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2010-02-12 22:55:08 | 人氣(14,037) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

2010/2/11黑糖發糕~祝大家新年快樂

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原出處:2010/2/11黑糖發糕~祝大家新年快樂

許久沒PO自製點心的我,也要來應景PO個過年必出現的點心啦,如果發糕有沒吃完的話,我也會PO個發糕變化版給大家囉,不知大家如何計畫明天即將開始的九天年假呢?大家是否已寫下自己的新年新希望,努力在明年開春緩慢實現,我承認這發糕其實人家昨天下午才做發糕的啦,所以才會到此時才PO文,希望大家可別見怪ㄟ~~

 

2010/2/11黑糖發糕

真是愈看這發糕愈讓人心花怒放,由於我是使用小的哈雷杯並再剪掉3cm,所以這是款迷你發糕,所以很適合小家庭哦~~

 

近照

近照

由於參考用的食譜已忘記原出處,故我不再PO原食譜,又加上手邊沒有在來米粉、糯米粉跟中筋麵粉,所以就一切都用低筋麵粉來代替,而且還能試吃利低筋麵粉製成發糕的口感,真是一舉二得,其實做發糕真的不難,雖然用錢就能買到各種又漂亮與多種顏色的發糕,雖既省事又方便,但口感真的跟自己做的差之千里,因為去年我就偷懶到市場買了二顆拜拜,拜完後剝了一口來吃,真是讓我吞不下去,因為吃起來真的很難吃,果然還是自製比較實在丫~~

食譜

黑糖105g、水135g、低筋麵粉150g、泡打粉5g、沙拉油或美奶滋少許、4個小哈雷杯(有一個是以防麵糊有剩)

做法

1、先將黑糖與水稍微加熱攪拌至黑糖溶化,並放置待涼

2、將低筋麵粉與泡打粉過篩,將哈雷杯剪掉3cm

3、把已過篩的麵粉倒入已放涼的黑糖水中攪拌至未見粉粒

4、將麵糊倒入哈雷杯中約8分滿

5、使用美奶滋在麵糊中央擠上十字,若無美奶滋的話,可用刀子或是奶油抹刀沾上少許沙拉油在麵糊中央劃十字

6、將鍋子燒開熱水,並把已裝麵糊的哈雷杯放入蒸約18分左右即可,蒸時決不能開蓋。

2/12試吃時並未加熱,吃起來不甜且黑糖香氣濃郁,口感雖Q但少了彈牙的口感,組織濕潤且帶著些許黏牙的口感,頗像黑糖的口感。

P.S.我是使用平底鍋蒸的,所以只要按步驟做成功率很大的哦!

其實發糕要發真的不難,只要掌握泡打粉與熱水蒸就幾乎會成功,在表面使用油(美奶滋)畫十字是要讓表面發的更漂亮,當然不用也是可以的哦,另外,若無黑糖的話可以使用白糖或二砂糖替換,但使用二砂糖做出來的顏色會是“白色”而非黃褐色,因為我曾實驗用二砂糖做,結果成品就是白色,所以我滿不懂為何會有人說用二砂糖做出來是黃褐色?因為人家是用台糖的二砂糖做的,莫非有其他種的二砂品牌?至於要做成紅色的話,就在裡頭加入少許紅色素或是紅麴粉,就會是漂亮的淡粉色啦,但我還是覺得黑糖比較好吃,過幾天再來做芝麻湯圓,到時再來PO食譜,最後祝大家新年快樂囉~~



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台長: Florrie

(悄悄話)
2010-04-03 17:45:52
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