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2019-04-16 13:30:32 | 人氣(1,403) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

【石齋夜話】許金發偏鄉築夢

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六十歲的許金發,原出身於家具世家,從家具業轉行成為知名設計人之後,再一次接受人生大轉彎歷練,竟然開起日本料理店來,他說,他的人生哲學就是做什麼就要像什麼,絕不容許自己偷工減料。

一位客人進了一家餐廳,吃到三、四道喜歡的菜或許便會深覺滿意而成了「回頭客」,許金發給自己的期許卻是要看到由他調理的每一道菜,都能引得客人讚美不已,從第一道直到最後一道絕無冷場。

憑什麼膽敢給自己定了如此嚴格的要求?他說,方法無他,唯有「用心」兩字。

許金發從小跟父親和兄弟在新竹新豐賣家具,在台北市區他們家也擁有規模不算小的家具店,因為賣家具常為客人討論房屋格局、裝潢配色等等細節,後來乾脆改行設計。幾年下來設計事業做得聲譽響亮,光是在桃園中壢一所大學每年接單便逾千萬元,還被列為績優廠家,卻因為另一個因緣進入了餐飲這一行。

一位來自日本枥木縣的上野先生,因為在家鄉遭遇經濟挫折而蟄居林口,靠著一個簡陋壽司攤維生。許金發買壽司而和他結緣,家中正好有全套閒置家具,熱心協助他遷往位置合宜之地開了日本料理店。上野先生手藝高超,每天顧客大排長龍,經濟也大為改善,卻因罹病不得不返日醫療,臨行基於報恩的心而傾力傳授日本料理的心法工法,許金發以三個月苦心學習,上野老師終於放心地把店交給他承接。

但許金發對自己卻另有更大的挑戰,把營運穩定的店交給兒子經營,自己遠走桃園新屋鄉下一個偏僻小巷,又開起了另一家。小小巷中的店,從一天只做一、兩千元生意開始,兩年來靠著口碑傳播,現在已經穩健維持,成為偏鄉傳奇名店。

客人享用他色香味俱全的握壽司、充滿田園芬芳的炸野菜天婦羅,即使尋常無比的油炸豆腐、玉子燒都擁有值得讚歎的好滋味,真是不回頭也難。殊不知就為了簡單一貫壽司、一盅茶碗蒸,他投入了多少的心思!


台長: (砂子)
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WitchVera
有飢餓感
2019-04-16 18:54:03
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