人林紹崧命名為太陽餅。

[另外說法]因狀似日本國旗才被如此稱呼。太陽餅的形狀渾圓,

            中間蓋有紅色的店記,形似太陽,數十年前不知誰

            取名為太陽餅,就此流傳下來。紅色做店記,

            充滿著傳統糕餅的古意。

[酥餅改編]由以前的酥餅(以豬油製作)演變而來,

            將傳統酥餅中的餡心改為以麥芽糖及奶油為主的糖餡,

            因此又稱「麥芽餅」,傳統酥餅是以前提親及

            婚嫁喜慶的囍餅,因此又稱「帶路餅」,

            但由於後來變成常用來款待訪客的點心,

            故演變為台灣的伴手禮首選。

「註」:源自維基百科 

1.製作外皮(配方見懷舊糕餅90道,第106頁)

 油皮材料混合以慢速拌勻. 轉中速拌至光滑後取出靜置20分.分割備用

2.外皮與內餡組合:油皮包入油酥壓扁

 3.擀成12公分圓形 ,擦上蛋液後蓋上花樣

  4.烘烤 :上火170度;下火180度,烤10分鐘,表面凸起後烤盤轉向,再烤五分鐘

     

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台長: 檬心

愛你寶貝
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2020-08-11 16:40:32
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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