小小雙子星 不像大多數人喜愛凱蒂貓，日本三麗鷗的雙子星才是我的最愛。從沒想到過，我居然會真的擁有一對可愛的雙子星了－－我的兒子和女兒。謝謝老天爺！

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August 27, 2001

在英國，每逢週末就是我這個主婦兼全職媽媽的休息時間了。

不要以為是我偷懶喔，其實是Manoon在吃了一個星期的「台灣菜」之後，終於有時間可以弄弄合自己口味的「泰國菜」了。而我呢？當然是很隨和啦，只要不是我做，什麼都好吃。

在材料取得不易的伯明罕，「粿仔條湯」就是我們週末假日的主要菜單了。

應網友的要求（註一），公開作法如下：

材料：

(Ａ)乾粿仔條（註二）（粗細皆宜，先泡溫水）-- 適量-- 夠吃就好
水-- 3 大杯-- 煮粿仔條用的
高湯-- 2 杯-- 粿仔條的湯頭
荳芽菜--少許
　
(Ｂ) 各種丸類（貢丸，魚丸，菜丸皆可）-- 共約 4~5顆--依各人喜好放，喜歡多可以多放一些
豬絞肉-- 20-- g 　
芹菜（西洋芹）切長段-- 約2~4片-- 原本是用中國芹，但是英國沒有，所以用西洋芹取代

(Ｃ) 辣醋, 糖, 魚露, 辣椒粉 -- 少許

(適各人口味調整)
註：請參考四喜罐

作法：

１．高湯煮開，放入西洋芹，丸類，豬絞肉煮熟，豬絞肉在放入前可用手先捏成小坨。

２．另起一鍋將開水煮開，放入泡過水的粿仔條，及荳芽菜。

３．在空湯碗（要夠大放的下粿仔條湯）裏，放入材料Ｃ。

４．待粿仔條及豬絞肉煮好，即可將粿仔條和荳芽菜用用漏杓瀝起，放入碗內。

５．最後放入丸子，豬絞肉，再加入煮肉的高湯即可。（芹菜可省去不用）

６．記得吃的時候要先拌勻喔。

上面的作法（我不敢稱為食譜），給大家有興趣的作參考（註三）。

其實在泰國吃的粿仔條湯有很多種，就像我們吃麵，吃米粉一樣：材料都是「米粉」或「麵」，但是有「牛肉麵」，「榨菜肉絲麵」，「什錦湯麵」，或是「切仔麵」。重點是湯頭不一樣，加的材料也不同。

泰國人的粿仔條湯，也是這樣。其中有一種類似我們紅燒麵的湯頭，湯裏加了中藥去熬，味道很濃郁。另外也有加豬肉臟的「下水粿仔湯麵」，作法也和上面的差不多，只要把材料Ｂ裏的丸類和豬絞肉換成下水，就行了。變化很多，但是基本的材料Ｃ的調味料，可是絕對不能少的，因為那才是泰式粿仔條湯最特殊的地方！

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註一：聽說網友YOYO喜歡吃粿仔條湯，特地獻醜把作法公佈出來。

註二：泰國人稱所有米做的麵條都是粿仔條，只用粗細來分，因此米粉也是粿仔條的一種。

註三：我實在不會寫食譜，雖然我作的菜很少先嚐過才上桌，但是作菜的材料我都不去算幾湯匙，幾湯匙，完全是憑感覺的。這種不精確的作法，在寫食譜的時候，就格外困難了。大家就將就點看吧！