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根據行政院衛生署所公佈的2006年台灣地區國人十大死因，與腦心血管疾病相關的位居其第二、第三及第十位，其成因與高血脂有關，亦即是指血中的膽固醇與三酸甘油酯的濃度過高。
　高脂血症是指血中的膽固醇、三酸甘油酯與脂蛋白的代謝異常的疾病，其為造成動脈粥狀硬化與心血管疾病的重要危險因子。血清脂質包括膽固醇、三酸甘油酯、磷脂質和游離脂肪酸。由於膽固醇和三酸甘油酯無法溶於水性的血液中，因此，飲食中的脂質(主要為膽固醇與三酸甘油酯)，必須先與蛋白質和磷脂質結合形成脂蛋白的形式才得以在血液中運輸。各種脂蛋白依密度之不同作為區分，較常被重視的為低密度脂蛋白 (LDL)與高密度脂蛋白 (HDL)。

http://he.tmu.edu.tw/200804/9704essay07.htm