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2010-05-31 19:33:18 | 人氣(11,487) | 回應(5) | 上一篇 | 下一篇

初做豆漿(共二份食譜)~電鍋做豆漿真方便

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原出處:初做豆漿(共二份食譜)~電鍋做豆漿真方便

不知大家喝市售豆漿時是否會覺得喉嚨乾?老實說,每次我只要喝市售或是中式早餐店的“無糖”豆漿或是“微甜”豆漿,總覺得喉嚨乾乾的,即便喝上許多的白開水也依舊覺得喉嚨乾,反問Richard是否有著同樣感受,他也是有著一樣的感覺,所以某天上市場買東西時,便突然決定要來自製豆漿啦~~

 

初做豆漿

當晚在擠豆漿時,我吵著說要自己來,結果Richard看我弄了老半弄不出50cc,於是他便把豆漿袋搶去擠豆漿,看他輕鬆擠出一大碗時,我便想如果此次成品OK的話,那麼以後就不需要去外頭買豆漿啦,此時,Richard突然說:「明天來吃豆渣餅!」這可是大大嚇到了人家,因為我不知什麼叫豆渣餅丫,所以當然要來好好請益一下Richard啦~~

 

起司豬肉豆渣餅

 

近照

一問之下,原來豆渣餅不難做,於是隔天的晚餐當然也就出現這豆渣餅啦,不過,老實說這道豆渣只出現過一次,雖然這吃起來沒什麼豆味,但若用其他方式料理的話我都總覺得吃起來有股豆味,人家不喜歡豆味很重的東西啦~~

 

初做豆漿與豆渣餅

因為第一次做豆漿,所以就只在市場隨便買一包黃豆來試試,但沒想到一試就成功,只是對豆漿的整体香氣並不太滿意,於是便決定來去買包較好的黃豆來試看看是否能提升整体香氣,只不過在板農超市挑了老半天,光是“有機”就有不少品牌,而且價格、產地與顆粒大小也差不多,那麼就靠包裝來購買吧~

二做豆漿品牌

想說二做豆漿的相片與初做豆漿相片都差不多,所以也就沒再拍二做豆漿的成品照了,只拍黃豆牌子來代替,不過,大家可別以為人家做豆漿是用豆漿機或是號稱“能打破細胞壁”的高級果汁機,我用的只是非常普通德國百靈碎冰果汁機,當初購買時只有1千出頭而已,但沒想到豆漿成品卻是讓人非常滿意丫,果然普通果汁機也是能做出不錯的豆漿丫~~

食譜初做豆漿

黃豆250g、水600ml、砂糖適量(依個人口味增減)

做法

1、買回來的黃豆洗淨後,並稍微挑一下將損壞的黃豆挑掉,之後泡水且不超過8小時,夏天約6小時即可,取一豆漿袋或細紗布洗淨備用

2、取一果汁機洗淨,並把黃豆瀝乾倒進果汁機裡,再加水至刻度約1000cc左右

3、按下按鍵並攪拌至黃豆顆粒呈碎末即可

4、把果汁機裡的未濾過的豆漿放入豆漿袋中,並拿一深鍋放在底下,用力將豆漿袋裡的豆漿擠出

5、再倒入約600ml的水至生豆漿中,並在電鍋的外鍋放約1杯~1杯半的水,按下電鍋鍵等到跳起時即可

Ps.1、之所以在做法5再加水是因按照此食譜出來的豆漿並不多,故才又再加水,不加亦可

      2、盛裝生豆漿的鍋子須使用“深”鍋,“深”碗亦可,不然電鍋加熱時豆漿會溢出,而造成擦洗電鍋的不便

由於我們喝豆漿皆不加糖,所以二份食譜我並未寫明糖量,就端看各位的喜好啦,我覺得這次做的豆漿口感並沒有像市售中有著濃郁的黃豆香,於是我便直覺猜想可能是黃豆的品質不佳的關係,不過這次的口感還滿順口,而且也因使用電鍋煮豆漿,也就不用擔心會煮焦,所以咱們再來往下看二做豆漿的食譜~~

食譜二做豆漿

黃豆400g、水6杯、砂糖適量(依個人喜好)

做法:

1、將買回來的黃豆洗淨後,並稍微挑一下將損壞的黃豆挑掉,之後泡水且不超過8小時,夏天約6小時即可,取一豆漿袋或細紗布洗淨備用

2、取一果汁機洗淨,並把黃豆瀝乾倒進果汁機裡,並將6杯水倒入

3、按下按鍵並攪拌至黃豆顆粒呈碎末即可

4、把果汁機裡的未濾過的豆漿放入豆漿袋中,並拿一深鍋放在底下,用力將豆漿袋裡的豆漿擠出

5、電鍋的外鍋放約1杯~1杯半的水,按下電鍋鍵等到跳起時即可

Ps.1、此配方的黃豆偏多,故6杯水可能無法全加入至果汁機裡,亦可將水量放入生豆漿中,但這裡的總水量最好不要超過7杯好,做出來的成品口感會較佳

      2、盛裝生豆漿的鍋子或是碗須使用“深”鍋,“深”碗亦可,不然電鍋加熱時會溢出,而造成擦洗電鍋的不便

二做豆漿的成品結果讓我們頗滿意,喝起來不但味道比初做豆漿的口感來的更加滑順,更重要的還多了份醇厚感,而且還有著淡淡的黃豆味,果然用好黃豆做出來的成品就是不一樣丫,而且喝自製豆漿都不會覺得喉嚨乾,真是太完美了,只是我一直在思考一件事,市售豆漿之所以有著“超濃郁”黃豆香莫非是有額外添加黃豆粉,不然自製豆漿就是不會像市售有“超濃郁”黃豆香丫~~

同場加映:起司豬肉豆渣餅

台長: Florrie
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ivy
看到自己做的豆漿就讓我想到
我當初懷孕時,我家老爺就自己做豆漿給我喝。
自己做的真的有差,比較濃。
妳也要多喝哦,我都有加點牛奶進去一起喝呢~
2010-06-01 11:09:48
版主回應
看樣子我們都有個超疼老婆的老爺,豆漿加牛奶聽起來好像很好喝的樣子,下次來試試看,感謝來訪已回訪~~
2010-06-01 16:05:09
cathy
我也曾把豆渣加到豬絞肉做成肉丸
2010-06-01 13:06:09
版主回應
我還沒試過把豆渣加在肉裡,下次來試試,感謝來訪已回訪~~
2010-06-01 16:06:12
昕≈〠
Florrie~~~人家終於考完試啦!!
人家好想妳喲!還有你美味的食譜XDD
(昨天是畢業典禮+謝師宴呢!)
2010-06-08 08:37:42
版主回應
好久沒見到你了,終於盼到你了,考完試總算放輕鬆了哦~~
2010-06-08 15:50:50
dine4
先不要過濾,煮後再過濾就會香了
2010-06-20 06:16:52
版主回應
原來如此,感謝告知與來訪~~
2010-06-20 18:54:23
Julia
請問,您製豆漿的食譜二:水六\"杯\"~指的是量米杯or幾ml的杯?
2013-06-13 10:24:56
版主回應
如果沒記錯的話,當初我應該是用量米杯來測量,水量部分可以依照自己喜好來增減
2013-06-13 11:21:13
我要回應
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