2017-06-03 17:27:14 | 人氣(948) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

【少年青埔仔寫真⑱】 焢番薯祕訣在此

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昨天我的青埔仔專欄

歐吉桑教我們焢蕃薯
不會焢的
趕緊來看


現今一些復古觀光農場裡,偶爾還看得到人家用大絞仔打草繩的,但都只是表演性質,草繩早已從現代人的生活中褪隱而去,即使現代農家,也不再用草繩了。其實草繩的材料就是稻草,可以說百分百的廢物利用,而且草繩一旦用久了,爛了,就回歸大地變成肥料,一點也不浪費,也不製造垃圾;農家昔時過著零廢棄物的生活,所有的廢棄物幾乎完全回收,對地球最友善。


這種良好的生活方式,如今卻被棄若敝屣,今日社會流行的反而都是耗能源,也耗資源的生活習慣,難怪地球資源和自然環境被糟蹋得慘不忍睹,地球也幾乎難以承受人們的持續糟蹋了。

在我們的青埔老家,幾乎所有的農具無一不齊備,自然包括現在已極罕見的大絞仔。可惜隨著三合院和田園被征收,所有的農具已隨著老家化為塵灰,湮滅於滾滾時代洪濤之中。

常常看到年輕一代的父母親,帶著小孩到遊樂場焢番薯,忙得滿頭大汗,一個窯都還搭不起來。如果正好筆者有點時間,往往就會趨前展現一下身手。

外行人以為焢番薯是烤蕃薯,其實錯了,焢番薯採取的是間接加熱法,嚴格的說,其實應該叫做燜番薯才對。

用泥塊砌一個中空的甕狀土堆,上方留一個洞讓它透氣,下方一側留個洞用來添加燃料,以保持燃料源源不盡、火勢熊熊,直到泥塊都燒紅了,把番薯從上頭小洞逐一丟進去,然後用竹竿把整座泥窯打垮,讓碎窯直接覆蓋在番薯上,上面再密密蓋一層土,讓番薯在下面燜著,兩小時之後把泥巴清走,將熟透了的番薯掏出來,燜出來的番薯真是香氣四逸,可口極了,如今回想簡直連口水都要情不自禁流淌下來。

晒穀場雖是農忙時期的「戰場」,在平時卻另有各種用途:賣豬時是過磅交易的地方;閹雞時成了臨時獸醫院;鍋鼎破漏,這裡成了補鍋匠施展絕活的場所;剃頭師傅來了,這兒成了理髮廳;婚喪喜慶成了聚會場、宴會場;而黃昏日落,夜闌人靜之際,這裡更是一家人納涼臭蓋、答嘴鼓的好場地;至於小孩子們的使用方式,則無分日夜,這裡都是我們最快樂的遊戲場。

台長: (砂子)
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Lazybone
烤番薯現在真的只有跟大家出去烤肉才會做了
大家住在公寓還真不方便控土窯
2017-06-05 09:53:36
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