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冬天就是要喝熱飲！
歐洲聖誕市集少不了香料熱紅酒，
然而這款 mulling spices 香料可不只做熱紅酒這一項用途，
以下由 Bon Appétit 整理六種不同的使用方法，
不論飲品、肉類、糕點類有了香料加持，增添不同凡響的好味道。

咖啡

Stumptown 咖啡負責冰滴的 Diane Aylsworth 表示，
將肉桂、多香果 (allspice)、丁香、橘子皮等香料和幾杯水在鍋中煮滾，
將香料撈起後，加入咖啡之中。
如果你喜歡喝帶甜味的咖啡，以 1:1 的糖水比例將糖溶於水做成糖漿，
將香料浸泡於其中，完成的香料糖漿能在冰箱儲存約一個月。

替代南瓜香料

由秋入冬之際，不妨由熱紅酒香料替代南瓜香料。
將肉桂、多香果、丁香放入研磨器中磨碎，
再置入密閉容器中，能夠存放三個月的時間。
Bon Appétit 資深飲食編輯 Chris Morocco 提醒，記得別將乾燥柑橘類一起放入，否則可能搶過其他香料的味道。
等到要吃的時候，再加新鮮橘子皮即可。
向秋天的南瓜拿鐵說再見，倒杯香料拿鐵來迎接冬日吧！

烘焙食品

做好了熱紅酒香料，隨時想加入任何烘焙糕點都非常方便。
Chris 建議，蜂蜜香料蛋糕或是薑餅搭配熱紅酒香料的效果都不錯。
「以 1:1 的比例用取代南瓜香料，或是加 1 大匙香料進入麵糰中，
如果想要讓香料味道成主角的話還可以再加碼。」
他說。記得先嚐嚐看麵糊的味道，確認糖、香料的比例如你所想。

早餐也可以吃

你可以加一茶匙的熱紅酒香料到鬆餅或格子餅麵糰中，
有香料氣味的法式吐司也相當美味。

醃肉

聽起來也許有點奇怪，但在廚房裡，實驗精神總是不能少！
Chris 說，熱紅酒香料拿來做衣索比亞綜合香料 berbere 的基底，
或是作為火雞鹵水也挺不錯。「加一點杜松子就很到位！」他說。

調酒

除了經典的香料熱紅酒之外，
這款香料也適合加在老式古典調酒 Old Fashioned 中。